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曲靖必吃3大小吃,有机会一定要尝

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会遇上爱md的黑 发表于 2021-8-9 17:00:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1.曲靖蒸饵丝
蒸饵丝算是曲靖有名的小吃,每逢街子天,大大小小的蒸饵丝店都挤满人,目的就是能吃上一碗蒸饵丝。
蒸饵丝用糯米制作而成,它吃起来软软糯糯的,有嚼劲。
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蒸来吃的饵丝香气扑鼻,老远三十就能闻到气味,可谓是十里扑鼻香。
吃过曲靖蒸饵丝的人都知道,这一点儿也不夸张。
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蒸饵丝的做法特别简单,步骤如下:
(1)锅中烧水,上面放一个蒸笼,在蒸笼里放入一层纱布;
(2)等水烧开后,把饵丝整整齐齐放在蒸笼里,大火蒸上10分钟左右,就可以出锅了;
(3)把蒸好的饵丝放入碗中,加入肉末、煮韭菜,倒上酱油、醋、花椒油,再加上盐、味精、花生、油泼辣子,撒上葱花,搅拌均匀。
就这样,一碗好吃的饵丝就做成了。
注意:虽然饵丝很好吃,但因为是糯食,老人和小孩不能多吃,胃不好的朋友也不能多吃,不易消化。
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2.曲靖陆良洋芋粑粑
在云南,没有哪个人不喜欢吃洋芋,小夕的大学同学就经常说我土豆成精,离开洋芋连饭都吃不下。
除了昭通烧洋芋、会泽西施炸洋芋以外,曲靖陆良洋芋粑粑就是云南最出名的了,每逢街子天,不管男女老少,人手必拿一个。
洋芋粑粑形状只有一种,圆圆的,表面色泽金黄,就像天上的太阳公公。
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做洋芋粑粑的步骤如下:
(1)把黄心洋芋削皮放入桶中,清洗干净备用;
(2)准备一盆清水,把洋芋切成指尖大的颗粒状放入盆中,把洋芋的淀粉洗掉;
(3)把过滤好淀粉的洋芋又一次放入干净的桶中,打上几个母鸡蛋,撒入适量面粉搅拌均匀。
(4)起锅烧油,油温烧至冒烟,用一个大勺装满一勺放入锅中,等待成型后取出勺子,依次循环做;
(5)待洋芋粑粑炸至金黄就可夹出;
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(6)撒上辣椒面、辣椒酱、甜酱、葱花,就可开吃了。
注意:洋芋粑粑必须现炸现吃,这样味道好,且口感酥脆;还有洋芋粑粑的佐料可以自己决定,喜欢辣的可以多放辣,不喜欢的就少放辣,多放甜酱。
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3.曲靖洋芋丝/片
洋芋丝/片是曲靖独有的,和我们平时吃的薯条/片表面一样,但做法完全不同。
我们平时吃的薯条/片是机械做的,但曲靖的洋芋丝/片完全是纯手工制作的。
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洋芋丝/片有多种味道,有麻辣味、海苔味、番茄味、烧烤味、原味等5种口味,都是用很大的大塑料袋密封起来卖的。
卖洋芋丝/片的大街小巷都有,不是什么工厂生产的,都是自家做来卖的。
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步骤如下:
(1)洋芋削皮洗干净备用;
(2)把洋芋切成厚薄一致的丝/片状,不能太薄,也不能太厚;
(3)把切好的洋芋丝/片放入清水过滤三次后捞出;
(4)准备一锅开水,把切好的洋芋丝/片全部过滤一遍,放入30秒捞出;
(5)出锅的洋芋丝/片平铺在干净簸箕里放在太阳底下暴晒,直至晒脆;
(6)用大锅烧油,油温烧至炒菜的热度时,放入晒干的洋芋丝/片,炸至金黄捞出。(注意:一定要把握好油温,避免炸糊。)
(7)炸好捞出放入晾干水分的大盆,放入各种口味的佐料放入密封袋保存。
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洋芋丝/片20元一公斤,口感脆,最重要的是健康美味。
有机会去曲靖的朋友一定要尝一尝,真的很好吃!

甜茶 发表于 2021-10-26 14:04:12 | 显示全部楼层
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