精选八款家常菜你得学会，每盘都能让你饭扫光，快来收藏吧！

	梅干菜干煎基围虾 原料： 基围虾500克，梅干菜25克，洋葱末、蒜末、青红椒末各5克。 调料： 味粉、蒸鱼豉油、李派林喼汁各5克，海味海珍2克。 做法： 1、梅干菜洗净焯水，剁碎后拧干水分，小火炒干待用。 2、锅下油烧热，下入基围虾，将虾煎至表皮干硬后，放入蒜末、蒸鱼豉油、味粉、海味海珍、梅干菜同煎至入味，然后下入洋葱末、青红椒末，喷入喼汁即可出锅。 【青椒榨菜炒肉丝】 用料： 榨菜、肉丝、青椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉； 做法 1.将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分），葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻； 2、锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用； 3.锅中加少许油，爆香葱丝，放入青椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡即可； 【虎皮尖椒】 用料：辣椒200克蒜头1个香菇酱1勺、盐2克油1勺白糖3克、 做法 1.备好食材；辣椒洗净切去头尾，取出辣椒籽，用刀拍扁；蒜头去皮，切薄片； 2.热锅，免油倒入辣椒，平铺在锅底干煸至表面起皱；铲起，放一旁待用； 3.热锅，锅内倒入食用油，下蒜片、香菇酱爆香； 4.倒入煸好的辣椒、翻炒均匀；调入盐、少许白糖、翻炒均匀即可铲起； 【凉拌手撕杏鲍菇】 用料： 杏鲍菇1到2个、葱蒜末、生抽、醋、盐、味精、白糖、辣椒油、花椒油； 做法 1.杏鲍菇洗净上锅蒸8-10分钟；待放凉后用手撕成条装盘； 2.碗里放姜蒜末、辣椒油、花椒油、盐、味精、糖、生抽、醋适量调匀； 3.最后淋在杏鲍菇上面即可、我在下面切了点黄瓜； 小贴士：建议杏鲍菇就用蒸的、这样不容易破坏营养、不要用刀切。 【香辣干锅虾】 用料： 活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克； 做法 1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。 2.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。 3.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。 金酱贡椒蒸雪花牛肉 制作流程： 1、进口5A级雪花牛肉切成薄片，加入适量盐、味精、蚝油、干生粉拌匀腌制入味。 2、取10片牛肉摆入盘中，盖上自制金椒酱30克，入蒸箱旺火蒸3分钟，取出后淋上少许蒸鱼豉油即可。 制作关键： 1、一定要选用进口雪花牛肉，若用普通牛肉，蒸后根本咬不动。 2、腌制牛肉片时要加少许生粉拌匀，裹上一层"面膜"，这样里层能保护肉里的水分，外层可以吸收味汁，一举两得。 3、雪花牛肉本身可以生吃，所以蒸制时间不必太长，否则会流失水分和鲜度。 【孜然麻辣豆腐】 用料： 豆腐(嫩)、孜然粉、干辣椒、葱、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、老干妈、盐、白糖、生粉； 做法 1.豆腐切块；葱切葱花，蒜瓣剥好；豆腐焯水；捞出豆腐；生粉兑水； 2.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香；适量老干妈；放干辣椒花椒；放豆腐；放生抽；放老抽少许；适量盐孜；白糖适量；适量孜然粉；适量清水；没过豆腐的量； 3.盖上锅盖炖煮入味；加生粉水勾芡；汤汁稠；出锅前撒葱花即可； 鲜淮山炒基围虾 制作：北京弘正画院会所行政总厨 任雪涛 手剥基围虾仁拌天妇罗粉，煎至金黄后搭配口感粉面的山药片炒制，卖相清爽，营养均衡。 制作流程： 1、淮山药300克削皮，改成长9厘米、厚0.5厘米的长方片，入六成热油炸至泛黄，捞出后再入加盐、白糖的沸水焯透，沥干水份。 2、基围虾10只去头去壳，剔除虾线，加盐、鸡粉、天妇罗粉抓匀，入不粘锅煎至金黄熟透。 3、锅下花生油20克烧热，加蒜粒10克炒香，放入山药片，烹入味汁（味精2克、鸡粉2克、盐3克、白糖3克、水淀粉8克调匀）后中火翻炒出香，下煎好的基围虾以及汆水的芥兰段10克翻匀，起锅即成。 制作关键： 此菜要选口感粉面的淮山药，不要选水份大、口感脆的。 你最喜欢的是哪一道菜呢？