精选18道菜，小孩子吵着闹着要吃的家常菜，还能补钙！
叉烧蜜汁豆腐角http://p9.pstatp.com/large/32210001b970065dbdff
素菜，素菜的做法
用料：老豆腐1块、植物油2大勺、叉烧酱20毫升、生抽5毫升、蜂蜜5毫升、盐1g、鸡粉1g
做法：
1、老豆腐洗净，控干水分，将豆腐切成方块，再沿对角线切开
2、准备料汁：适量叉烧酱，生抽，蜂蜜，盐，鸡粉，凉白开混合均匀
3、炒锅烧热，倒入稍多一点的植物油；放入豆腐用中火炸，炸至两面金黄，观察豆腐表面有硬壳即可，炸好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸掉油份
4、炒锅留底油，倒入料汁炒匀，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，撒入白芝麻，关火，起锅
蒜香花甲
http://p1.pstatp.com/large/32210001b9728a009730
材料：
花甲500g，小米椒2个，干辣椒4颗，八角1个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油适量，白糖1勺，鸡粉少量，料酒1勺，香油适量，香菜1颗，盐适量，姜葱蒜适量
做法：
1、花甲先用水泡2-3小时，注意中途换几次水，以清除沙；干辣椒切粒，小米椒切粒，葱切粒，姜切丝，蒜切碎末备用；
2、锅中放入水，同时加入葱姜八角和料酒，水烧开后放入洗净的花甲，适时搅拌一下，等水开后待花甲全部张开壳就捞出；然后再将花甲放入烧开的水中清洗一次以保证一次去沙，捞出滤干水备用；
3、锅中放油，油热后放入豆瓣酱小火炒出红油后加入葱姜蒜末、干辣椒、小米椒、花椒炒香，接着加入蚝油、生抽、香油、白糖、料酒、盐翻炒均匀后就放入花甲，继续翻炒均匀后加入小碗开水，加盖焖1-2分钟，然后揭盖翻炒一下再焖2分钟，去盖大火收干水分后关火撒上香菜、小葱就可以出锅了。
黑蒜木瓜拌百合
http://p1.pstatp.com/large/32270001ae29ccc3974d
原料：黑蒜3粒，青木瓜200克，鲜百合30克，蟹籽5克，薄荷叶1根。
做法
1、黑蒜改刀切1开2。
2、青木瓜改刀1CM*5CM的薄片后，浸冰水待用。
3、酸甜汁酱：白醋，盐，鸡汁，冰糖水，炝辣椒油，芝麻油。
4、把青木瓜、百合和酸甜汁酱凉拌均匀。
5、装盘，洒上黑蒜和鲜红的蟹籽即可。
蜜汁烧排骨
http://p1.pstatp.com/large/32270001ae2b3a34ca2f
原料：
排骨500克、叉烧酱适量、生抽适量
做法：
1、新鲜排骨，斩成中等大小块状，用清水反复泡洗干净；并滤干水分，装入碗里。
2、备好叉烧酱，待用。
3、往排骨里加入叉烧酱。
4、充分拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5、取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内。
6、盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7、拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8、装盘，即可食用。
糖醋里脊
http://p3.pstatp.com/large/32270001ae2c3cc6ec32
原料：猪里脊肉；鸡蛋；葱花；姜末；醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；鸡精；淀粉。
1、里脊肉洗净、切适当大小的条；加入少许的盐和淀粉抓匀（我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入）.
