18款让你不得不爱的家常菜，你也能轻松学会哟！
可乐鸡翅http://p1.pstatp.com/large/32210001b1c6608e9b64主料：鸡翅500克；
调料：食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐；
做法：1.鸡翅洗净，葱姜切片；
2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份；
3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄；
4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可；
杭椒牛柳的做法http://p1.pstatp.com/large/32270001a70d42b5eb30
杭椒牛柳这么经典又好吃的菜，香、嫩、弹、滑就是我的第一印象，我回家便照着菜谱尝试。渐渐的我们找到了让它美味的诀窍，如今家庭、朋友聚餐，它已经是必不可少的菜了。
用料
牛里脊 7两（350克）
杭椒 100克
腌料
家乐鸡粉 1/2茶匙
淀粉 少许
盐 少许
调料
酱油 2茶匙
生粉 少许
家乐鸡粉 1茶匙
白糖 2茶匙
油 适量
做法步骤
1、准备食材
2、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。
3、将牛肉用盐、部分家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。牛肉经过鸡粉的腌制，会更好地锁住水分，令口感鲜嫩多汁。
4、取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌均匀制成调味汁。
5、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。
6、保持油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。
7、将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可盛出。鸡粉令这道刚出锅的杭椒牛柳滋味鲜美多汁，香滑诱人，是绝对的米饭杀手。
青椒炒肉http://p3.pstatp.com/large/32210001b1ca30d9d077
主料：猪肉240克青椒2个洋葱1个；
辅料：植物油1大勺老姜2片大蒜1瓣大葱3段干辣椒3个花椒10粒盐1勺料酒5毫升生抽10毫升醋10毫升淀粉15毫升；
做法：1.猪瘦肉洗净，切成粗一点的肉丝；拍照的时候只有这么点，但实际上有240g；
2.猪肉用适量盐、料酒、淀粉水（淀粉+清水）、生抽、抓匀；入锅之前再调入适量植物油拌匀；
3.青椒洗净，去蒂去籽，切丝；
4.洋葱处理好后，也切丝；
5.炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入肉丝大火翻炒；
6.随后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒继续翻炒；
7.放入郫县豆瓣酱翻炒；
8.翻炒至肉丝8成熟；
9.放入洋葱丝翻炒；
10.放入青椒丝；
11.调入适量生抽、香醋，翻炒均匀；出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐；
12.翻炒均匀，装盘出锅；
豌豆肥肠http://p3.pstatp.com/large/32270001a70f23c00df8
制作：
1、把猪肥肠治净后切成滚刀块，放入加有少量熟菜油的热油锅里，烹入料酒并煸炒至水份将干时，下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖，待用小火煨至软熟入味时，离火待用。
2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里，并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆，上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时，关火并撒上香菜，即成。
红烧肉末茄子http://p3.pstatp.com/large/32270001a710135dc2b8
用料： 茄子 一至两个、猪肉 一小块、小米椒 四个、葱 一根、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、老抽 少许、生粉 适量、盐 适量、郫县豆瓣酱 一小勺子、白糖 一小勺子；
做法
1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去；用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色；
2.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅；肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿；
3.同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用；姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子；
