精选10款深夜下酒菜，送给还没睡觉你的，给夜晚添彩，值得收藏！
油酥海带配芝士豆腐http://p1.pstatp.com/large/3b16000386348d98c43e
材料：
主料：海带250克，芝士150克，豆浆500克。
配料：鱼子酱20克，小葱花20克，巧克力、樱桃萝卜片、食用鲜花各适量。
调料：琼脂20克，鱼汁50克，卤汤适量，盐、鸡粉各少许。
制法：
1、海带洗净泡软，入卤汤卤10分钟至入味，切细丝，入热油炸成干丝状备用；
2、将芝士、豆浆加热，放琼脂、盐、鸡粉搅拌打匀，放入模具中冷却凝固，切成3厘米见方的块；
3、将巧克力融化，用模具制成碗状；将芝士豆腐放入巧克力碗中，装盘，淋少许鱼汁，放上炸好的海带丝，点缀鱼子酱、小葱花、樱桃萝卜片、食用鲜花即可。
卤汤的配方：
八角，桂皮，陈皮，蛤蚧，香叶，老抽，生抽，清水。
出炉烧鹅夹香芒
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原料：烧鹅脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，树莓酱35克。
做法：
1、将所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鹅脯夹层叠好备用。
2、随意将芒果茸和树莓酱划碟。
3、摆放上夹层鹅脯，撒上小许蔬菜苗和食用花瓣即可。
肉末茄子煲
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用料： 茄子、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、料酒、老抽、生抽、白糖
做法：1.茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈
2.炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、白糖、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可
虾子茭白
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材料：
主料：茭白300克，虾子适量。
配料：食用鲜花1朵。
调料：盐、白糖、味精、香油、鸡汤、葱、姜各适量。
制法：
锅入油烧热，下葱、姜煸香虾子待用；将茭白去皮，洗净，改滚刀片，过油待用；锅留底油烧热，下茭白、虾子，加盐、白糖、味精、鸡汤炒熟，出锅前淋香油，装盘，点缀食用鲜花即可。
点评：
这道菜选用去皮的虾子，味道鲜浓，更易于人体吸收。茭白细嫩，虾子味浓。
蛋塌豆腐
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用料： 豆腐、鸡蛋、盐、小葱；
做法
1.平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄；
2.鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）；
3.将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可；
清热解暑、减肥瘦身——冬瓜海带汤
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做法：1冬瓜带皮切块，猪骨头切大块，海带结洗净。
2猪骨头冷水入锅，开火焯去血污捞出冲洗干净，倒入锅中
3加入海带线与冬瓜清水盖好盖子煲2小时，汤已煲好，根据自家口味调味即可
陈年花雕熟醉六月黄
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制作：
1、将六月黄清洗干净后，放入蒸箱蒸19分钟，取出放入冰水中过凉，捞出放入自制醉蟹汁中泡制48小时。
2、将腌好的蟹子捞出，每只螃蟹加入五粮液（或茅台酒）0.1克即可上桌。
自制醉蟹汁：
将古南丰黄酒500克，古越龙山花雕酒、姜片各200克，盐、陈皮、香葱段各50克，东古一品鲜100克，一起倒入容器内，蒸20分钟即可。
注意：
1、在加工醉蟹过程中，保证其成品质量的首要关键是原料的选择，原料蟹规格大小要适宜，一般以100克—125克/只左右为宜。此外，蟹子的起捕时间长短也是成品质量好坏的重要环节，起捕时间太长的蟹子，由于体能消耗太大，加工后制成的产品蟹腿部干瘪、口感欠佳。
2、螃蟹在腌制前，必须进行吐污处理。吐污的目的其一是去除河蟹的土腥气及杂味，其二是防止腌制过程中蟹腹内腐败变质。
可乐鸡翅
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主料：鸡翅500克；
调料：食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐；
做法：1.鸡翅洗净，葱姜切片；
2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份；
3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄；
4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可；
心里美海蜇丝
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主料
心里美萝卜1个、水发海蜇丝200克
辅料
米醋15ml、美极鲜少许
鸡粉1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺
香油1勺、白糖1勺
白芝麻适量
做法步骤
1. 海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。
心里美洗净削皮
2. 擦成丝，用盐杀出水后，挤干净。
3. 海蜇丝和萝卜丝放入容器里，加入米醋 15ml 美极鲜 几滴 鸡粉 1/4小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 1勺 白糖 1勺
4. 撒上白芝麻，拌匀装盘。
酸菜红烧肉
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制作：
1、把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时， 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色， 再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。
2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。
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