精选八款下饭菜，味道让人回味无穷，你就有口福了！
肉酱青笋http://p3.pstatp.com/large/46df000025d9daa4d0ff
原料：
猪五花肉100克，青笋200克，青红椒粒、姜末、葱花各少许。
调料：
盐、味精、甜面酱、鲜汤、湿淀粉、鸡油、香油、色拉油各适量。
制作：1、先把猪五花肉切成粒，待下入油锅炒香后，再加姜末和甜面酱炒匀，然后掺入适量鲜汤，加盐、味精调好味，待勾薄芡后，撒青红椒粒、葱花并淋入香油，起锅即得到肉酱。
2、青笋切成丝，加适量的盐拌匀，稍腌一会儿后，投清水里洗掉表面盐份沥水待用。
3、锅放鸡油烧热，下青笋丝、盐、味精炒匀，装盘摆好，最后舀上适量的肉酱即可上桌。
扇贝烧猪腰
http://p3.pstatp.com/large/46de00004ecfc75dffae
原料：
带壳小扇贝200克，鲜猪腰300克。
调料：
A料（美人椒圈、小米辣椒圈、野山椒圈、香葱段各10克）
B料（盐2克，味精1克，老抽5克）
盐10克，料酒8克，色拉油1千克（约耗30克）
制作：
1.猪腰用盐和料酒搓洗，改刀成厚0.8厘米的片，焯水；扇贝焯水，取肉。
2.猪腰和扇贝分别滑油。
3.另起锅，入色拉油5克，A料爆香，下猪腰、扇贝、B料调味，翻炒装盘即可。
特色：
此菜属于典型的东北小炒，选用畜肉和海鲜搭配，口味浓郁，非常适合搭配酒类食用，一直在店里的点击率颇高。
川椒小花螺
http://p1.pstatp.com/large/46e000000439b51fa97f
原料：
小花螺500克，鲜豇豆100克，小米辣节20克。
调料：
辣鲜露15毫升，花椒油10毫升，盐3克，味精2克，料酒20毫升，葱油20毫升。
制法：
1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后，捞出来去壳取净肉，治净待用；另把鲜豇豆切成粒。
2、热锅里放葱油，下小米辣节炒出辣味后，把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟，边炒边调入盐、味精和辣鲜露，翻炒匀便起锅，淋花椒油便好。
酸菜牛蛙
http://p3.pstatp.com/large/46de00004ed07d7aaa72
原料：
牛蛙2只、豆花400克、水发粉丝200克、泡酸菜150克、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许。
调料：
盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。
制作：
1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
韭香豆豉爆鳄鱼尾
http://p3.pstatp.com/large/46df000025dabb37f893
原料：
鳄鱼尾200克，韭菜花100克，彩椒件、干辣椒节、豆豉粒各少许。
调料：
盐、鸡粉、黄油、蚝油、生抽、花雕酒、姜汁酒、生粉、芡粉、麻油、胡椒粉各适量。
制作：
1、鳄鱼尾用80度水烫皮，刮去鳞片，切件，用盐、鸡粉、生抽、姜汁酒、生粉腌制片刻，待用。
2、韭菜花洗净，切3cm段，待用。
3、芡粉内加入盐、鸡粉、蚝油、麻油、胡椒粉调成碗芡，待用。
4、鳄鱼尾过油至熟，倒起；回锅煎香，铲起；锅内化开黄油，下入鳄鱼尾翻匀，铲起。
5、韭菜花、彩椒件用油盐水煸至八成熟，倒起。
6、净锅下油爆香豆豉粒，淋入花雕酒，下入韭菜花炒匀，然后关火，倒入一半碗芡，将韭菜花、彩椒件炒匀，再下入鳄鱼尾，倒入剩余的碗芡，开大火炒匀后撒入干辣椒，即可出锅装盘。
【鱼香肉丝】
http://p9.pstatp.com/large/46e00000043ec16a28ad
用料：里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙；
做法
1.木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3；
2.锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油；肉身变白装起备用；锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒；加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；
3.锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香；舀入两汤匙郫县豆瓣酱；炒出红油；加入滑好的肉丝，翻炒均匀；倒入青红椒丝；
4.翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀；少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用；
【豆角烧肉】
http://p9.pstatp.com/large/46de00004ed62fa584f0
用料： 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐；
做法
1.准备一盆清水，加入几勺料酒（我用的是白酒），将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味；
2.将泡好后的五花肉切块，豆角去筋洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎；锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干；
3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时；
4.大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮；如果味道不够，可以在出锅前放入盐，盐不可过早的放入；
茴香面鱼
http://p9.pstatp.com/large/46e000000444f7225ee4
制作：
1、把面粉纳盆，加土鸡蛋、水和盐，调成面糊。
2、将茴香拖匀面糊呈鱼形，下入烧热的菜籽油锅里，炸至色金黄，即可。
你最喜欢的是哪一道菜呢？
页:
[1]