2、打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊）；锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用。
3、炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末；加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)。
4、最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可（汤被我收得太干了，拿来浇饭是相当好味道）。
小贴士：主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。
豉香小黄鱼
http://p1.pstatp.com/large/32210001b9765e6e4ffd
9只黄鱼卷如何驰骋在一尺长的青石板上而不显单薄？秘诀在于搭配辅料、分堆摆放。
3只黄鱼卷、10克生菜叶、1片煎饼为一份，深浅两种黄色夹杂着翠绿的菜叶，顶端饰以干红椒丝，清新亮丽。
剖半去核的杏，既可食用也是盛器，白色的花生仁盛放其中，一脆一软、一白一黄，对比鲜明。
杏子和黄鱼中间摆上两份黑豆豉，让食客既能吃到黄鱼的豆豉香，又能见到豆豉形。
制作流程：
1、片下小黄鱼的两侧鱼肉，冲净血水、腌入底味，卷成卷后用牙签固定。
2、锅入葱油，放入永川黑豆豉小火炸至表面起泡，捞出豆豉后滤净油。
3、黄鱼卷放入六成热的葱香豆豉油中炸至表面金黄，将鱼卷与油一同倒入不锈钢盆浸泡30分钟以上。
4、走菜时，取鱼卷9个，拆下牙签，按图装盘走菜即可。
香辣猪耳丝
http://p1.pstatp.com/large/32270001ae1a2a77b4fa
用料： 猪耳朵 4只、干红辣椒 1大把、蒜 3瓣儿，切片、姜 1小块，切片、葱 2颗，切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、酱油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、盐 适量；
做法
1.猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟；
2.然后切成细条，备用；锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒；
3.随后加入干辣椒爆香；
4.加入切好的猪耳丝；
5.随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘；
红烧肉
http://p1.pstatp.com/large/32210001b95e7745ce9b
主料：猪肉带皮猪肉500克老抽15克冰糖7、8颗；
辅料：葱段适量姜片7、8片八角4个盐适量；
做法
1.将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。（猪肉最好选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来比较过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，味道不影响的）；
2.葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用；
3.锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用；
4.另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香；
5.将猪肉加入翻炒；
6.将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄；
7.调入冰糖老抽（没有可以用红烧酱油），翻炒均匀；
8.向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入；
9.中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可；
秋葵炒蛋
http://p1.pstatp.com/large/32270001ae1c73e8b3dc
用料：秋葵；鸡蛋；盐；
做法：1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。
2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。
辣椒茄皮
http://p3.pstatp.com/large/32270001ae1da6107c12
制作流程：
1、茄子皮150克洗净，切成菱形片，入净锅干煸至略微变软、失水，盛出备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入蒜片10克爆香，放入青、红辣椒片各25克煸出辣味，放茄皮，加少许盐、味精翻匀即可装盘。
特制花椒酱烤翅
http://p3.pstatp.com/large/32270001ae1fdb1ad897
原料：鸡翅500克、花椒10克、姜片5克、葱节10克、香菇末30克、火腿末30克、马蹄末30克、胡萝卜末30克、特制花椒酱、盐、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各适量
制法：
1、把鸡翅去骨，纳盆加姜片、葱节、花椒水腌渍10分钟。
2、把香菇末、火腿末、胡萝卜末和马蹄末纳盆，调入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，灌入鸡翅中，送入烤箱烤20分钟，取出来摆盘，淋上调好的特制花椒酱，点缀炝香的花
椒即可。
特制花椒酱制法：
将鲜花椒去籽，连同小葱一起打成末，纳盆按照一定比例加入沙茶酱、叉烧酱，再掺入适量高汤，拌匀即可。
橙香鱿鱼
http://p3.pstatp.com/large/32270001ae20f5be36dd
原料：淡干鱿鱼100克卤筒笋丝200克、干辣椒丝50克、橙皮丝20克、蒜丝、姜丝各5克、干锅酱、香辣酱、盐、味精、鸡精、香菜叶、香油、花椒油、色拉油各适量
