当秋意渐浓，学会认识秋季蔬果，吃得新鲜又安心！

	适合在秋季选购的蔬果，分别有秋季的当季蔬果，与不分季节皆盛产的四季蔬果。秋季的当季蔬果分别为：白花椰菜、青花菜（绿花椰菜）、青蒜、豌豆、毛豆、芹菜、芋头、莲藕、文旦柚、大白柚、柿子、苹果等。 天气渐渐转凉，秋日气息也随之越发浓厚，餐桌上的菜色也可以开始换季啰。当季的蔬果符合自然的生长规律，较不需要额外使用药物呵护，因此选购当季蔬果，是我们最安心健康的选择。还搞不清楚到底哪些蔬果才是秋季的当季蔬果？现在球爸来告诉你！ 白花椰菜：白花椰菜富含维生素C，清炒和焗烤都很美味，适合各种料理。白花椰菜产季从8月到隔年3月，买回家后，建议多清洗几次，而如果怕虫藏在菜里，则可以先烫过后再料理。白花椰菜小档案 青花菜（绿花椰菜）：全年都能看见的青花菜，台湾的产季在11月～隔年4月，青花菜富含维生素C与多种营养，青花菜清烫凉拌沾沙拉酱就十分美味，亦可以清炒、焗烤，或制作奶油青花菜浓汤。 青蒜：青蒜是蒜头长在土地上的绿色部分，所含的蒜素（allicin）在体内吸收转为大蒜硫胺素，能促进糖分代谢与血糖稳定，对身体好处多多。青蒜可以用来与肉类同炒，提供香气和健康益处，让料理更加丰富美味！葱蒜长得好像不会分？看这里教你分辨葱蒜。 ：又名荷兰豆，含有维生素C、维生素B群等多种营养，甜豌豆荚只要清炒就美味无比，让人食指大动。豌豆也是国际间正流行的超级食物，从豌豆取得的豌豆蛋白质可以添加在多种营养补充的食品与点心，让人吃了能量满满。 毛豆：毛豆富含蛋白质、不饱和脂肪酸与大豆异黄酮，有许多健康的好处，连着豆荚以盐水煮，就是十分可口的小菜适合作为秋季的零食。告诉你一个小八卦：毛豆其实是八分熟就被摘下来的大豆 芹菜：10月～隔年4月是芹菜的产季，本土芹菜味道较重，适合制作客家小炒、沙茶羊肉等菜肴，馥郁的香气非常下饭。芹菜富含维生素A、维生素C、膳食纤维，对促进肠胃的蠕动很有帮助喔。 芋头：深秋开始就能吃到美味的芋头，从11月～隔年4月都是芋头的产季。芋头是美味的淀粉摄取来源，清蒸、芋头炖饭、油炸或是做成蜜芋头，都让人魂牵梦萦。购买时有个小秘诀，是按起来要结实，松松的表示芋头放置了太久。或切出一小块在地上写字，若字迹分布越均匀，代表质地绵密、品质越好。 莲藕：莲藕是莲花的地下茎，是良好的淀粉摄取来源，莲藕可依用途分为两种，一种皮黄肉白，清烫口感爽脆，适合做成莲藕沙拉；另一种皮肉淡红色，适合做成藕粉。选择莲藕时，以节粗且长、表皮光滑、中间孔状较大者为佳。莲藕容易氧化变黑，若过分洁白者可能有以药水处理，选购时要注意。 文旦柚：中秋赏月的良伴现在吃就对啰！8～10月是文旦柚的产季，甜美多汁的滋味让人一口接一口。文旦柚膳食纤维丰富，对常消化不良的现代人来说，是个秋季清肠好帮手。一般人常以为文旦柚高热量，事实上依食品营养成分资料库的资料，文旦柚果肉热量每百克大约33大卡，每颗所含的果肉大概是250～300克，换算下来每颗热量大约是一百大卡左右，随柚子的甜度而略有不同。文旦柚怎么挑选？ 柿子：说到柿子，你是否立刻想起农民历的表格：柿子＋螃蟹＝中毒？其实不会中毒啦！不过，柿子含有较多的单宁酸，若和蛋白质含量较高的食物如海鲜一同食用，单宁酸可能会与蛋白质相互结合，对肠胃造成不适。柿子含有维生素A、胡萝卜素等多种营养，不过，柿子有涩有甜是为什么呢？ 苹果：一般我们所吃的苹果通常是进口苹果，台湾本土栽种的苹果则是从9月上旬会开始采收，常见品种有金冠青苹果，肉质细皮薄，滋味酸甜十分清爽。苹果料理变化丰富，像是简单美味的苹果燕麦酥，秋冬气息浓厚的红酒炖苹果、适合与亲友分享的焦糖苹果塔、都是新手可以尝试的菜单。