夏日没胃口？试试这八道下饭菜,好香好快手你确定不学,收藏了吧！
大锅巴藏香鹿http://p3.pstatp.com/large/47140002c6d7cf7a5e47
制作：
1、把带皮鹿肉切成1.5厘米见方的丁，焯水后捞出待用。
2、净锅入少许的红油烧热，先下干青花椒、干辣椒段和鹿肉丁翻炒几下，随后加胡萝卜球、莴笋球和板栗一起炒匀，其间调入蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱，炒匀便掺入红汤烧开，见锅里的汤水快要烧干时，起锅装盘（图1～4）。
3、把汆熟的菜心点缀放盘边，另外盖上炸酥的圆形大锅巴，趁热上桌（图5、图6）。
4、上桌后，用胡萝卜做的小锤把锅巴敲碎后，即可食用（图7、图8）。
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酸豆角炒肉末
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1、酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
2、酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒粉
酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
子姜爆鸭肠
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主料：新鲜鸭肠
辅料：子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节
调料：料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油
做法：
1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用。
2、净锅放菜油烧热，投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节，炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽，随后倒入鸭肠一阵爆炒，起锅前淋花椒油，装盘便上桌。
【鲫鱼豆腐汤】
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用料： 鲫鱼2条、豆腐200g、香葱一小把、姜几片（去皮）、油3汤匙、盐1茶匙；
做法
1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结；
2.热锅凉油，放入姜片爆香（可以提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅），放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂；
3.加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉；
芹香牛肉
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制作：
1、把牛肉块放水锅里，加适量香料煮熟时，捞出来晾凉后，切成片。
2、净锅入菜油烧热，先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少许，炒香，等到舀入煮牛肉的原汤并加入牛肉片煮一会儿后，调入盐、味精和鸡精，起锅倒入垫有芹菜节和海带丝（提前焯熟）的汤碗里，撒上刀口辣椒末、花椒面、葱花和香菜碎，即成。
滋味冷香兔
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原料：
仔兔肉300克，泡椒末50克，姜米20克，蒜米30克。
调料：
姜葱水、五香粉、盐、料酒、味精、白糖、鲜汤、菜油各适量。
制作：
1、把仔兔肉斩成丁，加放盐、料酒和姜葱水腌味30分钟后，再下到七八成热的油锅里，炸至干香酥脆时，捞出来沥油。
2、净锅入菜油烧热，投入泡椒末、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤熬出味。待捞出料渣后，调入五香粉、盐、料酒、味精和白糖，下入炸过的兔丁并改用小火收干汁水，装盘晾凉便成。
【香辣干锅虾】
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用料： 活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克；
做法
1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
2.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
3.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
农家乐新鲜美味的黄花炒
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黄花炒肉片的做法
材料：鲜黄花菜400g、五花肉150g、油15ml、盐8g、生抽5ml、大蒜5g、姜5g
步骤
1、准备材料
2、去掉黄花菜的花蕊
3、掐去黄花菜过长的茎
4、锅中放水，水中加5克盐，水烧开后，将黄花菜放入水中焯1分钟
5、将焯好的黄花菜捞出，迅速放入凉水中浸泡半小时，然后捞出沥干水分
6、五花肉切片，大蒜和姜切末
7、锅中放油，油热后，将五花肉放入锅中翻炒
8、下入蒜末和姜末爆香
9、加入一小勺生抽
10、将处理过的黄花菜倒入锅中一起翻炒几下
11、加入3克盐，翻炒均匀即可出锅。
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