精选10道别致下饭菜，带来新的味蕾体验，快收藏！
砂锅酱香猪手鸡http://p1.pstatp.com/large/3b150003abc6f282bc4e
原料：光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片。
调料：盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。
做法：
1、三黄鸡冲洗干净，抹干水份，开腔，在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉，不断揉搓10分钟，使其充份“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。
2、猪蹄用火燎净细毛，清洗干净，改刀成四块，待用。
3、砂锅内加入所有调料，烧开并搅拌均匀，然后垫入竹垫，放入猪蹄块，摆上晾好的三黄鸡，盖上煲盖。
4、将砂锅置于煲仔炉上，大火烧开，转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶，中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下，防止粘锅糊底。
5、打开砂锅盖，提起竹垫，取出猪蹄、三黄鸡，原汁隔净入炒锅，猪手放回砂锅摆好，三黄鸡入炒锅，大火收汁后倒进砂锅，加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。
关键：
1、抹完盐焗鸡粉后要将鸡挂起来晾2个小时，控出肉里水份，便于煲制时吸足酱汁。
2、垫入猪蹄块，其胶质可使汤汁容易收浓，裹在鸡肉表面为鸡肉增香。
香辣卤凤爪，给爸爸的下酒菜
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鸡爪，在广东也叫凤爪。香辣卤鸡爪好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的香辣卤肉凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜。
用料
鸡爪 500克、花生油 5ml、盐 5克
卤料包 1白、生抽 5ml、料酒 2ml
生姜 20克、干辣椒 10克
做法步骤
1、鸡爪洗净，去指甲；
2、清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3、捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4、适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5、沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6、热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7、把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8、煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小贴士
1.鸡爪要去指甲； 2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破； 3.熬卤味的时候要小火慢炖； 4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
隔夜酸奶燕麦
隔夜酸奶燕麦也是欧美特别流行的一种健康、低脂的营养早餐，我自己也特别喜欢，因为做起来特别简单快手，而且一次性能做好多罐，放在冰箱里吃三四天都没问题。为什么叫隔夜燕麦，因为这款早餐是需要前一天晚上做好，第二天早上再吃，最少要放置十小时左右才好吃。
做法特别简单，准备一些酸奶和燕麦，一层一层的铺在罐头里就OK啦，吃的时候还可以再随意搭配一些新鲜水果、坚果等等自己喜欢的食材，快来发挥属于自己的创意早餐吧！
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做法如下：
1、底部倒一层酸奶，然后铺一层即食燕麦片。
2、再倒一层酸奶，铺一层即食燕麦片，倒一层酸奶。
3、可以铺一层奇雅子，这也是饱腹感强、营养好又瘦身的一种食材，再倒一层酸奶。
4、最后可以洒一些果干和坚果，或者可以吃的时候铺上新鲜水果。
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Tips：最下面那层和最上面那层都得是酸奶，这样里面的燕麦片和奇雅子才能充分的吸收到酸奶的水分。
香煎土豆饼
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材料：
土豆；
盐；淀粉；油；
香煎土豆饼做法
1土豆去皮切丝后，直接放少许细盐和一小勺淀粉，用手抓匀，腌5～10分钟。 锅内倒入比平时炒菜略多的油烧热后，团一团土豆丝在手中，尽量团成球状。
2小心的放入锅内中大火煎（用铲子稍稍按压后即成圆形），待定型后翻面继续，煎至两面都呈金黄色泽取出，放在厨房吸油纸上吸去多余的油后即可。
3配上番茄酱趁热开吃吧~~~~~
花生鸡爪汤
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花生鸡爪汤
主料
鸡爪8根 花生40g 姜4片 葱1颗
调料
盐2勺
做法步骤
1鸡爪洗净 切去指甲 分成两段 姜切片 花生冷水泡发
2鸡爪开水绰水 撇去浮沫 绰5分钟
3捞出 流水冲洗干净 备用
4炖锅放入鸡爪 葱片 姜片 花生 一次性放入水
5大火煮开 撇去浮沫 煮10分钟 小火炖30分钟 放入枸杞 盐 葱花
6盛出汤。开吃。满满的胶原蛋白呀 喝起来！
回锅肉
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回锅肉
用料：坐臀肉 一块、青蒜 一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐；
做法
1.锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮；烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用；
2.郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细；肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断；锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒；
3.转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝；肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖；炒匀，出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上；
4.沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度已经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，即出锅；
豉香毛肚
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原料：金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克
调料：厨邦酱油5克，蒜蓉、厨邦鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料（葱段、姜片各10克，料酒20克）
做法:
1、金钱肚洗净，放入沸水中，加入A料焯水；
2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关火后再浸泡10分钟；
3、捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条，放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀，装盘。
豉香麻辣汤：
清水7500克，厨邦鸡粉100克，厨邦酱油、川椒各200克，江牌楼川菜调味酱、花椒各150克，双汇牌18味肉香风味调味料20克，葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开，改小火熬至麻辣味浓郁时离火。
虾油白菜
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原料：
海白虾250克。挑选新鲜、青头、个头适中、脑中隐约见红油的白虾。
白菜叶400克。挑选山东产的胶东白菜。白菜叶容易入味，且烹饪时间较短。
配料：
食用油300克、盐5克、胡椒粉3克。
步骤：
1. 将半斤虾洗净、去沙线，沥干。
2. 油至六成热时，将虾放入油锅中，煸至虾身收缩、虾体发红油亮。
3. 将洗净后的白菜叶放入锅中，利用菜叶里的水分，干烧5分钟。
4. 锅内水分开始收缩时，放入盐与胡椒粉调味。
5. 收汁完毕后，即可。
注意：
如果时间充足，可以提前买好海白虾，用食用油小火炼制虾油。放冰箱易于保存。炼虾油时，需要将虾头择下，清洗干净后沥干。以250克虾头/400克食用油的比例，冷油下锅，小火慢熬，至油色微红、虾香味四溢即可。炼虾油时，可用勺顺时针方向搅拌，以免糊锅。
农家小炒肉
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主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米长的薄片
辅料：鲜杭椒、香芹。
辅料：杭椒去头、尾，一片为二。
配份标准：
主料：五花肉片250克。
辅料：杭椒片150克、香芹50克。
调料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、味精4克、盐5克。
小料：蒜片10克。
味型 ：干香微辣
制作：
1、锅内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀倒入小碗备用。
2、另起锅加入杭椒，加入盐小火煸炒至断生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鲜翻炒均匀，出锅即可
技术关键：
1、杭椒小火煸炒至断生，如果用大火会使杭椒发黑，煸炒时间约1.5分钟，太生吃起来有生椒味。
2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。
标准盛器: 凤尾碗
备注：一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6两大小的手勺。
菜品服务要求：乘热上桌不宜过凉，影响出品口味质量。
蒜苗辣炒酱香干
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蒜苗辣炒酱香干
食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱
做法：
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。
2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。
3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。
4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。
5.再放入蒜片和小红辣椒碎。
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。
7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
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