火腿鲜肉包子

	火腿鲜肉包子怎么做才...... 火腿鲜肉包子怎么做才好吃？其实火腿鲜肉包子的做法非常简单，并不一定要看火腿鲜肉包子做法的视频菜才能学会，跟着火腿鲜肉包子的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料栏目：重庆小吃 做法：蒸 口味：家常味 主料： 小麦面粉（ 500克 辅料： 猪肉 500克 火腿 30克 苏打粉 3克 牛奶 65克 泡打粉 3克 口蘑 7.5克 老酵面 30克 调料： 食盐 1克 酱油 5克 味精 1克 姜 1片 甜面酱 3克 白糖 35克 猪油 9克 干贝 9克 麻油 1克 小葱 5克 胡椒粉 少许 黄酒 5克 火腿鲜肉包子的做法 干贝洗净盛入碟内，放进老姜1小片，小葱1短节，清水少许，上笼蒸粑后取出撕碎。金钩、虾米洗净，用沸水发胀；口蘑沸水发胀、洗净，片成薄片；火腿切成豌豆大的颗大，瘦肉去筋用刀背捶茸；猪肋肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的小块。 锅烧热后下猪油及肉，炒至六成熟时，放下精盐、金钩、甜酱、酱油(3.5克)、绍酒(黄酒)等，继续炒至九成熟，然后下干贝，口蘑稍炒即行起锅。 将炒好的肉剁成绿豆大的颗粒，放进瘦肉、味精、胡椒面、麻油、火腿、葱花及酱油(1.5克)，调拌均匀。 在面粉中加冷水200克及老酵面、饴糖、牛奶等，反复揉匀，发酵1小时30分钟(冬季时间稍长点)，取出后加白糖、苏打、泡打粉揉匀，分成16个小节(每个重50克)，用手压成中间稍厚、边沿稍薄的圆面饼。 将面饼包上肉馅捏拢，在封口处捏10～12花瓣形皱折(此种发面甚嫩，操作捏花瓣时必须迅速，否则会捏不拢)。每个包子垫上1片洗净的菜叶(蒸熟后便于取出)，上笼旺火蒸约5～6分钟即成。 皮薄馅大，松泡如棉，鲜美爽口。