怎么挑到好食材，都是市场里不能说的秘密……
不同食材都有自己的生长密码，了解这些必要的密码，可以帮助你买到好的食材。今天的节目是“吃货们”的福利，干货看下文...
1、葡萄的抉择
葡萄会分泌白色的物质附着在其表面，俗称“挂霜”。白色的附着物可不是有害物质，学名叫果粉！果粉是葡萄生长后期分泌的物质，也是体现葡萄品质高低的一部分。葡萄身上有果粉，表示它的品质更优，所以别再把它当灰尘洗掉了...
挑选葡萄另外一个重点是试吃葡萄的最底部，按照自上而下的生长规律，如果最底部的葡萄吃着很甜，那证明整串葡萄都成熟得很好。 挑葡萄的小窍门，学会了吗？
2、火眼金睛挑山竹
挑选山竹的经验就是看花瓣，花瓣就是山竹底部的硬花荚。硬花荚是山竹花朵子房顶部的小凸起变成的，子房和果肉是由相同体细胞发育而成，所以花瓣越多，果肉越多。
除了了解果肉的多少，还要知道果肉质量的好坏。翠绿色的果柄代表着新鲜的山竹，黑色的果柄说明这山竹已经摘下来有四到五天了。最后不要忘记捏一捏，好山竹一定是有弹性的！
3、黄满膏肥之挑螃蟹
怎么才能挑到好螃蟹呢？
首先就要看螃蟹的颜色，螃蟹壳越青，肥满度就越好。其次用手捏一捏螃蟹的腿，如果螃蟹腿摸起来很硬很结实，那证明这只螃蟹发育完全了。
螃蟹的健康又是怎么看出来呢？
方法一：面对那些张牙舞爪的螃蟹，把它仰放在地上，哪个翻过来得快，证明它身体更好！
方法二：面对那些捆绑的螃蟹，我们就要看它吐不吐沫了，一般吐泡泡的螃蟹质量好一些。
4、三招之选牛肉
第一招：看
在购买牛肉时，首先要看它的颜色，暗红和深红颜色的肉是比较好的。如果肉质没有光泽，那证明牛肉的品质不好。
第二招：摸
用手去按一下，好牛肉的凹陷部分会很快恢复。放的时间长或者注过水的牛肉，纤维会比较松散，不容易恢复。
第三招：闻
新鲜的牛肉会有淡淡的肉腥味，质量不好的牛肉则会有异味或臭味。
5、炒菜调味剂之花椒与胡椒
花椒的麻香味是从哪里来的呢？
这里！
油胞，也叫油囊，品质好的花椒，它自身的油囊就会越多，油囊当中蕴含着大量的麻油，所以用质量高的花椒炒菜，更香。
白黑胡椒有什么区别？
简单来说就是有没有外皮，黑胡椒保留了外皮，味道会更强烈一些，而白胡椒是去了外皮，味道会淡一些。
如何买到好的胡椒！
买胡椒粒时，可以用牙咬一下，好的胡椒会裂成五到七瓣。太多，说明太干了；太少，说明干燥度不够。
在咬的同时也要尝一下味道，新鲜的胡椒会有辣味。
看完这些，你可以放心大胆的去市场了！
来源：科技苑
编辑：王晴晴 责编：牛博成
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