中秋美食大放送，半小时轻松搞定经典大菜：糖醋小排
糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。http://p1.pstatp.com/large/3c6a00029faf8009474a
很多人提起糖醋小排都会了立马想到上海，其实这并不是一道正宗的上海菜，产地实际上是无锡。说起糖醋小排，其实这并不是一道正宗的上海菜，为此我还特地查了一下，结果发现是智慧的无锡人民发明的……
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糖醋小排是一名乞丐误打误撞烧出来的传奇美味。
相传，当年有个乞丐，逗留在一家饭店门口硬要吃肉。老板也是善心，要了几次都给了，乞丐还说不好吃。
最后亲自下厨，到后厨见了糖和食醋就各种乱倒，还把肉都煮干了，把老板那个气的...没想到尝一口却是相当好吃，以后这一道菜便成为了当地有名的小吃，得名糖醋排骨是也~
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主料：小肋排三根，并请肉铺的师傅切成小段，洗净备用。 辅料：姜茉少许、白砂糖少许、黑醋少许
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具体的制作步骤如下：
1、首先把小肋排洗净备用，然后拌入姜茉去除腥味。
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2、现在要正式开始做了哟！在油锅中加入较多的油，待油温升高时，倒入肋排，进行第一次炸排。
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3、第一次炸排的目的是为了去除肋排中的水分，待水分基本被炸出后，即捞出。
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4、继续对油锅中的油进行加热，目的是为了去除肋排刚才在油锅中炸出的水分，并捞出油中已被炸焦的姜茉。
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5、待油温升至100度左右时，再次倒入肋排，炸至肋排两头的肉向内收缩，露出两头的骨头，且肋骨表面呈现淡淡的金黄色即可！
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6、锅内留少许油，下入葱，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用。
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温馨建议：
这道菜的关键是调糖醋汁（黄酒：酱油：镇江香醋：纯净水）=1：2：3：4：5
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