精选八款春季必吃的下饭菜，秒杀餐馆的绝妙滋味，煮妇们拿走吧！
酸菜肉丝http://p9.pstatp.com/large/434f00016b0484527cd5
原料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精
做法：1、葱姜蒜爆锅，加入猪肉丝、酱油翻炒。
2、加入酸菜翻炒，加入少量水防止粘锅。
3、翻炒至水干，加入盐和味精即可出锅了
【拌茄子】
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用料：茄子1个；黄豆酱2勺尖椒1个小葱2棵；
做法
1.准备食材；葱和尖椒切小丁备用；
2.茄子撕条；放上葱和辣椒丁；
3.放上黄豆酱；拌好即可；
4.搭配高粱米水饭，太爽了。
【青椒炒牛肉丝】
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用料：牛里脊肉150g；青尖椒250g；姜丝5g；独头蒜1个切片；盐3g；糖3g；老抽10ml；香油5ml；淀粉5g；清水50ml；
做法
1.青椒洗净后切丝，不用太细，太细了容易炒老；牛里脊肉洗净后放冰箱冷冻一小时，再取切片，切好后一片叠一片的摆放好,再切成丝；
2.牛肉丝切好后，放碗里，加入老抽，糖拌匀，腌制十分钟，十分钟后再加入清水抓匀，最后放入淀粉和香油抓匀，放一旁备用，内油六成热后放入姜丝，蒜片爆香；
3.放入腌好的牛肉丝，翻炒变色；肉丝变色后，放入青椒，炒一分钟，调入盐，炒匀即可起锅！小贴士：辣的同学，可以先将青椒丝爆熟再与肉同炒。
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番茄虾
食材：大虾15只；小番茄5个
调料：白糖1大勺；蚝油1大勺；番茄酱2大勺；盐小半勺；生抽1大勺；香葱适量；食用油2大勺
做法：1.大虾剪去须，开背抽出虾线。
2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱。
3.搅拌均匀腌制15分钟。
4.微波炉专用餐具里刷一层油。
5.放入小葱段。
6.放入微波炉，高火叮一分钟。
7.取出盘子，将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。
8.盖上盖子，重新放入微波炉，选择微波功能，高火叮2分30秒即可。
9.好吃的番茄虾就做好了。
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蒜茸丝瓜鲜虾盅
材料：红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
做法：1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可
西红柿炒鸡蛋
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食材：西红柿(2个)、鸡蛋(2枚)、酸甜(口味)
做法：
1.西红柿清洗干净、鸡蛋打入碗中;鸡蛋打散备用;热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
2.鸡蛋炒散炒熟、炒熟的鸡蛋出锅备用;另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
3.加入炒好的鸡蛋、糖和盐翻炒均匀即可出锅装盘，撒上葱末点缀。
炙子烤肥羊
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原料：羊后腿肉（选自羔羊，切成薄片）300克，洋葱丝80克，大葱丝80克，香菜段30克。
调料：烤肉汁30克，料油（色拉油加葱、姜、八角、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻、草果、孜然等香料小火熬制而成）20克，香油8克。
做法：
1、厨师将炙子烧热，然后带炉子、点燃的木炭、羊腿肉片、调料、香料一起上桌。
2、将点燃的木炭填入炉内，放上热炙子，淋少许料油，继续加热。
3、羊腿肉片纳入盆中，舀入烤肉汁抓匀，然后放入洋葱丝、大葱丝、香菜段等拌匀，淋上料油、香油调匀。
4、待炙子冒烟时摊入羊腿肉，待底层羊肉成熟（约30秒）后翻动一遍，撒上适量香料粉，继续烤至成熟，翻匀后即可将炙子连同肉片一起放到桌内铁架上食用。
制作关键：
1、炙子一定要烧至冒烟时再烤肉，若温度太低，放上肉片后久不成熟，容易失水、变老。
2、摊入羊肉后不要频繁翻动，否则也会出水。
烤肉汁：
老北京甜面酱1千克纳入盆中，加入酱油150克、生抽100克、东古一品鲜100克、花雕酒50克、料酒50克、美极鲜味汁50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、味精40克、蚝油40克、鸡粉30克、老抽20克充份搅匀，覆膜后上笼旺火蒸25分钟至熟透出香，取出后撒少许熟芝麻即成烤肉汁，浓稠度似蚝油。
注：
调制烤肉汁时无需再添加清水，否则用来腌肉会出太多水，烤好的肉片就不香了。
香料粉：
熟芝麻（入干锅炒熟后打碎），干辣椒碎（焙熟打碎），孜然碎（焙熟打碎），小茴香。
【葱香秋葵】
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用料：秋葵300克；葱油适量大蒜适量酱油适量白糖适量盐适量；
做法
1.提前将原料准备好；将秋葵清洗干净去掉蒂，放入沸水锅中焯熟（时间3分钟即可，不要太长时间）；
2.将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用；
3.将大蒜切碎放入碗中，倒入提前准备好的葱油，倒入食用酱油、盐、白糖调味；
4.将调好的料汁淋在秋葵上即可食用；
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