精选八款能让你深深爱上的下饭菜，学会了就有口福啦，值得收藏！

	酸豆角炒肉末 1、酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 2、酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒粉 酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。 锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 粤式酸菜鱼 制作：广州粤海喜来登酒店中餐行政总厨 李智明 这道酸菜鱼极受广州顾客欢迎，其做法与川版有很大区别：首先选取高档鲜活桂鱼，简单腌制，保持鱼肉本身的质感和鲜味；其次减麻减辣，仅以酸菜起锅炒香熬汤，调入酸辣鲜露、鱼露等，最后炸少许干辣椒和鲜青花椒激在菜上，口味咸鲜，小辣小麻，清淡而不寡淡，适合大多数人的口味；第三，鱼片无需入汤煮制，而是铺在打底的碗中，冲入热汤，激上热油，利用余温将其烫熟，最大程度地突出鱼肉的细嫩鲜滑，对于广东人来说，吃鱼，鲜嫩是口感第一要义。 制作流程： 1、鲜活桂鱼一条取肉片成片，加入少许盐、蛋清抓拌上劲。 2、锅下底油烧热，加入桂鱼头、骨煎香，下四川酸菜丝150克炒香，冲入二汤后煮沸，调入盐、鸡粉各4克、酸辣鲜露、鱼露各5克，捞出酸菜和鱼骨垫入碗底，铺上鱼片，冲入热汤。 3、锅洗净入底油烧热，放入干辣椒段10克、鲜青花椒一朵炸香，激在菜品上即可。 【回锅鲫鱼】 用料：新鲜鲫鱼1条（约500克）；姜；蒜；鲜红椒；葱；紫苏；油；盐；生抽；老干妈少许； 做法 1.鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟；腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末； 2.用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉；锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用； 3.锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放盐、生抽、老干妈调味； 4.把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中；出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。 【凉拌猪肚】 用料：猪肚300克；花生1小杯；辣椒干5个；花椒1小撮；姜1小块；蒜瓣3粒；葱花适量（或香菜）；酱油适量；胡椒粉少量； 做法 1.猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，和适量盐腌制十五分钟。准备好辅料，花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎。 2.锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出，焯熟过了会很韧。花椒倒在焯好的猪肚上面，锅热油，爆香辣椒干和蒜末。 3.爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成。猪肚做法很多，这次来个新鲜的！油泼啊！ 4.向来很喜欢油泼的菜，特爱听热油与凉菜相遇那一刻发出的“嗞啦”那一声美妙声音。向来美味以色香味俱全为标准！其实，美味，还听得见！ 5.热油遇上香料，关立马满室飘香！瞬间激发强大的进食欲望！食欲又回来了！ 西红柿炒鸡蛋 食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味) 做法： 1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中;鸡蛋打散备用;热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。 2.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用;另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。 3.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。 红烧鲫鱼 用料：鲫鱼，油，盐，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，红椒，白糖 做法： 1. 鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。 2. 用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。捞出备用。 3. 锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。 4.将鱼放入锅内，依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。最后放入适量白糖、盐调味，大火收汁，即可出锅。 脆香叉烧鳗鱼 原料： 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。 调料： 叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。 制作： 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 2、净鳗鱼肉用水漂洗后，在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后，放在阴凉处用冷风吹干备用。 3、烤箱调至200℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，切件装盘即可。 煎麻梨 制作流程： 1、新鲜麻梨500克去皮，切0.5厘米厚片待用。 2、锅入色拉油50克烧至五成热，倒入梨片煎30秒至表面有小斑点盛出。 3、锅留底油，下鲜红椒圈50克煸炒出香，调入盐5克，倒入煎好的梨片炒匀，调入海天生抽10克，加蒜苗30克翻匀即可。 制作关键： 麻梨生食有些涩口，切片后要在盐水里浸一下，防止变色发黑。 你最喜欢的是哪一道菜呢？