云南人为喃样会有洋芋情结？

	说起土豆 固然人人都爱 但要论全国最爱吃土豆的地方 云南必定当仁不让 云南人称土豆为洋芋 其对于洋芋的喜爱 从一句“吃洋芋，长子弟”的俗语中 就可以感受到了 翻译过来就是 “多吃洋芋才能长得英俊漂亮” 近日 #没有一个云南人能对洋芋说不# 这一话题 登上了同城热搜 引发许多本地网友的共鸣 那么 为什么云南人如此爱吃洋芋呢？ 和云团团一起来看看 洋芋在云南的地位 云南人对洋芋的热爱，不仅表现在美食领域的C位，甚至延伸到了学术领域。 为加强在马铃薯领域的能力建设、人才培养和科研创新，2016年9月21日，全国首个马铃薯科学研究院在云南师范大学成立。 洋芋可以说是渗透到的云南人生活中的每一个角落。比如，填满云南人童年回忆的老奶洋芋，出现在了咖啡店，成了老奶洋芋咖啡。 此前，昆明某奶茶店就推出了三款「老奶洋芋」系列的奶茶：老奶拿铁、老奶洋芋还有古树酪奶。一点都不开玩笑，里面装的真的是“芋泥”，货真价实的洋芋泥。 图源：“观云里”微信公众号 除了老奶洋芋奶茶、老奶拿铁，云南糕点店还有在卖老奶洋芋法棍。虽然听起来有点“黑暗料理”的感觉，但尝过鲜的网友们的反馈似乎还不错。 云南人“宁可居无定所，不可食无洋芋” 从零食到主菜 洋芋承包着云南人的一日三餐 焖、烤、炸、炒、烧 …… 一个小小的洋芋 在云南诞生出了专属于它的n种做法 只要给云南人点洋芋 他们能还你一桌洋芋全席 你若不信 咱们试试看 云南洋芋的N种吃法 炸洋芋 炸洋芋是洋芋的热门做法，把洋芋切成块或条下油锅炸。根据炸的时间，会有生脆口感和软面口感之分。炸洋芋中加入的佐料也大不相同，有的放入特色折耳根（鱼腥草），也有的加入大葱爆炒，还有加入花生脆、辣椒面的，让炸洋芋的口感更加丰富。 洋芋片 洋芋片把切得极薄的洋芋片，放入油锅中翻搅，一会儿洋芋片就变得金黄酥脆了。有麻辣、椒盐、番茄等很多口味可以选择，按斤售卖可以称满满一大袋，是宅家追剧的不错之选。子弟、天使等品牌都是云南洋芋片的知名代表。 洋芋粑粑 一个巴掌大的洋芋粑粑，却承载着不少云南人的儿时记忆。把洋芋磨成面，拌入佐料调味，再裹上面糊，根据不同的口味会加入茴香、豌豆等等。喜欢吃辣的可以撒上一些辣椒面，每一口都是浓郁的淀粉味和辣椒香，外酥里软简直让人欲罢不能。 傣味洋芋 凉拌洋芋也是一种开胃的小吃，洋芋被切成条状，炸至生脆之后放凉，口感上比起炸洋芋会清爽不少，夏天来一份清爽解暑的凉拌洋芋也是不错的选择。在泡菜店可以买到乳腐汁拌的洋芋，在傣族或者佤族餐馆，又可以买到小米辣拌的洋芋。 老奶（nāi）洋芋 老奶洋芋也是云南的一种菜品，因为其绵软的口感，吃起来无需费牙力适合老奶奶吃故得名老奶洋芋。做法是将洋芋蒸软后碾碎，加入辣椒、酸腌菜、茴香等不同的调料爆炒，洋芋绵密的口感和各种调料、配菜混合在一起，开胃又管饱。 铜锅洋芋饭 把洋芋融入到主食中，就成为了云南特色的主食铜锅洋芋饭。将火腿丁、洋芋、葱花和米饭放入铜锅中焖制，来源于抚仙湖的铜锅洋芋饭，配合一锅鱼汤，一碟蘸水，不仅保持了洋芋饭的醇香可口，还增加了几分独有的清香。 干焙洋芋丝 在云南的餐馆里，听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了，没有吃过的人会觉得它和洋芋粑粑很像，实际吃了才知道干焙洋芋丝别有一番风味。