就这些点击率最高的家常菜，教你做出妈妈的味道
酸辣土豆丝http://p1.pstatp.com/large/39ff000147d5ae98dc2b
土豆 2个、红椒 1个、小葱 3根、色拉油适量、食盐 1小匙、白糖 1小匙、醋 1匙、姜 3片、蒜 2瓣、花椒 1小撮、干辣椒 5个
1、准备材料
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
3、再将土豆片切成细丝
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆丝
9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
10、放入红椒丝翻炒均匀
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
西红柿炒鸡蛋
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鸡蛋 3个、西红柿 2个、白糖 1茶匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1/2茶匙、细香葱 1小段、植物油 4汤匙
1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀
2、烧热锅，放适量的子午油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用
3、西红柿切块，烧热锅，放少许植物油，下入西红柿炒，微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋
4、再加入少量的生抽，最后加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，盛入碗中即可，可以撒少许细香葱碎点缀
醋溜白菜
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白菜 400克、五花肉适量、葱 1段、干辣椒 1小把、白糖 2小勺、陈醋 2大勺、食盐 1/2小勺、淀粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺
1、大白菜洗净，沥干水分；斜切成稍大一点儿白菜片
2、干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁
3、五花肉切薄片；起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑
4、下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软
5、下入调味汁；迅速翻炒均匀，关火出锅
红烧茄子
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茄子 2条、柿子椒 1个、西红柿 1个、蒜 4瓣、食盐适量、白糖适量、花生油适量
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2、青椒和西红柿清洗干净后切块
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8、出锅前撒上切好的蒜末即可
干煸四季豆
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四季豆 300克、猪肉馅 30克、生抽 1汤匙、料酒 1/2汤匙、干辣椒 8个、花椒 15粒、蒜 4瓣、姜 1片、食盐 1茶匙、白糖 1/2茶匙、鸡粉 1/2茶匙、植物油 4汤匙
1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用
2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右
3、将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末
4、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)
5、锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边
6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀
7、倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可
红烧豆腐
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豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫县豆瓣酱 1.5汤匙、酱油 1汤匙、水淀粉适量、食盐 1茶匙、色拉油 2/3汤匙
1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2、豆腐切成小丁
3、郫县豆瓣剁细
4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
5、接着放大蒜末炒香
6、注入少量开水，调入酱油、少许盐
7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
9、倒入一半水淀粉推匀
10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
家常木须肉
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猪里脊肉 200克、鸡蛋 3个、黑木耳 150克、黄瓜半根、干黄花菜 1把、红椒半个、色拉油 1大匙、食盐 1小匙、白糖少许、生抽 1匙、姜适量、小葱适量、料酒半匙、芝麻油半匙
1、准备材料
2、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟
3、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）
4、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中
5、炒至肉片发白至8成熟
6、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀
7、放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会
8、再加入鸡蛋、红椒翻炒
9、最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可
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