视频｜霜降：牛肉味噌锅，幽幽桂子香
每年的10月23日前后，太阳到达黄经210度时，天气逐渐变冷，北方的秋天就要结束，而南方也进入了浓秋时节。这个节气就是“霜降”，所谓气肃而霜降，阴始凝也。上海的夏秋总是过渡得太快，还没怎么来得及星光盈盈，秋风微微，就一下子冷了下来。
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霜降前后，桂香袭人。澎湃新闻记者 汪锡卿 图
此时的上海桂香袭人，满城甜腻桂花香，也有着几分倪瓒《桂花》中所述的意境。“桂花留晚色，帘影淡秋光。靡靡风还落，菲菲夜未央。”来上一碗白绵绵的酒酿小圆子，配上糖桂花酱，交叠出软糯的情绪，最是旖旎。
往昔夏天时，大家经常会摄取许多让身体降温的冰凉食物，到了秋天，这些寒气依然残留在体内。所以容易出现慢性疲劳、肠胃不适等症状。冷空气来袭，再加上台风等不稳定因素，寒湿入侵，生活节奏难以安定，此时尽量摄取可以让身体暖起来的食物，比如有暖身效果的肉类、当季盛产的蔬菜等等。一个简易的暖锅炖物，不仅能够享受迷人的香气，还能节省料理的时间。
不时不食
牛肉味噌锅
1L水煮沸，加入2大勺白味噌打散溶解均匀，倒入20ml味啉、10ml米酒，煮开后放大葱段，白菜（也可按个人口味添加其他食材）。白菜变软后，放入牛肉片，煮熟，捞去浮沫，装碗。
糖桂花酒酿小圆子
300ml水煮开，倒入小圆子，煮至圆子发胖浮起，关小火，加入糖，溶解彻底后关火。倒入酒酿，糖桂花，搅拌均匀即可。另外，酒酿最好在关火后加入，以防煮后发酸。（配方来自：甘柚 冰冰）
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