做得好的干焙洋芋丝根根分明却又不会散开，酥而不干，糯而不烂，也是云南人的心头好之一。 酸菜洋芋汤 酸菜是云南菜中的一个重要调味品，由“苦菜”腌渍而成，云南十八怪其中一怪就是“青菜叫苦菜”，是一种大叶的芥菜。用酸菜煮出的洋芋片，汤味浓郁厚重，汤味酸爽，带着洋芋的香味，开胃程度一级。酸菜洋芋汤还可以直接浇在饭上，做成汤泡饭，一个字——爽，一句话——下饭。 不夸张地说 如果没有洋芋 云南餐饮可能会失半壁江山 如果没有洋芋 云南人会失去那份家乡的味道 因为对洋芋格外的偏爱 云南人把小小的洋芋 发展成了一个大大的产业 云南：“种”出马铃薯产业新高地 云南地处低纬高原 呈典型的立体气候 具有与马铃薯原产地南美安第斯山区 相似的气候优势条件 生产季节气温相对稳定 是马铃薯最适宜种植区域之一   如今 云南已成为中国马铃薯主要种植大省 各州市均有马铃薯分布 一年四季都可种植 而且云南土豆品种繁多： 黄心、红心、紫心 还有传说中的“七彩土豆” 数据显示，2022年云南省全年种植土豆840万亩左右，总产量达到了1255万吨，其中外销土豆就达到了440万吨。成为四大主粮中，唯一一个既可以保证省内需求，还能对外供应的粮食作物，也成为了云南农民脱贫致富的重要产业。 会泽县是云南省马铃薯优势产区和国家区域性马铃薯良种繁育县，大海乡则是会泽马铃薯的主要产地之一。这里山高沟深，立体气候突出，是集高山冷凉、高山草甸、干热河谷为一体的典型高寒冷凉山区，为马铃薯生长提供了得天独厚的自然条件。大海草山洋芋种植于海拔2999米的高山上，因其高海拔、紫土地、慢生长，相较于普通洋芋，具有产量低、品质高的特点。 为了让更多的人知道大海草山洋芋，增加种植户的收入，今年，曲靖当地媒体联合会泽县大海乡采取“媒体+公司（电商）+合作社+基地+农户”的电商推销模式，充分发挥媒体的品牌策划、宣传、直播、推广、包装优势，推出“云上日子”品牌大海草山洋芋。 据了解，会泽县大海乡优质洋芋主产区今年种植洋芋1.5万亩，预计商品薯将达到1万吨。从今年9月底开始销售至年底，通过媒体助农带货直播，产值可超过1亿元。 2020年2月，昭通市在昭阳区和永善县启动了5万亩马铃薯高标准示范基地（洋芋帝国）建设项目。据了解，昭通市“洋芋帝国”建成后的核心区预计实现马铃薯平均单产3吨以上，综合产值 2.1亿元以上，覆盖农户4834户17060人，带动贫困人口2784户8941人发展洋芋产业。 “东川大洋芋”主要分布在东川区海拔2000米至2800米的山区，是东川区产量较大的粮食兼蔬菜作物之一。红土地镇作为东川大洋芋的主要种植地之一，近年来大力发展洋芋品牌化种植，同时组建了合作社+公司+农户的种植模式，让曾经的“土疙瘩”变成红土地上的增收“金疙瘩”，以农业谋化经济发展，促进乡村振兴。 云南人为什么那么爱吃洋芋？ 或许是特殊的地理位置以及气候 让洋芋在云南盛产 或许是洋芋做法简单多变、味道好吃 也或许是一个个不起眼的“洋芋” 摇身一变成了值钱的“金豆” 加速了老百姓的增收致富进程 洋芋之于云南人 是餐桌上一道必不可少的美味 是一颗颗致富的“金豆豆” 更是一抹难忘的乡愁 来源 |云南共青团 编辑丨孙艺恬 转载声明：本文转载自掌上曲靖 《云南人为喃样会有洋芋情结？》