自助餐厅里的“光盘行动”：八成顾客可做到“人去盘空”
2013年，“光盘行动”在全国开始推行，它倡导市民吃尽盘中餐，打包剩饭，光盘离开，切莫造成“舌尖上的浪费”。那我市“光盘行动”实施得如何呢？市民是否都做到适量点餐、剩余打包、人去盘空呢？近日，记者走访了多个公众消费集中的自助餐厅，发现自“光盘行动”以来，到处都在提倡节俭、文明用餐，大家的消费观念有了很大转变，餐桌浪费明显减少，自助餐厅里八成以上顾客都可以做到“人去盘空”。自助食客：浪费太多心里不安
自助餐，免去了点餐的烦恼，可以随心所欲地吃任何想吃的东西，从主菜到配菜，荤素冷热、水果饮料、甜点小吃，食客们真是可以吃到直不起腰。这种就餐方式，对于吃货来说无疑是最幸福的事情了。而这种就餐方式也是双赢的，对于顾客，用餐时不受任何约束，想吃什么就取什么；而对于饭店老板，也不用再为顾客进行桌前服务，节省了很多的劳力，降低了用人的成本。于是，各大城市里各式主题的自助餐厅不胜枚举。
曲靖的主题自助餐厅也很多，有烤肉自助、西餐自助、火锅自助等等，但由于是自助，顾客自由选择食物，那餐厅浪费情况如何呢？
在马龙盛水湾中餐自助餐厅，记者看到，晚餐开餐时，餐厅里酒水饮料、面点小吃、各类炒菜加起来品种不下30余个，十分丰盛。在这里消费的顾客也很多，餐厅里食客们井然有序排着队挑选各自爱吃的食物，有的顾客往返几次拿上几盘放在桌上慢慢吃，有的顾客只取了少部分。餐厅里的电视屏幕上不停循环播放节约粮食、“光盘行动”的主题宣传片，同时，每张桌子上都有提示：若是食物浪费超过100克加收一人餐位费。
“吃多少拿多少，不要浪费。”一个妈妈一边拿餐一边告诉身边的孩子。记者观察，餐厅里很多是一家人前来消费，家人之间也会互相提醒，少拿点，多拿几次，不要一次拿太多造成浪费。记者观察到，很多顾客都能将盘子里的食物消灭光，剩余浪费的不多。
“吃自助餐，如果剩余太多一方面心里很不安，浪费食物毕竟是不好的，另一方面浪费过多会很不好意思，所以一般不会一次性取太多，它的菜都会循环供应，可以慢慢取。”“现在也都会教育孩子不要浪费，能吃多少拿多少，大盘大盘的浪费还是很愧疚的。”“倡导‘光盘行动’是很好的，现在很多人都已经形成了这个意识，不要浪费，这不是面子问题，是一个人的素质问题，所以我觉得‘光盘行动’很好也很有必要。”自助餐厅里一位姓王的女士和朋友们表达了他们的消费理念。
自助餐厅：营造光盘氛围很重要
记者留意到，自助餐厅里的“光盘行动”成效较为明显，这一方面源于五年来节约、绿色生活的倡导引导人们形成了新的生活观和消费观，人们的意识开始一点点改变，由以往的浪费无所谓到现在的浪费很可耻；而另一方面，自助餐厅里，每人收取餐位费，食客便可自由用餐，如果餐厅不加以引导和监督，浪费越多餐厅就越亏，因此，餐厅里设置了很多避免食客浪费的规定，这些举措也在很大程度上督促消费者不可造成浪费，这个外在的环境因素对消费者起到了积极的引导作用。
在盛水湾自助中餐厅，不断循环播放的宣传短片会提醒用餐者要节约粮食，同时，餐厅服务员也会在恰当的时机提醒一些顾客适量取餐，不要浪费。
“我们规定浪费超过100克就要加收餐费，其实这只是督促大家适量取餐避免浪费，当然很少有顾客会被加收餐费，基本都还是能吃完的。我们餐厅里张贴了很多标志，也是为了营造一个好的氛围，让消费者理性、文明用餐。”
在南片区的一个牛排自助餐厅，记者也看到桌子上贴有“浪费超过150克，加收50元”的标签，该自助餐厅以牛排为主题，但配菜也十分丰盛，有很多海鲜和各类炒菜，该店老板告诉记者，近两年，大家的消费观念有所转变，浪费越来越少。“前天我们接待了一个90多人的消费团体，是某个夏令营的学生和老师们，老师在门口将孩子们集队，交代用餐礼仪，老师特别规定孩子们不许浪费，鼓励孩子少拿多次，那天孩子们走后，盘子都是空的，基本没有任何浪费，我觉得很感动，这是一种好的教育方式，‘光盘行动’也需要这样的氛围。”
文明倡议：“光盘行动”贵在坚持
五年过去了，“光盘行动”对人们意识的影响是不容忽视的，自助餐厅里的“光盘行动”成效还算明显，但“光盘行动”贵在需要人们长久坚持，再过三年或许五年，希望这种意识能彻底镶嵌在人们心里，每次用餐时都可想到“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”
目前，自助餐厅里“光盘行动”成效颇为喜人，但在其他场所，一些高档餐厅或是婚宴现场，浪费现象依然屡见不鲜，尤其是一些高档餐厅，私人宴请较多，点菜多少还是有一些面子思想在里面，吃完后碍于情面，很多消费者面对满桌剩菜也未打包。
我们离真正的“光盘行动”还有距离，也许我们需要再一次在社会上掀起“光盘行动”的热潮，这需要主流媒体积极引导，也需要餐厅里积极配合，推出一些好的策划方案引导食客适量点餐，切莫造成浪费，经过时间的洗礼，让“光盘行动”在人们心里生根发芽，那时我们才真正接近“光盘”，不会再造成舌尖上的浪费。
曲靖日报记者 黄冬芹
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