精选八款怎么吃都不腻的家常菜，家人都说好吃到不行，值得收藏！
【吮指鸡爪】http://p1.pstatp.com/large/435300027ed3dca7cab2
用料：鸡爪500克；油40克盐2克生抽15克蚝油5克料酒20克姜1块老抽1克八角1个桂皮1块十三香0.1克大蒜籽3粒小米椒20个；
做法
1.鸡爪洗净，冷水入锅，加入姜块，煮十分钟；洗净大料；鸡爪捞起再冲洗一遍，控干水份；
2.热锅倒油，放大料小火煸香；放鸡爪；老抽；蚝油；生抽；盐；十三香颠匀；
3.淋入料酒颠匀；
4.倒入适量清水，大火煮开，转中火煮二十分钟；
5.最后大火收汁，颠匀，让每个鸡爪都裹满卤汁，出锅食用即可；
金牌木炭烧鸽
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原料：25日龄乳鸽20只。
调料：A料（袋装锦州母油（一种土酱油，也可用普通酱油代替）320克、水320克、盐5克、味精5克）
秘制鸽子料35克，盐15克，烧烤多用油适量。
制作：1、乳鸽宰杀后剥皮、去爪、去膀尖，用清水洗净。
2、取秘制鸽子料20克，加入A料拌成料汁。
3、取一次性注射器1支，吸入5—6毫克此料汁，注射到鸽子胸脯两侧各3毫克左右，在鸽身上均匀地刷上烧烤多用油，再均匀地撒上盐15克、秘制鸽子料15克，然后用黄纸包裹好。
4、取直径约80厘米的不绣钢大盆一个，铺一层烧红的木炭（约8厘米厚），码入包好的鸽子，上面再盖一层烧红的木炭（8厘米厚），45分钟后扒出乳鸽，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，装盘即可。
秘制鸽子料：
味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
烧烤多用油：
生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香叶20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。
技术要领：
1、选活鸽子。2、是注射不是腌渍。
3、鸽子料最多用两天。鸽子料配好后要在两天之内用完，时间长了会氧化，颜色变红，而且会发潮、结块，不容易撒匀。
4、木炭厚到8厘米。做炭烧鸽并不是把鸽子随便埋到炭火里烧熟就可以的，用来埋鸽子的木炭要先在炉子里烧到火力正猛、底火最足、最有劲时，才埋上鸽子以后，所以鸽子上面和下面的木炭都不能少于8厘米厚。
【红烧土豆炖鸡腿】
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用料： 小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒；
做法
1.鸡腿在水中浸泡，为了解冻。浸泡时间依据鸡腿解冻程度。两个土豆，削皮，切成小块儿。
2.浸泡在水中沉淀淀粉。腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉。腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）
3.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅。待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。
4.放两碗清水，中火炖30-35分钟。出锅前10分钟放入土豆。视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。
【土豆酱鸡块】
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用料：鸡腿1个土豆1个；黄豆酱2大勺食盐1小勺食用油适量大葱适量料酒2勺；
做法
1.鸡腿洗干净剁成鸡块。土豆去皮。切成丁。洗一下，在水里泡10分钟左右，泡去多余的淀粉。
2.炒锅烧热倒入适量的食用油，放入大葱倒入鸡块翻炒一下。放入两大勺黄豆酱翻炒至鸡腿肉变紧。倒入土豆块一同翻炒。
3.加2勺料酒适量的开水，大火烧开之后小火炖15分钟。收汁即可。
木耳炒鸡蛋
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材料：水发木耳若干，鸡蛋2个。
辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。
做法
1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。
2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。
小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。
【土豆焖鸡】
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用料：土豆2个蒜头2瓣三黄鸡半只生姜2片青椒1个香葱1棵；酱油适量冰糖1小块；
做法
1.三黄鸡洗净剁块备用。土豆去皮洗净切滚刀状，蒜头切片，生姜切丝香葱切段，青椒切块。锅中加入多一点的食用油，大火烧至8分热，下入土豆中火炸制。
2.炸至土豆表面微焦，捞出备用。炒锅加入适量食用油，下入葱白蒜片和姜丝煸出香味。倒入鸡块翻炒。炒至鸡块颜色变白，水分收干，淋入酱油，加入一小块冰糖。
3.加入200ml左右的清水。倒入土豆翻炒一下。加盖中火焖煮。焖至水分快干的时候，开盖加入青椒大火收汁。出锅前下入葱段。装入盘中即可享用。
【肉末茄子】
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用料： 中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺；
做法
1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。
3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄火。
【秘制叉烧肉】
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用料：里脊或梅花肉1000克白糖40克红曲粉10克红糖35克；食盐16克米酒30克生抽20克老抽5克五香粉2克麦芽糖200克开水20克蜂蜜30克大蒜1头姜粉少许；
做法
1.肉可用梅花肉或里脊，口感上梅花肉更劲道，里脊就不如那么有嚼劲！我做了2烤箱，一样一种，味道上是都好吃，老爸老妈和大宝好吃的不得了，老妈和大宝直接点过年的年菜要加进去，好吃！我说亲人们不非需要过年，哈哈哈哈，随时可以哦；
2.分拆3段，用尖叉子叉些小眼更容易入味；依次加入辅料中除了蜂蜜之外的全部佐料；红曲粉起到漂亮的颜色，比老抽更鲜艳，且是天然色素；
3.麦芽糖的作用不容忽视，既能提亮又不太甜；蒜蓉不能少放，好的烧烤食物是少不了大量的蒜味的；
4.除了蜂蜜之外的全部佐料放齐后，带上一次性手套给梅花肉做个SPA ，再盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时之上，我为了更入味差不多24小时；烤盘铺锡纸 ，抹薄油；放入腌制好的叉烧；
5.入预热200度的烤箱烤制30分钟，中间翻面时间取出刷些之前未用的蜂蜜，最后5分钟再刷次蜂蜜；
6.200度的烤箱烤制30分钟，小烤箱的话可能比这个时间短，我这个美的烤箱烤红薯一般180度60分钟；非常入味啦；一顿切上一条真不错；
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