精选10道美味的家常菜，好食材别总炒着吃啦，蒸出来的更营养！

	食材：300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉 做法： 1.生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。 2.葱和蒜切碎末备用。 3.锅内放水,水开后加入少许食盐和油。 4.放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。 5.取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。 6.锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。 7.倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。 8.淋到生菜上即可。 白切牛肋骨 材料： 原料：牛肋骨一根400克，黄瓜片20克，红椒丝3克，酸杨桃、酸藠头各25克，姜丝100克，紫苏、姜片、葱各10克 调料：盐、白糖、白醋各10克，香叶2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鲜露6克，芝麻油3克 做法： 1、将牛肋骨血渍冲洗干净，冷水下锅，大火焯水捞出。 2、锅烧热水，入姜片、葱、香叶、料酒、盐4克调味，入牛肋骨小火煮熟捞出，放入冰水浸泡。 3、生姜切丝后用盐6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分钟，做成酸姜丝，垫底。 4、牛肋骨切薄片整齐摆在酸姜丝上，刷上花生油。 5、酸杨桃、酸藠头切碎，紫苏切丝放入生抽20克、辣鲜露、芝麻油做成蘸料，菜品用黄瓜片，红椒丝装饰后一起上桌即成。 特色： 白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。这道白切牛肋骨不仅有浓浓的家常味，还有牛肉原生的鲜嫩肉香。 水煮牛肉 材料： 牛里脊肉200g，鸡蛋1个，芹菜1棵，黄豆芽60g，白菜60g，青蒜3棵，鸡蛋1个，酱油5g，姜葱蒜适量，花椒30粒，干辣椒8个，豆瓣酱10g，小葱5g，胡椒粉少许，料酒1勺，苏打粉1g，米酒3g，食用油适量，盐适量，淀粉1小勺 做法： 1、牛肉洗干净，横刀切片，然后放进碗中，放入小苏打粉，大约1g左右，搅拌，然后放入米酒和酱油，搅拌，最后放入全蛋液和淀粉搅拌均匀腌制1小时左右； 2、锅中放油，油温后放入花椒，5秒后放入辣椒，小伙慢炸自制油变成棕红色，然后捞出辣椒，油备用； 3、豆瓣酱剁细，葱姜切粒，另起一份小葱和蒜末备用；所有蔬菜都洗干净备用；白菜撕小，芹菜和青蒜切段 4、原来炸辣椒的锅，还有油，放入豆瓣酱炒香，然后放入葱姜爆香，然后倒入料酒、酱油大火炒两下有香味后倒入水，大概2碗左右，煮开后放入蔬菜过一下然后捞出放在盘子中垫底； 5、汤开了就放入牛肉，颜色一变就捞出放在菜上，汤也倒入碗中，最后把剁细的辣椒花椒碎和小葱蒜末放在上面，然后再热油，最后往上一浇就可以了。 水煮泥鳅 制法： 1.把泥鳅宰杀治净后，斩去头并从腹部剖开，纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。 2.锅里放少许的油烧热，先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香，等掺入清水烧开后，加入盐、味精和胡椒粉调好味，随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟。 3.另锅把青笋尖炒至刚熟时，盛入汤钵里垫底。 4.往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉，见汤汁稍收浓时，出锅倒入垫有青笋尖的汤钵，接着撒上煳辣椒面和花椒面。 5.最后把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上边，激香即成。 烧椒煮蛙腿 此菜把以往用于凉菜制作的烧椒和用于做烧烩河鲜的藿香都用到烹制美蛙上面，故成菜的味道别具一格。 把二荆条青椒放炭火上，烧成虎皮状再用刀剁成末，待用。 锅里放混合油烧热，下姜片、蒜片、青花椒、烧椒末和小米椒粒炒香，待烹入料酒并掺入鲜汤烧沸后，调入美极鲜和生抽熬香，再把码有底味的美蛙腿和口蘑下锅烧熟。出锅换入烧热的煲仔内，撒些藿香末便上桌。 秋葵炒香干 食材： 秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋； 做法： 1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。 2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。 3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。 4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。 5.秋葵完全断生即可。 猪肚墨鱼炖红枣 用料：猪肚、墨鱼、红枣、姜片、料酒； 做法 猪肚用盐揉搓后洗净，再撒面粉揉搓去掉腥味，用水冲干净。墨鱼去骨泡水里待用； 锅里放能掩盖猪肚的水，放入猪肚，淋一点料酒煮开，然后捞起猪肚冲干净泡沫； 猪肚切丝，墨鱼也洗净切丝，切姜片，红枣洗净待用； 锅里放茶油，放入姜片稍炒，再放入猪肚丝和墨鱼丝炒约五分钟，倒入能掩盖猪肚的开水，红枣放入； 最后倒入高压锅，上汽后炖15分钟，开盖后添加盐调味即可； 枣香小排 材料： 小排；大颗干红枣；红枣汁饮料；白芝麻 ； 番茄酱；盐；油；花雕酒；水； 做法和步骤 1.小排用清水浸泡1小时，中途换2次清水，泡掉血水后捞出沥干。 2.炒锅大火烧热转中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉颜色发白，加入花雕酒，继续翻炒。 3.翻炒到排骨边缘的肉蜷缩且锅里的花雕酒蒸发只剩油时，加入番茄酱；翻炒均匀后加清水为排骨的1/2高度的量；加入红枣汁饮料，盖锅盖大火烧开锅转中小火。 4.烧到汤汁到排骨1/2的高度时，加入盐继续烧。 5.烧到汤汁开始浓稠且肉骨已分离，加入大枣盖锅盖，烧3分钟左右。 6.大火收汁，大约5分钟左右，汁全部裹在排骨和枣上时，撒上白芝麻，翻匀即可关火出锅。 红烧肉 主料：五花肉 300克、西兰花 1朵 辅料：料酒 15毫升、老抽 2勺、盐 2克、冰糖 25克、生姜一块、八角 2个 红烧肉的做法 1.五花肉清洗干净，整条放入开水烫一下 2.五花肉切块状，葱选葱白部位切段，姜洗净去皮切片 3.锅里倒少许油，放入姜片，葱白和八角煸出香味，倒入五花肉 4.炒至变色，倒入料酒，老抽，冰糖，盐炒匀， 5.加适量清水，倒入末过肉，大火煮开，小火慢炖 6.熬至水分收干 7.花菜放盐水里浸泡15分钟，锅里烧开水，放适量盐和油，放入花菜煮2分钟，捞出沥干水分 8.花菜放一圈，中间放入五花肉，洒些葱花就可以了 酱椒蒸茶菌 主料：茶树菇250克 辅料：自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片、大葱节 调料：盐、味精、鸡精 做法： 1、将茶树菇撕成丝放碗里，加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节 2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油，待入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。