精选十款经典美食，大人小孩抢着吃，经典菜谱快收藏！
极冻黄瓜高汤，泰式腌攀枝花芒果，水萝卜和鱼子酱http://p1.pstatp.com/large/3e6000018d7f32605280
材料：（10人份）黄瓜1千克 · 鱼子酱10克 · 芒果1个 · 西芹200克 · 白醋汁50克 · 洋葱5克 · 椰子汁500毫升 · 灯笼椒5克 · 辣椒5克 · 香茅5克 · 紫苏数片 · 薄荷叶30克 · 少许橄榄油 · 辣椒仔 · 琼脂适量 · 少许小红萝卜片
步骤：
1. 黄瓜、西芹、橄榄油、白醋汁、小辣椒和琼脂放入搅拌机打碎成液体状。将黄瓜高汤分别放在放入约50ml透明试管中冰冻，保鲜备用。
2. 芒果切成小丁备用，洋葱、灯笼椒、椰子汁、香茅、薄荷叶、紫苏叶和辣椒分别切成细末。
3. 将切好的细末混合，加入少许盐和芒果丁腌制15分钟。
4. 黄瓜高汤摆盘，配以泰式腌芒果、鱼子酱和小红萝卜片装饰。
特色：
清新爽口的开胃汤，配以泰式风味芒果，黄瓜可以协助起到抗癌和控制血压的作用。
豉椒大黄鱼
http://p3.pstatp.com/large/3e6000018d80ca8823f6
此菜呈现的是腊八豆与陈皮相融合的味道。
选用品质上佳的舟山大黄鱼（每条重约750克），将其治净并在脊背处划一刀至鱼尾（便于其入味和蒸熟），纳盆后加盐、胡椒粉、干辣椒节、香料和适量清水腌渍待用（以去腥增味）。另取净锅放少许的油烧热，下腊八豆、姜片、蒜片和广东陈皮丝炒香后，掺清水熬出香味，离火盛出待用。
出菜时，把经过腌味的大黄鱼装盘，另在鱼身上铺盖煮过的腊八豆和陈皮丝，浇适量原汁后，入笼蒸熟才取出，把已经用油炝香的皱皮椒丝（此椒保持翠绿的时间较长）舀上面，最后点缀些汆熟的蟹味菇便好。
凉拌茄子的做法
http://p3.pstatp.com/large/3e620001b22f5cbce240
小姿喜欢吃茄子,但是烧茄子一定要放许多油过油才好吃，怕吸入油脂太多不敢多吃。可是蒸茄子不需很多油也同样好吃，所以可以大胆放心的吃~好吃不发胖才是硬道理！
用料
茄子 一个、蒜末 一把
盐 少许、酱油 适量
醋 适量
做法步骤
1、茄子一个去皮，如果用的是长条茄子就可以不去皮
2、切成跟筷子粗细差不多的长条
3、放到蒸锅里蒸15分钟
4、在碗内放白糖、耗油、鸡精、咸盐、辣椒油、芝麻油、酱油、醋拌均匀。
5、蒜头切成末
6、调好的凉拌汁可放蒜粒搅拌均匀
7、用小勺均匀的浇到蒸好茄条上。
8、滴几滴香油，用筷子拌匀
9、搅拌均匀后，放入蒸锅内在蒸2分钟，让调料充分渗入茄子里，关火后闷一分钟即可
10、蒸菜是最能保全食物营养的一种制作方法，蒸菜味道也是非常的原汁原味，并且非常健康
11、吃起来的口感:茄子软烂，咸鲜可口。
小贴士
1、蒸茄子的时间要看茄子切的粗细哦，自己掌握一下哈～ 2、具体调味料自己调整，喜欢辣的也可以加点剁椒~
芙蓉酸辣虾
http://p3.pstatp.com/large/3e620001b2311dc04986
主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。
调料：
A料：啤酒30克，葱姜汁10克
B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克
C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克
做法：
虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水份，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。
京都酱烧银鳕鱼
http://p3.pstatp.com/large/3e610001bd565cf06f34
原料：
银鳕鱼，自制菠菜汁，南瓜泥，番茄丁，西芹汁，胡萝卜汁，葱，盐，白糖，南乳，海鲜酱。
制法：
银鳕鱼用盐、西芹汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时，沥干水分；将海鲜酱、南乳、少许白糖调匀，均匀地涂抹在银鳕鱼表面，入烤箱以上火220℃、下火180℃烤15分钟~20分钟，装盘，点缀南瓜泥、菠菜汁、番茄丁即可。
点评：
银鳕鱼外焦香微甜，内鲜嫩入味，搭配菠菜汁、南瓜泥，清香适口。菠菜汁是这道菜的亮点，经过炸制的菠菜叶不仅提味，而且色泽碧绿，添加橄榄油调制后，唇齿留香。
菠菜汁的制法：
将菠菜洗净，沥干水分，菠菜叶过油炸一下，加少许盐、橄榄油打成菠菜蓉，用适量橄榄油调匀即可。
鱼香茄子
http://p3.pstatp.com/large/3e620001b23264660b7e
首先我们要先把食材给准备好：
茄子、葱姜蒜、郫县辣酱、青椒、油、酱汁。
1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末，青椒切块；
2、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊；
3、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒；
4、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。
青木瓜沙拉
http://p1.pstatp.com/large/3e650000227621f97bf8
主料：青木瓜
辅料：蕃茄、熟花生碎、鱼露、柠檬汁、绵白糖、盐、蒜瓣
制作步骤：
1、蕃茄切丝或切片匀可，把它们装入一只盘里； 蒜瓣切成蒜碎，辣椒切碎备用。
2、青木瓜去皮切丝。
3、放入辣椒、蒜碎、鱼露、绵白糖、盐和现挤出的柠檬汁调成汁，倒入青木瓜丝里，拌匀，在上面撒上花生碎即可。
辣卤蛇段
http://p3.pstatp.com/large/3e630001bc3bd4b71185
材料：养殖水律蛇、川式卤水、小米椒圈、芝麻、葱花
做法：
1、选用肥美的养殖水律蛇，将其宰杀治净后斩成段，下入开水锅里汆水后，捞出来待用。
2、把汆过水的蛇段下入香辣味的川式卤水锅里，小火卤至熟且入味时，捞出来装盘，撒些小米椒圈、芝麻和葱花，即可。
吊锅番茄牛尾
http://p1.pstatp.com/large/3e5e00041be95ebecda7
材料：
主料：牛尾
辅料：番茄、姜葱、当归、沙参、牛棒子骨、青豌豆
调料：鸡汁、盐、味精、鸡精
做法：
1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段，番茄750克洗净后切成块，均待用。
2、将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。
3、另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。
特色：这是一道养生菜品，菜中的牛尾富含胶质，具有补气、养血、强筋骨的功效。
秋葵炒肉
http://p9.pstatp.com/large/3e65000022770cf8be8c
材料：
秋葵；瘦肉；姜；蒜；朝天椒；
胡椒粉；料酒；生抽；淀粉；香油；盐；
做法和步骤
1.瘦肉切片提前用姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和香油拌匀腌制半小时
2.热油下入瘦肉炒至变色；加入秋葵同炒；加入盐；淋入少许生抽
3.起锅前加入朝天椒炒均匀即可。
页:
[1]