适合三口之家做的10道家常菜，简单好做，好吃到米饭瞬间见底

	豉椒大黄鱼 此菜呈现的是腊八豆与陈皮相融合的味道。 选用品质上佳的舟山大黄鱼（每条重约750克），将其治净并在脊背处划一刀至鱼尾（便于其入味和蒸熟），纳盆后加盐、胡椒粉、干辣椒节、香料和适量清水腌渍待用（以去腥增味）。另取净锅放少许的油烧热，下腊八豆、姜片、蒜片和广东陈皮丝炒香后，掺清水熬出香味，离火盛出待用。 出菜时，把经过腌味的大黄鱼装盘，另在鱼身上铺盖煮过的腊八豆和陈皮丝，浇适量原汁后，入笼蒸熟才取出，把已经用油炝香的皱皮椒丝（此椒保持翠绿的时间较长）舀上面，最后点缀些汆熟的蟹味菇便好。 肉皮冻 主料：猪肉皮500克 辅料：花椒10克、小茴香10克、香叶10克、八角10克、干辣椒10克、干草5克、姜20克、大葱30克、大蒜10克 调料：盐6克、酱油6克、鸡精粉5克、生抽15克、醋15克、辣椒油5克、胡椒粉2克 做法： 1、准备材料，将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。 2、放入开水锅中煮10分钟捞出。 3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。 4、用搅拌机绞碎，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。 6、放入锅中加水、生姜、大葱加用绞碎的猪皮 7、大火烧开后，一定要撇干净浮沫。加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，抹上一层油，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。 9、调料汁把大蒜切成碎末，倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。 干锅腊肉茶树菇 用料： 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺； 做法 1.茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一； 2.姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段；腊肉切片，青椒切丝备用； 3.锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒； 4.倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）； 5.转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐； 6.炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦； 凉拌手撕茄子 夏天天气比较闷热，食欲也会差一些。但就着这一碗凉拌手撕茄条我就能吃上两大碗饭，吃了二十多年了，却从来吃不腻。 做法更是简单的不得了，我想应该也是很多家庭颇受欢迎的一道菜吧。三根茄子一块五毛钱，加一点配料，不到两块钱就做一大盘。蒸一蒸，拌一拌，两碗饭就能下肚。 用料 紫茄子 三根、大蒜 半个、香菜 两颗、葱 一根、小米辣 两个、生抽 适量、盐鸡精 适量、香油 适量 做法步骤 1、茄子去把洗干净上锅蒸熟 2、把葱、大蒜、小米辣、香菜切好 3、蒸熟的茄子用手撕成长条 4、把生抽、香油、大蒜、香菜、葱、小米椒调成酱汁 5、直接浇在茄子上，锅里烧热油，淋在茄子上就可以了 沙茶酱炒鸡胗 材料： 鸡胗；沙茶酱；香菜；大葱；老姜； 生抽；料酒；盐； 做法 1准备材料。 2鸡胗洗净切片；放少许料酒跟生抽腌制下；老姜切片、香菜切段、大葱切斜刀。 3锅中放适量油，下姜片；下鸡胗大火拌炒；鸡胗开始变色转小火加调料；放沙茶酱；根据自己的口味加点盐；转大火拌炒入味。 4出锅前撒上葱花香菜略加拌炒。 红烧羊肉 用料: 羊肉 1000克,酱油 半碗,冰糖 10克,姜 一块,八角 一个,桂皮 一块,干辣椒 五个,香叶 若干,料酒 少许,葱 五克,枣子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克; 做法 1.锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用; 2.锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下; 3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火; 4.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒; 5.再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可; 清蒸鲈鱼 用料： 鲈鱼 一条、红椒 少许、葱 少许、姜 少许、盐 适量、胡椒粉 少许、料酒 少许、蒸鱼豉油 适量； 做法 1.新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。 2.鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。 3.鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。（最好用手将调料抓匀，这样更加入味。） 4.把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。 5.给蒸好的鱼身上撒上葱姜花，再放上一些红椒。锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。 电锅版东坡肉 主料：五花肉1000克 辅料：老黄酒200克冰糖50克老抽30克鲜味酱油70克香葱40克鲜姜20克花椒2克八角1个桂皮1小块盐2克 做法：1.先将五花肉洗净；2.切成2.5cm的方块； 3.锅水开放入煮5分钟左右；4.捞出放在容器内； 5.备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀；6.炒锅烧热放油； 7.将冰糖放入；8.小火炒至糖融化； 9.快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅；10.加入调好的老抽和鲜味酱油； 11.翻炒着色；12.将肉放入电饭锅里； 13.加入老黄酒，放上葱姜调料；14.放入锅体； 15.盖上盖，选择万能炖程序，时间30分钟可调；16.时间到开盖即可食用； 奇妙虾球 主料：泰国老虎虾3只。 辅料：白沙拉酱100克、土豆200克。 调料：盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。 做法： 1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净； 2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。 提示： 在上浆前不能放盐。 奇妙虾球的奇妙之处： 选用7两以上的泰国老虎虾，保证食材新鲜。然后是我们特制的奇妙酱，与一般酱汁不同，我们还加入了黄油、白砂糖、牛奶等辅料调配，让酱汁与虾球更好的结合。 如何让虾球弹牙： 为虾球上浆是保持虾球弹牙的常规做法，根据食材大小，加微量食粉，让虾肉更Q造型也更好看。 口味拐肉 材料： 主料：猪拐肉 辅料：小香菇青红椒丁、小蒜头、干葱头 调料：海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露、芝麻酱 做法： 1、把猪拐肉在沸水锅里汆水后，捞出来切成方丁，下锅再依照家常的做法红烧入味，待用。 2、用清水把小香菇泡发好，下六成热的油锅里炸一下，捞出来后沥油。 3、锅入色拉油烧热，下青红椒丁、小蒜头、干葱头等炒香后，把猪拐肉和香菇放进去一起翻炒，其间陆续调入用海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露和芝麻酱调出来的酱料，炒入味便起锅装盛器内上桌。 冰山浇汁茴香头 原料：茴香头240克，冰模1个。 调料：蒸鱼豉油8克，酱油6克，白糖、陈醋各5克，芝麻油、蒜蓉各2克，红油3克，小番茄片4克。 制作： 1、将茴香头清洗干净，切成6厘米长的条，投入冰水中冰镇。 2、取出准备好的冰模一个，将茴香头捞出，沥干水份，放入冰模中，加调料拌匀，用小番茄片装饰即可。 特点：造型美观，塑造了冰雾的意境；原料原汁原味，冰镇后口感极脆。

	拐肉是什么？茴香头又是什么？