精选八款一吃就停不下来的家常菜，有没有拴住你的胃？值得收藏！

	苗王一品骨 原料： 上好猪肉排500克。 调料： A料（排骨酱、海鲜酱各25克，鸡粉3克，鸡汁4克，白糖2克，八角、葱段、姜片各5克，高汤500克） 芽菜35克，老干妈豆豉30克，小米椒15克，炸好的花生10克，白芝麻2克。 制作： 1、将猪排砍成5厘米长的段，加入高压锅内，放入A料，小火焖制7—8分钟，关火冷却。 2、上桌时将排骨煮开或是蒸热，摆到盘内。 3、锅内入油，烧至五成热时倒入芽菜、老干妈豆豉、小米椒、花生、白芝麻翻炒均匀，出锅倒在猪排上即可。 关键： 1、制作此菜要注意，排骨改刀要规格统一，不仅是为了成品的卖相，更重要的是保障食材加热烹制过程中成熟、质感的统一。 2、排骨用酱汤煮烂，但火候不能过，且不能骨肉分离。 锅巴海参 制作： 1、把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁后，倒入开水锅焯水，捞出后备用。 2、把整块圆形的锅巴放入五成热的油锅里炸至酥香，捞出来装盘。 3、锅里放浓汤烧开，下黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等煮入味后，淋入水淀粉勾芡，起锅浇在盘中锅巴上便成菜。 小榄鲮鱼球 八两重鲮鱼最肥美 土特色： 鲮鱼球是中山市小榄镇传统的特色美食，因小榄地处水道，是珠江三角洲的鱼米之乡，河流交错很适合养鱼，当地的鲮鱼口感最好。 原料： 鲜活鲮鱼1200克（约3条），泡好的虾米、香菜各50克。 调料： 盐、白糖、胡椒粉5克，蛋黄1个，花生油、汾酒、生粉、蚬蚧汁各10克，色拉油500克（约耗30克）。 制作： 1、将鲮鱼宰杀制净，取肉，鱼肉洗净后把水份彻底抹干，切片，把鱼刺切断。 2、将鱼肉、虾米、香菜剁碎，加盐、蛋黄液，把鱼肉捣烂成浆，至黏胶状，再加入白糖、汾酒、胡椒粉、花生油、生粉，顺一方向搅拌，然后把鱼胶往菜板上摔十来下，直至上劲，将鱼胶用手捏成球状待用。 3、起净锅，将油烧至三成热，下入鲮鱼球浸炸至金黄色时，立即捞出，将油温升至六成热，复炸，待表皮起壳时，捞出控油，装盘。 4、上桌时可搭配澳门烤肉块拼盘上桌，跟蚬蚧汁蘸碟即可。 蚬蚧汁： 是用蚬肉、汾酒、姜丝、陈皮丝、食盐等腌制而成的一种汁水，略带腐香与酒香味，市场有成品出售。 关键： 1、鱼肉切片时，要把鱼刺切断，这步骤非常重要，而且是直切，不是斜切。因为鱼刺是斜生而出，如果斜切的话，鱼刺不会断。 2、选鲮鱼要选八两重的，这个重量的鱼肉口感最肥美。 石爆鲜锅兔 制作： 1、把剥皮兔洗净后，斩成块纳盆，加姜块、葱结、胡椒面、白酒、盐和鲜青花椒腌渍10分钟。 2、锅里放色拉油，烧至七成热时把腌好的兔块下锅，炸至外酥里嫩便捞出来，待用。 3、把锅炙好，放入菜籽油和猪油烧热，先投入干青花椒、子姜丝、红小米椒节和鲜青花椒炒香，再掺入适量鲜汤，下入炸过的兔肉烧一会儿，改中火收汁并调入盐、辣鲜露、味精和鸡精，装入石锅里便可上桌。 热锅海肠茶树菇 原料： 茶树菇、海肠各500克，香葱段8克，青、红椒圈各5克。 调料： A料（蚝油、味达美各10克，草菇老抽6克，老汤300克，白糖、鸡精各2克），色拉油1千克（约耗60克）。 制作： 1、将海肠宰杀，改蜈蚣花刀，汆水；将茶树菇用五成热油炸干备用。 2、锅中放油烧热，入香葱段爆香，放入茶树菇，入A料烧至入味，然后倒入海肠翻匀出锅，撒上青、红椒圈即可。 特点： 这款菜根据干锅茶树菇改良而来，将茶树菇与海肠相搭配的做法比较新颖。 农妇炝锅鱼 制作： 1、把鱼宰杀治净，斩成大块纳盆，加盐、味精、姜葱水、料酒，拌匀腌渍10分钟，再挂上薄糊，投入六成热的油锅炸至表面硬脆，倒出沥油待用。 2、锅留底油，下豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片炒香，烹大量料酒并放入鱼块，翻炒至诸料裹在鱼块表面时，出锅装盘并撒入葱花，最后舀入炝香的干辣椒节和花椒，即成。 烤羊拐 主料：羊拐适量。 调料：秘制酱汤、食用油、盐、味精、孜然、辣椒面各适量。 制法： 将羊拐焯水，入高压锅，加酱汤压制15分钟，取出后放入烤炉烤至变黄，刷少许油，撒盐、味精、孜然、辣椒面调味，大火再烤至上色即可。 制作关键： 烤制羊拐时需要左右翻动，使其受热均匀。 招牌原因： 孜然和辣椒的香味衬托出浓郁的肉香。 番茄炒饭 原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐 做法：1、西红柿洗净切碎，葱切碎。 2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。 3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅 你最喜欢的是哪一道菜呢？