7道凉拌开胃下酒菜，客人来了半小时搞定一桌，不信您做下试试

	【凉调黄瓜丝】 食材准备： 黄瓜2根，生抽4勺，香醋2勺，糖2勺，盐2克，干辣椒6个，食用油适量 菜品制作： 黄瓜用刀具擦成细丝。 调汁。碗中加入生抽4勺，香醋2勺，糖2勺，盐3克。搅匀。 干辣椒剪成段放碗里，锅中放油，油温七八成热时把油倒入辣椒碗。形成辣椒油。油温不要太高，否则辣椒容易糊。 将碗汁倒入黄瓜丝中，再倒入适量的辣椒油，拌匀即可。这道菜随做随吃，不要过早做出来，放置时间长影响口感。 (黄瓜凉拌) 黄瓜1根，干辣椒2个，大蒜4瓣，2汤匙香醋，白砂糖1勺，盐1克，胡椒面少许，麻油少许 制作过程； 用刀把黄瓜切成小块，大概是1·5厘米长，把黄瓜切成薄片，在切片黄瓜上加一克盐，腌约10分钟，等黄瓜腌少许水，倒出水，切下大蒜，加入拍好的黄瓜，把干辣椒切成小块，在锅里加入少许油，然后加入干辣椒，剩下的一半大蒜和辣椒面过油，搅拌一下香味把火关掉。把辣椒油倒在黄瓜块上。加入2匙鸡精，2茶匙的香醋，1汤匙糖混合搅拌即可。 (凉拌豆腐丝) 配料准备； 200克豆腐皮，半块洋葱，1根黄瓜，2匙醋，2匙糖，适量的香油，适量的胡椒，3根辣椒 加工过程； ①首先把洋葱和黄瓜切丝备用，把豆腐皮切成细丝。炸好的辣椒油加入2匙醋，2匙糖，适量的香油，适量的胡椒，3根辣椒混合在一起搅拌。 ②最后把豆腐丝与调料洋葱和黄瓜切丝混合在一起调味即可装盘食用。 (香醋花生米) 食材准备 花生是150克，陈醋5汤匙，白糖3勺，盐2克，洋葱半个，红辣椒1个，食用油适量，香菜适中 制作过程； 在锅里加入少量的油，把花生放在冷油里开始炸，炸至变色并控制油温。 ①将切成小块的洋葱和红辣椒放在一旁备用， ②加入5大汤匙的醋，3汤匙白砂糖，2勺盐，把糖和醋汁倒进锅里，加热小火，关掉火。 ③冷却后，加入炸花生、洋葱、糖醋汁和香菜，浸泡20分钟后即可盛盘食用。 【凉拌芹菜花生米】 准备材料 芹菜2颗，胡萝卜2根，黑木耳，花生豆4把，大料2粒，盐6克，生抽2勺，白糖2勺，陈醋4勺，香油少许，白芝麻少许 制作过程； 1· 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。 2·锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。 3·花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。 4·锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。 5·所有沥干的蔬菜都放在一起，加入盐，生抽，白糖，陈醋，香油，拌匀，洒上白芝麻即可。 （凉拌老虎菜） 主备材料 主料：辣椒(青、尖)(200克)、黄瓜(200克)。 调料：香油(30克) 、酱油(10克)、 盐(6克)、 味精(5克)。 辅料：香菜(100克) 、大葱(100克)。 制作方法 首先把香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再把尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。最后再加入葱丝、香菜拌匀即可。 （凉拌金针菇） 准备新鲜金针菇，清洗素材。金针菇拨散开，去根去头部黄黄的部分，淘洗干净，沥干水分将生抽、醋、蒜蓉，还可再加小半勺蜂蜜（糖也行）充分拌匀，烧一锅开水，水开后放入金针菇烫三十秒，捞出轻轻挤干水份放凉：然后开锅热油，下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速爆炒一下，可上一点老酒、料酒加味：爆炒后倒入剩金针菇的盘子里，撤葱段和几滴香油即可。