曲靖某公安局对面的5年小饭店，脆皮猪脚看了会分泌唾液

曲靖美食台 · 发表于 2018-4-21 07:41:59

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	曲靖开发区经济日益递增，引来了许多商家的入驻，本地商户那也是不会逊色的。就在曲靖市公安局开发区分局斜对面，找到朋友介绍的这家富源红豆脆皮猪脚，据朋友介绍，他家以前是开在西苑小区加油站这条街，13年那哈朋友家喜得一子，在他家吃过就觉得味道很好，从那刻起，在东山煤矿上的事忙完，回曲靖都要来他家吃一顿，后来搬到开发区也是跟老板联系才知道。五年了，现在孩子在上幼儿园，他家的味道还是那么怀念。进来店里，厨房就是舞台，食材便是亮点，猪脚肉金黄晶透，进入嘴里肯定是皮弹肉化。猪蹄熬制的很透，你不用担心啃不动。切开的凉片纹路清晰，瘦间略带一点肥，吃起来肉质不会感到干涩，只能说很划唰。汤料每天都要用老火腿骨头熬制，店家虽是富源的，但娘家确是宣威本土，自然要为客人递上最纯正的宣威火腿味，成本也是高啊！汤汁表面泛黄，新鲜的骨头是熬制不出来的，迎鼻扑来的香气，只有陈年大骨才有的气息。红豆熬制的很透，用舌尖轻轻一顶就破。完成好的成品，看上去很养颜，实际吃上去才舒服，老腊的汤汁加上红豆，汤汁更浓郁有味，脆皮肥而不腻，要甩他个七八块。汤汁带动肉块翻滚，让所有食材自带的味道尽情释放。他家腌制的这份酸菜，我很想知道秘方，感觉是才切好的萝卜丝那样洁白无瑕，但是有酸味。捞起一注，腌制出的汁用藕断丝连来说一点也不假。平时大鱼大肉吃得多，这绝对是份可口的粗粮。我只是感觉碗太小，多吃几碗，会不会被笑话。他家的脆皮真的不错，咬的时候不要太用力，真的很脆。