精选十款好吃又简单的家常菜，不怕他出轨，一般人我不告诉他！

	蛤蜊冬瓜汤 清火开胃汤，夏季喝汤，煲汤 用料：蛤蜊、冬瓜、料酒、姜片、葱花、盐 做法： 1、蛤蜊吐尽泥沙后，用清水冲净，外壳可以用小刷子刷干净 2、锅内加适量清水，放入料酒和姜片，将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放，我是觉得现在的葱有点辣，所以先放进去煮了 3、下入切好的冬瓜片，冬瓜片变软煮好后，加点盐调味就可以出锅了 韭菜炒蚕豆 材料： 带皮蚕豆250克、韭菜200克。 调料： 油一匙、盐少许 做法： 1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段； 2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味； 3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂； 4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。 椒麻冷锅鱼 原料：鲜鱼一条(选择鱼头或者整鱼都可以，肉质细嫩的最好)，芹菜100克，榨菜、蒜末各50克，葱段20克。 调料：郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切片)20克、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、鲜青花椒15克、干辣椒(剪成段)20克、盐适量、糖2茶匙(10ml)、鸡精少许、油100克、骨汤适量。 腌鱼料：料酒、盐、蛋清、淀粉。 做法： 1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼料腌制；鱼头对剖，鱼肉切成片或大块。 2、将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟)，放入郫县豆瓣炒香，再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香，加入骨汤烧开，加入酱油、盐、糖、鸡精调好味道，待汤煮开后，转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。 3、将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。 大厨清蒸鲈鱼 配料：鲈鱼，圣女果，姜丝，葱丝 调味料：盐，酱油，油 鲈鱼洗净，去鱼鳞，用刀把鱼肚切开，清洗内部，洗净后在鲈鱼背也划一刀，不要划太深 弄好的鲈鱼就可以蒸啦 取一个白色陶瓷的鱼碟，先在碟铺一层姜丝，再把鱼放上，锅加入适量水烧开，再把鱼放入蒸约10分钟即可，关火焖一会儿后再把鱼拿出来，倒掉蒸出的鱼水，并在鲈鱼上面再撒些姜丝，葱花，淋上味极鲜酱油，另取一个干净的圣女果塞进鱼嘴装饰。起锅入油，把油烧热，趁热把油淋在姜丝葱丝上即可享受美食啦！ 五彩芥末猪手 猪手煲好后，与仔姜、西芹、洋葱、红椒、香菜五种蔬菜料一同浸入醋汁中，走菜时再加芥末油一同拌匀，成菜清凉爽口，酸甜开胃。 批量预制腌猪手 1.猪手10斤置于火上燎去余毛，洗净后下入清水锅（水中加少许葱姜、盐、料酒），大火烧开改小火煮30分钟，关火继续焖1小时，将原料捞出，晾凉后斩成小块，放细流水下冲洗30分钟至颜色发白。 2.将猪手块纳盆，加仔姜片、西芹段、洋葱片、红椒丝、香菜段各100克，倒入调好的醋汁（白醋1500克、白糖750克、凉开水250克、盐25克混合搅匀），入保鲜冰箱浸泡一晚。 走菜流程 取猪手块400克及蔬菜腌料50克，加芥末油5克、腌猪手的醋汁10克拌匀，摆盘上桌即可。 芝士番茄焗肉丸 原料：猪肉；小番茄；洋葱；马苏里拉芝士；姜片； 调料：百里香；罗勒叶；盐；料酒；黄油；番茄酱； 做法 1猪肉加姜片用料理机打成猪肉糜。加入百里香和罗勒。加入少许盐。加入少许料酒搅匀。 2小番茄和洋葱切碎。锅内加黄油烧热。放入小番茄和洋葱翻炒。加入番茄酱翻炒。把炒好的小番茄和洋葱放入肉馅中搅拌均匀。 3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分钟。拿出撒入马苏里拉芝士和少许小番茄片在烤5分钟即可。 野生荠菜拌豆干 材料： 野生荠菜150克；豆腐干4块；胡萝卜0.5根； 食盐；生抽；香醋；香油；白糖； 做法 1荠菜摘洗干净，入开水中焯一下，捞出过凉； 野生荠菜拌豆干 2攥干水分备用，胡萝卜切丝，豆腐干切丝； 野生荠菜拌豆干 3荠菜、胡萝卜丝和豆腐丝混合，添加盐、生抽、白糖、香醋和香油，拌匀即可。 泡菜白萝卜 材料：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量 做法： 1. 白萝卜洗净切块，装入盆中，加盐、白糖、白醋翻拌均匀； 2. 加姜末，腌渍2小时以上，把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒； 3. 放入辣椒酱翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。 番茄炖牛肉丸子 材料： 主料：鲜黄牛肉茸500克 辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、 调料：料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。 制作： 1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加入葱姜汁、花椒水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅； 2、如此4次，待肉馅粘稠又有弹性。每次加水都要少，要分几次加。 3、藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉茸； 4、锅中放清水，放两片姜，烧开； 5、水开后转中小火，取牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，（如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形状）； 6、用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型； 7、全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟； 8、番茄洗净切成块状； 9、放入锅中，继续煮两分钟； 10、放盐和鸡精调好味道，撒香菜即可。 提示： 1、炒锅上火炙锅，热锅温油慢炒西红柿酱，批量生产时可预制10份量西红柿酱汤料，以备快速取汤料烹制，缩短菜品烹制时间。 2、块状新鲜西红柿需用开水烫皮后去皮切块，提高菜品口感舒适度。 鸡蛋碎豆腐 主料：卤水豆腐200克鸡蛋2个 辅料：大葱适量食盐适量香葱2棵胡椒粉少许食用油适量 做法 1.食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱 2.鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末 3.热锅凉油，放入大葱末煸炒。 4.炒出葱香味后，放入豆腐。 5.不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这步要翻炒三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来） 6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。 7.翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。 8.加入少许胡椒粉继续翻炒均匀 9.翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。