制法：
1.把淡干鱿鱼用清水泡1小时后，捞出来切成丝。
2.净锅里放油烧热，下鱿鱼丝、筒笋丝过油后，倒出来沥油。锅里留底油，放姜丝、蒜丝、橙皮丝和干辣椒丝炒香后，倒入鱿鱼丝和笋丝一起炒匀，在放干锅酱、香辣酱的同时加盐、鸡精、味精调味，续炒1分钟后，淋香油和花椒油，放上香菜叶，即成。
老醋花生
http://p3.pstatp.com/large/32210001b962e7cf2227
用料
主料：花生仁(生)200克
辅料：白糖2汤匙、盐适量、生抽1汤匙、香菜2棵、白酒1勺、老醋3汤匙、植物油适量
做法
1.准备好食材，花生米洗净晾干，可用厨房纸巾吸干水份。料汁调好（生抽加老醋），香菜切末。
2.冷锅冷油，油多点，小火，倒入花生米，不停的翻炒。
3.炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油。趁热撒上1勺高度白酒。这一步就是花生米酥脆的妙招。
4.调好的料汁隔热水，把白糖融化。晾凉。
5.待花生米，料汁都凉透，混合搅均匀，适量盐，加入香菜。
手撕包菜
手撕包菜，是在外吃饭经常会吃到，可是外面都吃起来都让人满嘴是油，虽然吃的是青菜但心里却满满的罪恶感；最后小姿决定自己研究出这款做法手撕包菜，味道好吃，而且少油吃起来爽口不油腻，很适合节后需要减肥的MM，多吃两口也不怕啦！
用料
包菜 一个、胡萝卜 半个、五花肉 30g、盐 一勺、鸡精 一勺
做法步骤
1、包菜撕成比手掌略大的片，中间的白菜梗不用
2、胡萝卜去皮切成薄片
3、葱姜爆锅，然后下五花肉和葱姜干辣椒煸炒至五花肉出油
4、倒入胡萝卜片翻炒
5、倒入包菜，翻炒均匀
6、快熟的时候，放入蚝油，少许盐，鸡精、五香粉，别忘了出锅前加少许蒜末
7、出锅前加蒜末这一点非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是两个味道呀~
8、不喜欢吃五花肉的也可以用猪油净炒，放点香醋、花椒粒会更美味！
9、大家试试看
小贴士
1.包菜选择球形的最佳，按下去比较松软掂起来较轻的最好； 2.如果没有五花肉的可以用培根片，或不放肉都是可以哒； 3、整个过程大火炒至，从放入圆白菜开始到结束约为1分钟，不需要炒太长时；
荷香糯米排骨
http://p3.pstatp.com/large/32210001b96bac39a9d8
用料
主料：糯米400克、猪大排200克
辅料：干香菇6朵、荷叶4张、红椒少许
调料：食盐1小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1小匙、白糖1小匙、小葱1根
做法
1.排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干
3.干香菇泡发，洗净后沥干切片
4.将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀
5.荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米
6.再放入适量的香菇片与排骨
7.再盖上适量的糯米
8.然后包起来，用耐热的碗装起来
9.高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可
椒盐排骨
http://p3.pstatp.com/large/32210001b96c65495128
用料： 仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；
做法
1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；
2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；
3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；
5.小贴士：1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 ；
2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味；
老妈鲫鱼
http://p1.pstatp.com/large/32270001ae244111f47a
主辅料：
小鲫鱼4条（约500克） 泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克
调料：
藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量
制法：
1、把鲫鱼宰杀治净，纳盆加盐、姜葱汁和料酒，拌匀后腌味备用。
2、锅里放化猪油和泡椒油烧热，投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香后掺鲜汤，在下入鲫鱼烧制时，加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味，等收至锅里汁将干时，淋入藤椒油并出锅装盘，最后撒上藿香碎和葱花即成。
爽脆芥兰笋
http://p1.pstatp.com/large/32210001b96d5f2a1c23
原料：芥兰笋200克。
调料：自制异域酸甜酱30克，红椒、鲜菊花瓣各10克，黑芝麻2克。
制作：
1、鲜芥兰笋去皮切丝，用冰水浸泡30分钟后盛盘。
2、把红椒切丝，放在芥兰笋丝上，撒鲜菊花瓣装饰。
3、上桌前浇上自制异域酸甜酱，撒黑芝麻即可。
自制异域酸甜酱：
将美极鲜味汁、泰国甜辣酱各150克，美极鲜辣汁、美极浓缩鸡汁各15克，鲜柠檬1个（挤汁），日式橘汁20克，白糖100克，盐7克混合均匀即可。
特点：
口感爽脆，鲜辣、鲜香口味突出。生拌时要注意原材料的处理，芥兰笋用冰水镇凉，可令其口感更加爽脆。 炸好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸掉油份4、炒锅留底油，倒入料汁炒匀，倒入豆腐角，快速翻炒收汁，撒入白芝麻，关火，起锅蒜香花甲材料：花甲500g，小米椒2个，干辣椒4颗，八角1个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油适量，白糖1勺，鸡粉少量，料酒1勺，香油适量，香菜1颗，盐适量。
页:
[1]