10道香喷喷的肉菜，食肉族们，你们都会做吗
排骨炖豆角http://p1.pstatp.com/large/3afa0001749f50dddf22
材料：
(主料)排骨1斤、豆角300克。
(辅料)盐1/2茶匙油、3汤匙酱油、4茶匙白糖、1汤匙料酒、3茶匙姜、5克淀粉、1茶匙盐、1粒骨汤口味浓汤宝、香葱段少许。
做法：
1.备好全部食材。
2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干。
3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用。
4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。
6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸。
7.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右。
8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。
尖椒回锅肉
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材料：
(主料)五花肉 (400克)、辣椒 (5个)。
(辅料)葱、姜 、蒜适量。
做法：
1.准备食材。
2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。
5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。
6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。
8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
爆炒肥肠
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主料：大肠、红椒、酸菜。
调料：姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽适量。
做法步骤：
1、把大肠用生粉加盐洗净，然后切好；
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会；
3、锅内热油，先把酸菜和红椒炒一会，再放大肠下去一起炒；
4、锅盖闷一会就可以，别炒太久了，不然老了，就不脆了。
5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均匀盛盘。
红烧猪蹄
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用料：
(主料)猪蹄2个。
(辅料)冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
做法：
1.准备好食材。
2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9.收汁。然后装盘即可。
10.我喜欢吃辣一点的，所以又多加些新鲜辣椒。
珍珠圆子
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用料：
糯米、猪肉200g，肥瘦相间的、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许。
做法：
1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时。
2.猪肉与姜一起剁成肉馅。
3.加入少量盐和少许生粉。
4.再根据个人口味加少许鸡精。
5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时。
6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分。
7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米。
8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
无油版盐煎鸡翅
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用料：
(主料)鸡翅6只。
(调料)食盐适量。
做法：
1.将鸡翅漂洗干净。
2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分。
3.用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。
4.注意：全程只需用到一味调料：盐，准备好小盐瓶。
5.开煎。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入。
6.中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐。
7.整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度。
8.看看，鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油，可见，香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法。
尖椒酿肉
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主料：尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克
调料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣
做法步骤：
1、猪肉洗净剁成肉泥，加入葱姜蒜沫，调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖适量搅拌均匀。
2、尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯。
3、将肉馅填入尖椒中。
4、锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香。
5、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中。
6、盖上盖子，焖煮约5分钟起锅装盘即可 。
辣椒炒猪肝
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主料：红辣椒2个、猪肝250克 、葱段
调料：生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、盐、油、淀粉各适量
做法步骤：
1、准备猪肝和辣椒。
2、把猪肝切厚片泡在清水中半个小时，辣椒切小块。
3、热好油锅，下入猪肝，大火翻炒1分钟。
4、然后加入辣椒，葱段大火一起翻炒，加入一点水，加盐翻炒至辣椒断生。
5、随后将生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中翻炒一会儿。
6、起锅装盘即可 。
土豆烧肉
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主料：五花肉适量、土豆4个
调料：油、盐、冰糖、姜、花椒、老抽、红糖各适量
做法步骤：
1、土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。
2、取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽.
3、将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块
4、将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，肉逼出很多油
5、加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟
6、加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右
7、加入土豆、盐，转中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下，以免糊锅。
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