精选十款爽口下饭家常菜，全家人都称赞，收藏每道做一遍！

	岩壁芭蕾 原料：鸡中翅12个　土豆条100克　洋葱条30克　青红椒条各20克　小米椒丁30克　干辣椒节10克　干红花椒5克　鲜青花椒5克　香辣酱10克　鲜麻辣鲜露10毫升　藤椒油5毫升　孜然粉、烧汁、蚝油、黄豆酥、花生酥、花生酱、芝麻酱、柱侯酱、料酒、味精、鸡精、姜末、葱节、蒜泥各适量　自制香辣油100毫升　色拉油1000毫升（约耗200毫升） 制法： 1.将鸡中翅剞一字花刀，纳盆后加料酒、花生酱、芝麻酱、柱侯酱、姜末、葱节和蒜泥，腌渍2小时后，才拣出来下入烧至七成热的油锅，炸至色金黄时，倒出来沥油。另把土豆条也下油锅里炸酥，捞出来沥油待用。 2.锅入香辣油烧热，投入姜末、葱节、蒜泥、小米椒丁、鲜青花椒、干红花椒和干辣椒节炒香以后，加入香辣酱炒几下才下鸡翅，随后加入鲜麻辣鲜露、蚝油、烧汁和料酒，待鸡翅烧入味再下土豆条、青红椒条和洋葱条，翻匀并调入味精、鸡精、藤椒油和孜然粉以后，撒入黄豆酥和花生酥。起锅装盘时，用已经在沸水锅里煮过的鹅卵石加以点缀，即可。 蜜汁烤五花肉 用料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克； 做法 1.新鲜五花肉，洗净，沥干水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均； 2.洗净的五花肉切成二段，用牙签插些空，这样入味；PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段； 3.把调制好的酱料，与五花肉按摩，均匀抹上酱料；放入玻璃密封罐，盖上盖子放入冰箱一个晚上； 4.取出腌制好的五花肉，放入垫有铝箔纸的烤盘，把酱汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盘； 5.烤箱预热，180度，上下火，30分钟；PS每个烤箱不同，烤温和时间略有差异，烤好取出，不烫手时，打开铝箔纸，切好片，把烤肉铝箔纸上汁淋在上面； PS：温度40度左右最好吃 水煮牛肉 材料： 牛里脊肉200g，鸡蛋1个，芹菜1棵，黄豆芽60g，白菜60g，青蒜3棵，鸡蛋1个，酱油5g，姜葱蒜适量，花椒30粒，干辣椒8个，豆瓣酱10g，小葱5g，胡椒粉少许，料酒1勺，苏打粉1g，米酒3g，食用油适量，盐适量，淀粉1小勺 做法： 1、牛肉洗干净，横刀切片，然后放进碗中，放入小苏打粉，大约1g左右，搅拌，然后放入米酒和酱油，搅拌，最后放入全蛋液和淀粉搅拌均匀腌制1小时左右； 2、锅中放油，油温后放入花椒，5秒后放入辣椒，小伙慢炸自制油变成棕红色，然后捞出辣椒，油备用； 3、豆瓣酱剁细，葱姜切粒，另起一份小葱和蒜末备用；所有蔬菜都洗干净备用；白菜撕小，芹菜和青蒜切段 4、原来炸辣椒的锅，还有油，放入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜爆香，然后倒入料酒、酱油大火炒两下有香味后倒入水，大概2碗左右，煮开后放入蔬菜过一下然后捞出放在盘子中垫底； 5、汤开了就放入牛肉，颜色一变就捞出放在菜上，汤也倒入碗中，最后把剁细的辣椒花椒碎和小葱蒜末放在上面，然后再热油，最后往上一浇就可以了。 芒果蒙布朗 此款点心的口感甜软香滑，在造型方面也别具新意，把慕斯装在了用巧克力做成的碗状盛器内。此外，由于在慕斯当中加了芒果粒，故成品的口味非同一般。 原料：慕斯粉50克 芒果汁40克 奶油100克 黑巧克力200克 芒果粒120克 草莓片、巧克力盘饰小件、薄荷叶各适量 制法： 1.把黑巧克力溶化后，做成若干小碗状的盛器。 2.取慕斯粉、芒果汁、奶油和开水（80毫升）调匀后分别填入巧克力小碗内，同时放上芒果粒，以“每人每”形式装盘，最后点缀好草莓片、巧克力小件和薄荷叶，即成 椒盐牛蛙 馋嘴蛙、口水蛙在上海的各大酒店很常见，御璟轩餐厅将牛蛙腌制后挂脆浆炸酥，再用椒盐辣椒粉炒香，外皮酥脆、蛙肉细嫩，卖相清爽，像是一股清流般涌入吃货们的世界。 制作流程： 1、牛蛙2只宰杀治净，改刀成长4厘米、宽3厘米的小块，加葱段、姜片、盐、白胡椒粉、黄酒各少许腌制10分钟入底味。 2、腌好的牛蛙块放入脆炸糊中裹匀。 