精选10道别致下饭菜，带来新的味蕾体验，快收藏！

	砂锅酱香猪手鸡 原料：光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。 调料：盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。 做法： 1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份，开腔，在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充份“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。 2、猪蹄用火燎净细毛，清洗干净，改刀成四块，待用。 3、砂锅内加入所有调料，烧开并搅拌均匀，然后垫入竹垫，放入猪蹄块，摆上晾好的三黄鸡，盖上煲盖。 4、将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开，转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。 5、打开砂锅盖，提起竹垫，取出猪蹄、三黄鸡，原汁隔净入炒锅，猪手放回砂锅摆好，三黄鸡入炒锅，大火收汁后倒进砂锅，加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。 关键： 1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时，控出肉里水份，便于煲制时吸足酱汁。 2、垫入猪蹄块，其胶质可使汤汁容易收浓，裹在鸡肉表面为鸡肉增香。 香辣卤凤爪，给爸爸的下酒菜 鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜。 用料 鸡爪 500克、花生油 5ml、盐 5克 卤料包 1白、生抽 5ml、料酒 2ml 生姜 20克、干辣椒 10克 做法步骤 1、鸡爪洗净，去指甲； 2、清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血； 3、捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破 4、适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味； 5、沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟； 6、热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒； 7、把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火； 8、煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可； 小贴士 1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破； 3.熬卤味的时候要小火慢炖； 4.酱油、盐最后放煮至收干汁。 隔夜酸奶燕麦 隔夜酸奶燕麦也是欧美特别流行的一种健康、低脂的营养早餐，我自己也特别喜欢，因为做起来特别简单快手，而且一次性能做好多罐，放在冰箱里吃三四天都没问题。为什么叫隔夜燕麦，因为这款早餐是需要前一天晚上做好，第二天早上再吃，最少要放置十小时左右才好吃。 做法特别简单，准备一些酸奶和燕麦，一层一层的铺在罐头里就OK啦，吃的时候还可以再随意搭配一些新鲜水果、坚果等等自己喜欢的食材，快来发挥属于自己的创意早餐吧！ 做法如下： 1、底部倒一层酸奶，然后铺一层即食燕麦片。 2、再倒一层酸奶，铺一层即食燕麦片，倒一层酸奶。 3、可以铺一层奇雅子，这也是饱腹感强、营养好又瘦身的一种食材，再倒一层酸奶。 4、最后可以洒一些果干和坚果，或者可以吃的时候铺上新鲜水果。 Tips：最下面那层和最上面那层都得是酸奶，这样里面的燕麦片和奇雅子才能充分的吸收到酸奶的水分。 香煎土豆饼 材料： 土豆； 盐；淀粉；油； 香煎土豆饼做法 1土豆去皮切丝后，直接放少许细盐和一小勺淀粉，用手抓匀，腌5～10分钟。 锅内倒入比平时炒菜略多的油烧热后，团一团土豆丝在手中，尽量团成球状。 2小心的放入锅内中大火煎（用铲子稍稍按压后即成圆形），待定型后翻面继续，煎至两面都呈金黄色泽取出，放在厨房吸油纸上吸去多余的油后即可。 3配上番茄酱趁热开吃吧~~~~~ 花生鸡爪汤 花生鸡爪汤 主料 鸡爪8根 花生40g 姜4片 葱1颗 调料 盐2勺 做法步骤 1鸡爪洗净 切去指甲 分成两段 姜切片 花生冷水泡发 2鸡爪开水绰水 撇去浮沫 绰5分钟 3捞出 流水冲洗干净 备用 4炖锅放入鸡爪 葱片 姜片 花生 一次性放入水 5大火煮开 撇去浮沫 煮10分钟 小火炖30分钟 放入枸杞 盐 葱花 6盛出汤。开吃。满满的胶原蛋白呀 喝起来！ 回锅肉 回锅肉 用料：坐臀肉 一块、青蒜 一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐； 做法 1.锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮；烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用； 2.郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细；肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断；锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒； 3.转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝；肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖；炒匀，出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上； 4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度已经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，即出锅； 豉香毛肚 原料：金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克 调料：厨邦酱油5克，蒜蓉、厨邦鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料（葱段、姜片各10克，料酒20克） 做法: 1、金钱肚洗净，放入沸水中，加入A料焯水； 2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关火后再浸泡10分钟； 3、捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条，放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀，装盘。 豉香麻辣汤： 清水7500克，厨邦鸡粉100克，厨邦酱油、川椒各200克，江牌楼川菜调味酱、花椒各150克，双汇牌18味肉香风味调味料20克，葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开，改小火熬至麻辣味浓郁时离火。 虾油白菜 原料： 海白虾250克。挑选新鲜、青头、个头适中、脑中隐约见红油的白虾。 白菜叶400克。挑选山东产的胶东白菜。白菜叶容易入味，且烹饪时间较短。 配料： 食用油300克、盐5克、胡椒粉3克。 步骤： 1. 将半斤虾洗净、去沙线，沥干。 2. 油至六成热时，将虾放入油锅中，煸至虾身收缩、虾体发红油亮。 3. 将洗净后的白菜叶放入锅中，利用菜叶里的水分，干烧5分钟。 4. 锅内水分开始收缩时，放入盐与胡椒粉调味。 5. 收汁完毕后，即可。 注意： 如果时间充足，可以提前买好海白虾，用食用油小火炼制虾油。放冰箱易于保存。炼虾油时，需要将虾头择下，清洗干净后沥干。以250克虾头/400克食用油的比例，冷油下锅，小火慢熬，至油色微红、虾香味四溢即可。炼虾油时，可用勺顺时针方向搅拌，以免糊锅。 农家小炒肉 主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米长的薄片 辅料：鲜杭椒、香芹。 辅料：杭椒去头、尾，一片为二。 配份标准： 主料：五花肉片250克。 辅料：杭椒片150克、香芹50克。 调料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、味精4克、盐5克。 小料：蒜片10克。 味型 ：干香微辣 制作： 1、锅内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀倒入小碗备用。 2、另起锅加入杭椒，加入盐小火煸炒至断生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鲜翻炒均匀，出锅即可 技术关键： 1、杭椒小火煸炒至断生，如果用大火会使杭椒发黑，煸炒时间约1.5分钟，太生吃起来有生椒味。 2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。 标准盛器: 凤尾碗 备注：一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6两大小的手勺。 菜品服务要求：乘热上桌不宜过凉，影响出品口味质量。 蒜苗辣炒酱香干 蒜苗辣炒酱香干 食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱 做法： 1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。 2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。 3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。 4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。 5.再放入蒜片和小红辣椒碎。 6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。 7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。 8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。