精选十款过口难忘的家常菜，这些快手菜分分钟搞定，煮妇们拿走吧！
香辣猪耳丝http://p9.pstatp.com/large/3c6e00035fd393dc69af
用料： 猪耳朵 4只、干红辣椒 1大把、蒜 3瓣儿，切片、姜 1小块，切片、葱 2颗，切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、酱油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、盐 适量；
做法
1.猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟；
2.然后切成细条，备用；锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒；
3.随后加入干辣椒爆香；
4.加入切好的猪耳丝；
5.随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘；
铁板鱿鱼须
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原材料：
主料：鱿鱼须450克，洋葱50克，小米椒40克，葱10克
调料：盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克
做法：
1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。
2、锅内 放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色，水分干时捞起。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸，上面放黄油 和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。
豌豆肉末
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用料： 葱，姜、豌豆、猪肉、小的尖的红色肉辣椒、料酒、盐、鸡精；
做法
1，猪肉洗净，给剁成肉末，放入料酒祛除腥味,
2，豌豆放入煮开的淡盐水中煮一下后，立即放入凉水中。（备注：放入淡盐水是祛除豌豆腥味，放入凉水是防止煮过的豌豆变黄，影响炒菜的色泽。）
3,辣椒切碎，在后面配菜用。葱姜切成沫子。
4，锅内倒入油，烧热放入肉翻炒，加入酱油和盐，翻炒盛出来。
5，锅内倒入油烧热放入葱姜，炒出香味放入豌豆不停翻炒放入佐料，然后放入刚刚炒的肉末，不停的翻炒，再加入小的红辣椒，在进行翻炒，翻炒几下后，关火出锅。
墨鱼汁海鲜饭，够黑够美味的暗黑系料理
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海鲜饭系列中有一种墨鱼汁海鲜饭，黑的透亮，让人心慌，对于讲究色香味俱全的我们来说完全不达标，但是当你尝一口的时候会发现自己的味蕾打开了新世界的大门。
用料
大米 适量、黄油、鲜虾、花蛤、 适量、姜末、洋葱末、柠檬块、 适量、番茄块、墨鱼汁 适量
做法步骤
1、30g黄油热锅、加入50g洋葱末 、加入50g姜末、加入80g番茄块
2、加入300g大米、第一次加高汤没过米饭、小火收汁
3、第二次加高汤没过米饭、小火收汁
4、第三次加高汤没过米饭、加入一茶匙墨鱼汁、小火收汁
5、加入少许花蛤、鲜虾、小火焖煮8分钟、加入少许柠檬汁
6、小火焖煮5分钟、加入少许辣椒粉
7、成品展示
皮蛋瘦肉粥
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阴雨天气，来一碗美味的皮蛋粥，一扫阴霾！
用料
大米 60g、瘦肉 50g、送花蛋 1个、盐 1勺、水 约600ml、白胡椒粉 2g
做法步骤
1、米淘洗干净，放入锅中。
2、加水大火烧开，转小火。
3、肉是冻的，放水里化一下。鲜肉忽略此步骤。
4、皮蛋去皮。
5、肉切末，皮蛋也切末。
6、米煮到米微微开花，就是膨胀了。
7、放入瘦肉。
8、放入皮蛋和盐和白胡椒粉，熬10分钟，出锅即可。
小贴士
可以根据自己的口味添加蔬菜。
酥肉烩鱿鱼
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原料：炸好的酥肉200克 鱿鱼须150克 土豆200克 青椒块50克 干辣椒节、香辣酱、豆瓣酱、姜米、蒜米、盐、白糖、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量
制法：
1.把酥肉切成片，鱿鱼须治净；另把土豆削皮后，用专用刀具切成条，均待用。
2.净锅上火放油，先下姜米、蒜米、香辣酱和豆瓣酱炒香，掺入适量鲜汤烧开，加盐、白糖和味精调味，再放入鱿鱼须和酥肉片。
3.另取净锅，放油烧热后下入土豆条，炸至断生便捞出来，倒入酥肉锅里一起烧烩。
4.倒出锅里的油，先下干辣椒节和青椒块炒香，然后加入酥肉锅里，调好味并烧至锅里汁干时，淋香油翻匀便起锅装盘。
香辣豆腐
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主料:豆腐500克蒜苗200克;
辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;
做法
1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味;
4.锅中加入高汤或者热水;
5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅;
6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒;
7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了;
小贴士：1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐；
2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
糟香鹅肝
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制作方法
原料
肥鹅肝·香糟酒
做法
1. 香糟酒加热后，将整块鹅肝浸入，密封浸至七至八成熟；
2. 取出鹅肝放凉后放入冰箱，使之冷透；
3. 将冷藏后的鹅肝切成片装盘。
让鸭脑壳飞
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步骤1
熬制辣卤
1.处理香料。白芷、排草、灵草各100克，荜拨200克，桂皮、草果各150克，香叶30克，砂仁15克，香草10克，略微清洗后炒干水分。
2.吊汤。取猪棒骨5千克，鲜猪皮、猪五花肉、牛大骨各1千克，猪龙骨1.5千克，净老鸭1只，猪排、猪蹄各500克洗净，将它们分别剁成大块，焯水后冲洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火烧3小时，滤出汤料。
3.熬制卤水。A.锅内放入菜子油10千克，大火加热至冒烟，关火放至油温降低为四成热，下入葱段500克，拍松的姜块、圆葱块各250克，香菜梗100克，中火炒至蔬菜料变成金黄色，再放入糍粑辣椒1.5千克，继续小火炒至辣椒皮发干，放入新鲜小米椒碎1千克，继续小火煸炒至出香辣味，用漏网将料渣全部捞出来留用。B.滤出料渣后，往油中放入香料，小火煸炒约10分钟，再捞出香料，然后将香料和滤出的料渣一起装入纱布袋中扎紧。C.滤出香料后，再往油中放入三五火锅底料600克，继续小火炒制2-3分钟，倒入吊好的汤料15千克，放入纱布袋，大火烧开，改小火熬制2小时，即成辣卤。如果感觉辣度不够，卤制时还可以增加小米辣的用量。
步骤2 加工鸭头
鸭头5千克洗净，冲水2小时，捞出控水，加入盐、料酒各100克，白胡椒粉20克，葱段500克，姜片750克拌匀，腌制1夜。
步骤3 卤制鸭头
将鸭头放入烧开的辣卤中，大火烧开，改小火卤制约30分钟，关火浸泡至卤水变凉，捞出。客人点菜后，再将鸭头放入烧开的辣卤中略微加热，即可上桌。
椒盐香煎小土豆DIY
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[用料]：小土豆若干、椒盐、香葱
【做法步骤】
1、把小土豆洗净后放入水中煮熟，筷子能插入即可 ；2、把土豆用刀轻轻压扁待用 ；
3. 锅里放油，把土豆放入锅中，先不要翻动，三四分钟后待一面煎成金黄色了再轻轻晃动锅子，洒点椒盐，并用筷子逐个翻面（目的是防止破裂），待另一面也煎成金黄色后，再洒上椒盐，香葱，晃动锅子使之均匀，即可出锅。
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