中秋节快到了，教你一道用腐竹做的凉拌菜，节日家宴上保证受欢迎

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。将这三种食材放在一起拌，营养丰富，酸甜开胃，是节日家宴不错的选择

【腐竹花生拌菠菜】
主料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、
辅料：植物油3汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法：

食材备齐，菠菜择洗干净，腐竹提前用清水泡发好

将泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹焯烫1-2分钟，捞出沥水待用

锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水

将菠菜切成寸段

锅加油，冷油下入花生米炒熟，将花生米盛出

干辣椒切成段，放在碗内，将炒花生米的热油浇在干辣椒上炸香

将腐竹，菠菜放在盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，在放入花生米翻拌均匀，盛出装盘

烹饪技巧：腐竹要提前2小时泡发，菠菜焯水时水中加少许盐，会使菠菜更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持菠菜的脆嫩，菠菜很容易熟，不要焯水过火。小贴士：患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。