祥亨源：猪蹄+洋芋黄金搭档 舞动味蕾

	说起曲靖的黄焖猪脚，不得不提位于麒麟北路的祥亨源，“祥亨源”向来有口皆碑，曾以一道“黄焖洋芋猪脚”在业内崭露头角，不打广告，只是老食客耳口相传，仍然客似云来。原因无他，只因其味道正。周三晚上，“祥亨源”再度以一锅黄焖猪脚征服了小编的嘴和心。 黄焖猪脚属于一道大众美食，因猪蹄富含胶原蛋白，极有韧性，土豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，肥而不腻而深受食客们欢迎。无论春夏秋冬，经常是顾客盈门，而食客不分男女老少，人手一碗猪脚+洋芋吃得津津有味的场景，在别的地方是很难见到的。究其原因，一是曲靖的饮食文化发达，人们对于美食有着不同的理解，其次是食物制作用心，能够获得众多食客的欢迎，由此才形成了这种“全民皆好”的氛围。 黄焖猪脚的特别之处，一是用料讲究，猪脚通常选用前蹄，皮肉分布均匀，肉质柔韧紧实，具有良好的卖相和口感。洋芋则选用黄心洋芋，香味突出。其次在烹调方法上，猪脚也不乏精心之处，要先用沸水焯，再用冷水漂洗，以此去掉部分油脂，令猪脚的口感更为鲜腴，香腻宜人，然后，再放入高压锅内压制，做出来的猪脚，香辣浓郁，味道独特，同时也更利于洋芋吸附猪脚的鲜香，这样食客才能像吃肉一样，把洋芋也美美吃入口中。 吃黄焖猪脚时，不少人常被猪脚所迷惑，从而忽略了洋芋。其实，已将猪脚和配料的鲜香完全吸收、富含蛋白质的洋芋也是极有味道，虽然身为配角，却毫不逊色于担当主角的猪脚，咬下一口，那充盈于口腔的酱味浓香，让人在品尝美食之余，还能感受到其中的暖暖人情。 地址：麒麟北路（金穗花园二期） 订餐电话：13987402029 13887162377