何以解忧唯有鸡枞
夏秋之季，雨后的早晨，生活在乌蒙山下牛栏江边的人们都会早起，踏着脚下的树叶，伴随着山沟里的潺潺水声，去寻找那诱人的味道。这里的人都知道鸡枞长在什么地方。鸡枞有个特性，它有个基本固定的“窝”，头年出土过的地方，第二年也会再次长出鸡枞。有经验的人，更容易捡到鸡枞。他们不但把鸡枞窝熟记于心，而且还记住了每窝鸡枞出土的大概时间。
记得小时候，暑假里，弟弟们会带我去捡鸡枞。因我从9岁左右就一直在外住校读书，对老家大山里的鸡枞窝不太熟悉。有一天，我们顺山寻找，一个早上就捡到5窝鸡枞，大概有60多朵吧！长大工作后，由于各种原因，总感觉太忙太忙，小时候捡鸡枞的美好只能在记忆里和弟弟的图片里回忆一下了。
我们会在一个老鸡枞窝处，停下脚步，扒开草丛、树叶，不出意外，十几朵鸡枞打着雨伞破土而出。几颗清晨的雨露撒在上面，妖艳欲滴。
小心翼翼地从土里刨出来后，第一个动作就是轻轻地闻闻它诱人的清香，那种大自然的香味，时刻勾引着你的舌头。从旁边割几把野草，把鸡枞放在上面，打个草结，简单包扎一下，提着回家。那个年代，家里很穷，有时还会饿肚子，我和弟弟们总是很馋。有时，看到刚出土的小鸡枞，我们舍不得拔起，砍几枝树枝遮挡一下，等第二天鸡枞开盘再去挖，这样就可多炒得些。当然，如果被别人发现，也就成了他人的盘中餐了。
鸡枞的吃法很多，可单料为菜，还可与其他食物搭配。无论炒、炸，还是清蒸或做汤，其滋味都很鲜美。最好的做法，无疑是做鸡枞汤。把鸡枞洗净撕碎，到入锅中，加入青椒末、蒜瓣、生姜片等作料，入水煮汤。
在水与火的混合作用下，煮沸三至五分钟，鸡枞汤做成了。鲜嫩爽滑，满口是大自然的味道。那一口鲜香，没什么能比，哪怕是真正的鸡汤。“无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。”这个形容，一点也不夸张。
捡鸡枞的过程其实是最美好的，总感觉比吃鸡枞还好。不是每次都能捡到，多数时候需要运气。有捡不到的失望，也有转身处鸡枞就在脚下的狂喜。我觉得只要心态平和，捡到与否无关重要，或许好运就会撞上你。“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。其实，人生也就如此。
这些年，弟弟还保持捡开盘鸡枞的习惯。弟弟看到才出土的小鸡枞，会砍好几捆柴挡住，等开盘才捡。用他的话说，骨朵虽营养丰富些，但味道和样子都不如开盘的。弟弟在农村每年都要捡到好多，而我们工作忙，没时间回老家去捡。弟弟就把最好的鸡枞捡来给送给我的俩个女儿。每当从弟弟的微信里看到一张鸡枞图片，每当看到老家的鸡枞，每当一家人在一起喝一碗鸡枞汤，似乎所有的累和愁都没有了。
页:
[1]