4.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃；
5.炸软的茄子捞起来备用；锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱；豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀；
6.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡；
蒜泥拌黄瓜http://p1.pstatp.com/large/32270001a71118e701fa
蒜泥拌黄瓜
材料：盐、糖、香醋、味精
酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法：1、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放少许食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。
蒜香空心菜http://p1.pstatp.com/large/32210001b1b438d48a8d
用料： 空心菜 500克、大蒜 3头、鸡精 适量、盐 1/2茶匙。
做法：
1.空心菜洗净后切掉根部硬梗，然后折成小段备用；
2.大蒜切成末备用；
3.锅中放少许的猪油，5成热时放入大蒜末爆香；
4.然后放入折好的空心菜翻炒均匀；
5.菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可；
西红柿疙瘩汤http://p3.pstatp.com/large/32210001b1b6dd29b2b6
煮得软烂的番茄，在口中爆出酸甜的汁水，鲜嫩的鸡蛋滑溜溜的，面疙瘩里渗入番茄的酸和鸡蛋的鲜，暖暖的一碗下肚，从胃到全身每一个毛孔都无比熨帖，一周的疲倦就这样消失无踪。
充实愉快的周末，就从一碗疙瘩汤开始～
▽·主料·
面粉 | 100g、鸡蛋 | 3个、西红柿 | 2个、
·辅料·
青菜 | 一小颗、番茄酱 | 半勺、香油 | 1ml、生姜末 | 1～2g、蒜末 | 1～2g、盐 | 适量
·做法·
1. 准备好所有食材，小青菜可以根据自己的喜好更换。
2. 西红柿去皮，切成大块（可以根据个人的口味洗去里面的籽和汁液），再切成小小的丁，切好放在一个盘子里备用。
3. 准备一个稍大一点的碗，打入三个鸡蛋，放入少许盐，彻底打散搅匀备用。
4. 青菜洗干净切小丝，尽量选择嫩一点的。
5. 生姜大蒜切末。
6. 锅内放入少许油，小火加热油温，将打好的鸡蛋液倒入锅内，稍微凝固后用筷子搅动。
7. 再用锅铲滑成小块儿，注意时间不要太长，否则就变老了，盛出来备用。
8. 锅内放入少许油，倒入生姜大蒜末小火炒香。
9. 放入西红柿块，加入少许番茄酱调味。
10. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入少许盐。
11. 锅内加入少许热水。
12. 准备一个平底的稍微大一点的碗，放入少许面粉。
13. 将水龙头的水拧最小，让水成一股细细的线，然后把面粉的碗放在下面，用筷子搅散成一个个小疙瘩。（不要一直放在水下面，不然很容易太多水变成糊状。）
14. 番茄汤烧开后放入弄好的疙瘩，稍煮之后再用筷子搅一下，以免糊锅。
15. 放入切好的青菜丝。
16. 放入少许鸡粉、香油调味，最后放入少许水淀粉，稍煮下就可以出锅啦。
回锅带鱼http://p3.pstatp.com/large/32210001b1b7fc377405
材料：
带鱼；大葱；姜；蒜；淀粉；鸡蛋；花椒；白酒；
胡椒粉；料酒；盐；豆豉；豆瓣酱；糖；生抽；
回锅带鱼做法
1带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。火开小一点，放带鱼入油锅炸。
2炸好的带鱼。准备好大葱、姜和蒜。锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
五花肉烧豆角http://p3.pstatp.com/large/32270001a703259847e5
用料： 豆角、五花肉、大蒜、盐、生抽、生粉、鸡精、胡椒粉；
做法
1.先把豆角切成小段洗干净，再把五花肉切好；
2.五花肉放入锅内煎，然后再把蒜末放入锅爆香；
3.再把豆角倒入锅内翻炒，加适量的盐和放点水花盖上盖一分钟；
4.最后把生粉还有那些调料加点水搅拌倒进锅中煮开就OK了；
三杯酱香猪蹄http://p1.pstatp.com/large/32210001b1b83d3383bd
食材明细
米酒 100克、焦糖水 100克
生抽 100克、葱 几根
红辣椒 一个、老干妈 两勺
的做法步骤
1、所有的食材准备好
2、猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
3、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
4、猪蹄汆烫好后捞出来
5、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
6、将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
7、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
8、稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁
9、盖上盖子，设置猪蹄键
10、两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了
11、出锅前加盐调味即可
鲜椒泥鳅http://p1.pstatp.com/large/32210001b1b92b32e648
做法：
1、把泥鳅宰杀治净，逐一从背部片开后，入盆加盐、味精、料酒、葱姜等腌渍入味。待投入六成热的油锅里炸熟后，捞出来待用。
2、锅里留油烧热，先下蒜丁、鲜辣椒段、姜丝和青花椒炒出香味。
3、再把泥鳅放进去，边炒边调入美极鲜酱油、盐、味精、鸡粉和野山椒酱，炒入味时另外淋入藤椒油，炒匀即可装盘上桌。
特色：
这里泥鳅中的“火巴 ”，并非是加汤烧出来的那种“软”口感，而是在油炸过并吸收了少许调味汁后，所达到的一种特殊的口感。
鲜炒螺蛳http://p3.pstatp.com/large/32210001b1bb22668471
用料： 螺蛳 适量、盐、生抽、烹饪黄酒 适量、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣 适量、青红椒、小香葱 适量、白糖 2至3克；
做法
1.把清水养过，吐尽泥沙的螺蛳剪去螺蛳屁股，清洗干净。切好配料。锅内倒入油，放入姜蒜郫县豆瓣爆香。
2.倒入螺蛳翻炒，加入盐、黄酒、糖、生抽翻炒均匀。加入没过螺蛳的开水，盖上锅盖煮一会。
3.等汤汁收一半时加入青红椒，我爱吃辣，加的是公公种的朝天椒，图中勺子里的是白糖，一开始我忘加了，现在加也没关系。最后加入香葱装盘。
小炒脆骨http://p9.pstatp.com/large/32210001b1bc8a20c2a5
主料：猪脆骨
辅料：姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香
调料：盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：
1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。
2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。
凉拌白干http://p3.pstatp.com/large/32210001b1be88359946
主料
白干150克、青椒100克
红椒50克
辅料
白糖1茶匙（5克）、香菜一颗
香油2茶匙（10ml）、盐1茶匙（5克）
做法
1. 准备材料
2. 将白干切成丝，青红椒切丝
3. 锅中烧开水，倒入白干丝焯一下，取出
4. 再放入青红椒丝，关火。取出
5. 将白干丝，青红椒丝，加入调味料搅拌好即可。
雕王古法蒸鲥鱼http://p1.pstatp.com/large/32270001a70805be9fcb
主料：鲥鱼净肉100克。
辅料：火腿8克、笋片8克。
调料：20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。
做法：
1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件，飞水放入盘中待用；
2、火腿切成长方片，鲜笋切成长方片，飞水放在鲥鱼的上面；
3、把花雕酒、清鸡汤、盐、糖兑成汁，浇在鲥鱼上，上蒸箱大火蒸20分钟即可。
调味特点：
鲥鱼不去鳞直接清蒸，便是上等美味。因鱼鳞中含有丰富的脂肪，脆嫩可食，肉质滑嫩，香鲜味美，营养价值丰富。
酒的妙用：
让汤汁感觉宽厚一些，配置调味汁的花雕酒和清鸡汤的比例是1:1，酒不宜过多，否则易出苦味。
铁板桑拿凤凰蛋http://p3.pstatp.com/large/32210001b1c24e6ce6de
原材料：
主料：白玉菇、蟹味菇各50克，黑木耳、秀珍菇各30克，鸡蛋3只，洋葱50克
辅料：盐精1.5克，鸡精、美极鲜各3克，绍酒10克
做法：
1.白玉菇、蟹味菇、秀珍菇分别切成小朵；鸡蛋加精盐、鸡精打散；洋葱切成丝备用。
2.另开油锅烧210度左右下白玉菇、蟹味菇、秀珍菇略炸捞出，下洋葱丝炒香，加入黑木耳、炸过的白玉菇、蟹味菇、秀珍菇煸炒，烹入绍酒、盐精、鸡精、美极鲜煸炒炒香倒入烧石头铁板上，淋上打散蛋液加盖焖3分钟上桌即可。
家常香辣鱼http://p3.pstatp.com/large/32270001a70aa4ff1dc9
用料： 鱼（鲢鱼）、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜
做法：蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花；鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以；锅中放适量油，爆香姜片；
下鱼块；一面煎好，翻面，两面煎；生抽适量；老抽一点点就好；
料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点；放蒜瓣；晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊；
盖上锅盖大火焖煮5分钟；打开锅盖放适量辣酱；一点点白糖提味儿；
晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可；撒适量白胡椒粉；撒葱花；撒香菜。
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