精选10道菜，国民家常菜大盘点，你喜欢吃哪道，好吃的就收藏？

	澳洲雪花牛肉粒配昆仑雪菊茶 原料：澳洲雪花牛肉250克，芦笋150克，昆仑雪菊20克，拍蒜、面粉、黄油、黑椒汁、美极各适量。 制法： 1、将牛肉切块，用拍蒜、美极、黑椒汁、面粉腌制1小时待用； 2、锅入少许黄油，将牛肉煎香，淋黑椒汁，放入芦笋段、盐，翻炒均匀，装盘，搭配冲泡好的昆仑雪菊茶一起上桌即可。 点评： 牛肉肉质鲜嫩，汁水饱满，口感柔润、鲜嫩。食用时配以昆仑山雪菊茶，其茶色呈琥珀红色，是目前唯一的红汤菊花茶，既有菊香，又有上等红茶的味道。喝茶可以清口，之后再品牛肉，方知其真味。 豉汁南瓜蒸排骨 材料： 肉排；南瓜； 蒜；豆豉；生抽；盐；糖；生粉；鸡精； 步骤 1.将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。 2.将南瓜去皮切块摆在盘底。 3.将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟即可。 糟香鹅肝 制作方法 原料 肥鹅肝·香糟酒 做法 1. 香糟酒加热后，将整块鹅肝浸入，密封浸至七至八成熟； 2. 取出鹅肝放凉后放入冰箱，使之冷透； 3. 将冷藏后的鹅肝切成片装盘。 大理木瓜酸辣煮鱼 材料： 原料：乌江鱼1条（1千克左右为佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。 调料：A料（云南酱料100克，云南野山椒30克），B料（葱、姜各15克，玫瑰露酒5克，盐2克，白胡椒粉1克），C料（食盐12克，味精5克，木姜子油2克），菜子油100克，高汤1千克 做法： 1、将新鲜乌江鱼宰杀，洗净，表皮改一字花刀，加A料腌制8小时即可。 2、锅上火，倒入菜子油烧热，加入B料煸香,加入高汤，放入腌制好的乌江鱼，加入酸木瓜、石屏豆腐、土豆块、娃娃菜，火力调至文火，下入C料，煮10分钟，起锅，倒入眀炉中，上桌即可。 云南酱料： 将昭通酱200克，糟辣椒100克，干鸡枞菌末、鸡粉各30克，蒜粉20克，美极辣味汁25克调拌均匀即可。 宫保脆椒松露澳带 主料：澳带60g、黄飞红香脆椒 40g、黑松露5g 辅料：胡椒20g 、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g 调料：水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、鸡粉40g 做法： 1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用。 2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色。 3、淋上宫保汁，装盘。撒上一点黑松露沫和花草装饰。 4、配上脆椒，口味更上一层楼。 辣椒榨菜炒肉丝 用料： 榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉； 做法 1.将榨菜洗净切丝（我用的袋装榨菜片，不是很咸，如果用的整棵的菜头，则需要用清水浸泡或者过水，以去掉过多的盐分），葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻； 2.锅中放油，五成热时将肉丝放入划开，加少许老抽翻炒片刻盛出备用； 3.锅中加少许油，爆香葱丝，放入青红椒丝翻炒，然后加入肉丝和榨菜丝，加少许盐、糖、鸡精，翻炒均匀勾芡即可； 糯米爱上土豆 原料：糯米200克笔山小土豆500克花雕酒100毫升一品鲜酱油100毫升美极鲜酱油50毫升蒜苗花10克熟腊肉粒50克色拉油适量 制法： 1.把糯米用清水泡涨后，入笼蒸熟，取出来加花雕酒、一品鲜酱油和美极鲜酱油拌匀。另把小土豆入笼蒸熟，取出来下入七成热的油锅里炸至色金黄时，倒出来沥油。 2. 锅留底油，下入熟腊肉粒、拌过味的糯米和炸过的小土豆炒匀，撒入蒜苗花颠匀，出锅装盘，即成。 特点：口感软糯，腊香酱香蔬香相融。 炝拌莴笋 炝拌莴笋 用料： 莴苣 1根、食盐 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、红辣椒油 两小勺、花椒 1小勺、香油 适量、红尖椒 2个、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺； 做法 1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎备用； 2.取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香； 3.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可； 冬笋红烧肉 用料： 猪五花肉 或后臀尖、冬笋 新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱； 做法 1.猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用； 2.新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用； 3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许； 4.锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀； 5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可； 6.烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时； 7.转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱； 老干妈爆炒鸡胗 用料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜； 老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐； 做法：1洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。 2腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。 3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。 4锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。 5再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。 6放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。 7倒入鲜辣椒。 8烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。