精选八款滋滋有味的下饭菜，拿走不谢，菜谱快收起来！
绿野仙踪http://p1.pstatp.com/large/435500003957b5860eed
卖点：
用高档的羊肚菌搭配青瓜是一种大胆的尝试，配以营养极高的鸽蛋，汤香扑鼻，清新可口，可达到益肠胃、助消化、化痰理气、增强人体免疫力的功效。
原料：
发好的羊肚菌1个，白鸽蛋1个，有机小青瓜30克，熬好的肉汁10克，枸杞子2克。
调料：
A料（美极上汤鸡粉3克，美极上汤4克，白糖、美极上汤鸡粉各5克），美极上汤4克，清汤300克。
制作：
1、将发好的羊肚菌、白鸽蛋用高汤加A料入笼蒸入味。
2、有机小青瓜切薄片卷成形。3.起锅下入肉汁、清汤，加美极上汤调味，烧沸后冲入蒸好的羊肚菌和鸽蛋中。
【辣炒肉末碎】
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猪肉；大葱；干辣椒；蒜瓣；香菜；辣椒粉；生抽；白糖；料酒；盐；
做法
1.猪肉剁碎，不用太细，大葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒，香菜也切小段。
2.锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色，放入干辣椒及蒜粒拌炒，放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味，出锅前，放入葱段稍稍拌炒，撒少许香菜碎即可。
3.提醒：1、葱段不耐炒，所以放在最后入锅，略炒即可，这样会好看一些；2、辣椒粉放着颜色会更加诱人一些，不过要考虑到自己能吃辣的程度。
金沙鹅肝
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原料：
法国鹅肝200克，青红椒块50克，面包糠50克，干辣椒节10克。
调料：
豆豉5克，脆浆糊、盐、味精、鸡粉、干淀粉、色拉油各适量。
制法：
1、把鹅肝粒切成小丁，粘裹匀干淀粉后，再拖上脆浆糊，随后下入四成热的油锅炸至定型，待油温升至六成热时，再复炸至表面金黄酥脆；然后把面包糠也入锅炸至金黄酥脆，倒出来沥油待用。
2、锅留底油，先放入干辣椒节、豆豉和青红椒块炒香，再下炸好的面包糠和鹅肝翻炒匀，等放入盐、味精和鸡粉调好味以后，即可出锅装盘。
酥肉炖冬瓜
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主料：酥肉150克
辅料：冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克
调料：精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
制作：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：水应一次加足。如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
当红传家姜蓉鸡
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原料：
清远鸡1000克，生姜200克。
调料：
盐、色拉油各适量。
制作：
1、将鸡治净，纳盆加盐，给鸡全身"按摩"。
2、竖拍姜取姜汁，再将取汁后的余姜拍成丝状的姜蓉。
3、姜汁加盐，均匀地涂抹在鸡身的内部和外皮，腌制2小时。
4、将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸30分钟，取出后用风扇吹30分钟至凉，再将鸡斩件入盘，摆成整鸡造型，待用。
5、将部份姜丝纳碗加盐，然后加入热油爆香取姜油， 均匀地浇在鸡身上。
6、再将剩下的姜丝加盐，炸成肉松状，铺撒在鸡身上，以花瓣稍作点缀即可。
芹菜炒鸡蛋
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调料：葱花 适量盐 适量糖 1克鸡精 1克香油 适量
1芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
2再加少许油爆香葱姜。放入胡萝卜片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均匀。加入盐和糖翻炒。
3然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。加入少许鸡精和香油。
4全部翻炒均匀关火即可
芹菜炒肉
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1、将芹菜切段备用、将猪肉切片备用。
2、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
3、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
4、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！
三七花蒸猪蹄
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三七花又称田七花，将其与猪蹄配伍蒸制成菜。汤清香怡人，成菜入口微微带着点苦味，但吃到最后却又有点回甜。
制作：
1、把猪蹄先竖着从中间砍开，再横着砍一刀（背部的皮不要完全砍断）。
2、把猪蹄放入加有生姜（拍破）的冷水锅里，汆水后捞出来，用清水洗净。
3、把治净的猪蹄放盆里，注入清水淹过，放入泡开的三七花和山楂，再加入料酒、盐和胡椒粉。
4、把盆子送入蒸箱，待大火蒸2小时至肉熟时，取出来便上桌。
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