精选十款无语伦比的下饭菜，解馋下饭满足你的胃，一般人我不告诉他
青椒木耳炒腐竹http://p3.pstatp.com/large/3e6300015eca2844144e
用料： 青椒 2个、木耳 几朵、腐竹 数根、洋葱 1个、西红柿 1个、盐 1勺、生抽 适量、食用油 2汤匙、蒜 1个、鸡精 适量；
做法
1.木耳提前泡发，撕成小朵。腐竹提前一夜泡发，切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口，开水稍烫，去皮切块。洋葱切丝，蒜切片。
2.锅里烧油，油热下洋葱和蒜片炒香，下青椒，略炒至断生。
3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下，入味后加入西红柿，翻炒均匀，略炖1分钟。加入鸡精拌匀，起锅。
醉排骨
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原料
猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。
制作过程
1、将排骨切成20多块长方块。
2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
特点：色金黄，味香甜酸辣俱全。
蒜苔炒肉丝
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用料： 蒜苗、肉丝、葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉；
做法
1.蒜苗掐头去尾，洗净切成2-3公分的小段，葱姜切末；
2.猪肉先切片再切条，加一勺料酒、盐和淀粉抓匀上浆腌制十分钟；
3.锅热倒油，加入腌好的肉丝滑炒至表面变色，下入葱姜末倒炝锅；
4.下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，盐，鸡精调味，翻炒均匀；
椒盐土豆饼
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制法：
1、土豆去皮后切成薄片，上笼蒸熟后取出来晾凉，待用。
2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。
3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。
4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起，搅匀。
5、团成土豆饼（或制成球状）生坯。
6、热锅热油，将土豆饼炸至表面金黄。
7、捞出来沥油待用。炸好的土豆饼（球）可以做成多种菜肴，比如做成椒盐味的土豆饼，或者是加酸菜末同炒成菜。
8、锅里放少许油烧热，下洋葱粒、红椒粒、芹菜粒和葱花炒香。
9、再放入炸熟的土豆饼，边炒边撒些椒盐，炒匀便成菜。
小贴士：
1、在用土豆泥制饼时，不宜做得太大太厚，而土豆球也不宜团得太大，否则不容易炸透。
2、在炸土豆饼（球）生坯之前，可以逐个地粘上一层吉士粉，这样油炸出来的土豆饼（球）口感会更加酥香。
特色：
土豆是一种相对不容易烧制入味的食材，针对这一点，一般在用土豆烧炖菜肴时，都会做前期加工——用铁针扎若干个眼，这样，菜肴的滋味就容易渗进去了。不过在以土豆为料制作椒盐风味菜肴时，即便是用上述方式作处理，也达不到理想效果。针对此种情况，我创制了一种好方式来做椒盐土豆，很入味。
凉拌小章鱼
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材料
川烫好的小章鱼五只、蒜头两瓣、韩国辣酱一匙、辣椒粉一匙、白砂糖一匙、芝麻油少许、韭菜(可替换成别种蔬菜)一小把
做法
1.川烫好的小章鱼备用，韭菜切段、蒜头切末备用。
2.将韩国辣酱、辣椒粉、白砂糖跟蒜末还有芝麻油拌匀备用。
3.将小章鱼切段，小章鱼的头我去掉了因为不敢吃。
4.之后再加入切段的韭菜跟酱料。
5.均匀地混合就完成了凉拌小章鱼了^^
6.这是一道甜甜辣辣又好吃的凉拌料理。
7.韭菜可以替换成其他生菜或是加洋葱喔^^(因为家里没有洋葱了XD)
8.凉拌小章鱼配上冰冰凉凉的啤酒:D赶快试试看~
萝卜干炒腊肉
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用料：腊肉 适量、萝卜干 适量、青红椒 少许、花椒 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、剁椒 少许、盐 适量、糖 少许、鸡精 少许、料酒 少许；
做法
1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用；
2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片；
3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香；
4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅；
炒紫甘蓝
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用料： 紫甘蓝 180g、盐 1小勺、生抽 1勺、蒜 1~2瓣、干辣椒 2~3个、白糖 1小勺；
做法
1.紫甘蓝洗净，切成细丝，切成丝的口感比较好；蒜剁碎，干辣椒切成小段。
2.锅内热油，下干辣椒爆出辣味，至红黑色，但是不要爆糊了。
3.改大火，下紫甘蓝和蒜末翻炒，加盐，白糖，生抽调味炒匀。
老干妈炒鸡胗
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材料：
鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；
老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法和步骤
1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
7.倒入鲜辣椒。
8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！
葱爆肉
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主料:梅花肉100克大葱2根；
调料:食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺；
做法:1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切)；
2.倒入酱油、料酒、用手抓匀；
3.放入干淀粉再抓匀；
4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分，静置一会，没有时间就直接用也可以，我感觉区别不大，炒出来的肉都非常的嫩；
5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片；
6.将锅烧热一些，然后放入凉油(肉里已经有油了，放平时炒菜用油的一半就可以)，放入腌好的肉片，翻炒到变色就盛出来；
7.锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 ；
白灼基围虾
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用料： 虾 1斤、盐 两小勺、香葱 1根、香菜 1根、蒜粒 两瓣、白糖 少许、生抽 两勺、食用油 少许、姜 三片切丝；
做法
1.剪去虾须，虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头（不用掰断），扯掉泥包和虾线（连一起）。
2.洗净待用。
3.锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油。烧开。
4.水开后，倒入虾，趟2-3分钟即可。捞起。
5.调蘸酱。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少许白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌匀即可。
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