3、下入四成热油炸至表面微黄，捞出沥油，待油温升至六成热后，倒入牛蛙块复炸至表面金黄酥脆即可。 4、锅留少许底油，爆香葱白段50克、红尖椒片15克，接着下入炸好的牛蛙块，调入椒盐辣椒粉5克翻炒均匀即可。 脆炸糊： 面粉500克、风车牌生粉50克、澄面50克、泡打粉10克混合均匀，加清水750克调成稀糊，淋入少许色拉油，撒五香粉少许搅匀即成。 椒盐辣椒粉： 味好美椒盐、韩国辣椒粉按照2∶1的比例混合均匀。 孔雀开屏鱼 主料：鲈鱼800克； 辅料：姜一块大葱一根红椒一个青椒一个蒜4瓣豆鼓鱼油20毫升生抽适量香油少许； 做法 1.准备好材料； 2.鲈鱼清洗干净，去掉鳍，抹上盐和料酒，切几片姜、蒜、大葱腌制30分钟； 3.剩下的姜、蒜、大葱切好如图； 4.腌好的鱼切成如图这个样子，注意：腹部不要切断了； 5.取一个大盘，把切好的鱼摆入盘中； 6.放入姜、蒜、大葱； 7.锅中加水，放入摆好的鱼，大火蒸8分钟，再焖一分钟； 8.取一个小碗加适量香油、豆鼓鱼汁和生抽，调成一碗汁； 9.蒸好的鱼，挑出姜、蒜，倒掉蒸鱼的水，趁热将7倒入鱼身上，用青辣椒、红辣椒和大葱丝装饰一下； 九层塔茄子 用时： 30分钟 食材： 茄子150克，鲜罗勒15克，美人椒10克，姜5克，蒜2瓣 调料： 山茶油25克，淀粉10克，盐5克，酱油5克 步骤： 1. 锅中加入山茶油烧热，将茄子倒入煸炒至七成熟，且表面油亮； 2. 加入配料，调入盐、酱油，继续将茄子炒至全熟软烂； 3. 勾薄芡后起锅装盘。 口感： 传统台菜风味，九层塔和有机茄子口感绵密。 烹饪心得： 新鲜罗勒在精品超市中有售，炒制出来带有浓郁的南洋风味；茄子条较为吸油，可选用喷油瓶来控制油量。 宫保虾球 宫保虾球 用料： 大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油 做法： 1. 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线 2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味 3. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用 4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用 5. 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味 6. 放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀 7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可 脆瓜虾仁 食材：角瓜200克，蒜蓉10克，虾仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，盐1匙，淀粉1勺，料酒0.2匙 做法： 1、准备原材料虾仁和角瓜，鲜虾先去头和皮再剥去虾线洗净沥干水份放入淀粉、料酒、盐腌制20分钟入味 2、锅中烧开水将腌制入味的虾仁在水中滑一下 3、角瓜去皮切片，锅中烧开水放入角瓜焯一下立即放入冷水中过凉，沥干水份备用 4、锅中倒入底油加热放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒 5、放入虾仁放入盐和味精调味 6、最后滴入少许香油撒上蒜蓉提味即可出锅享用 酸辣腐竹菌菇煲 材料： 腐竹80g，鲜香菇100g，金针菇100g，口蘑170g，油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，酸辣椒适量 做法： 1、腐竹用清水泡软，切段备用；菌菇洗干净，菌菇切片，金针菇去根备用；酸辣椒切圈； 2、锅中放入油，油热后放入沥干水的腐竹稍微炸一下后迅速捞出备用； 3、锅中放入油，油热后翻入酸辣椒煸炒，接着放入口蘑和香菇，翻炒，接着放入金针菇翻炒，然后放入少许盐继续翻炒，捞出备用； 4、准备好砂锅，将炸好的腐竹打底，然后放入已经炒好的菌菇，然后放入调味汁（适量的生抽、一勺豆瓣酱和少许的开水搅拌调成）；加盖，小火焖15分钟就可以出锅。