酱肉丁包子宣软不塌皮的秘密，详细步骤，值得收藏！
包包子的时候和面发面是关键，如何发面发到位非常宣软，还不塌皮这都是有技巧的。关于发面时间我要啰嗦一下，每个地方的温度湿度都是不一样的，如果天气凉，时间要放长些，但是一定记住不可以太长。用手指轻按面团，按出坑可以回弹就差不多了。酱肉丁包子细节的做法
http://p3.pstatp.com/large/37ec000472178b0b9fa4
1.五花肉用酱油煮熟切成小丁，南瓜切小粒，根据自己的口味加入盐，味精，放入糖和味，加花椒粉去腥，最后拌入葱姜沫，把馅料拌均匀
http://p1.pstatp.com/large/39a10002c3bf0dfacd00
2.酵母粉和泡打粉1：1的比例，酵母粉要用温水化开。40度--50度之间最好。泡打粉可以起到松软的效果，另外我建议再放一些糖在面粉里，吃起来香甜宣软，一小撮就可以了
http://p1.pstatp.com/large/37f300046aa09c721626
3.面揉光滑，放入盆里盖上湿毛巾之类的醒面，醒发十分钟到十五分钟就可以了。然后切剂子。
http://p1.pstatp.com/large/39a0000462c5d7ed5dc7
4.切好的面剂子在稍微揉一揉，让面松弛一下，然后擀皮，注意，擀皮不要擀太薄，要给包子皮醒发的空间，跟饺子皮一样的也是中间厚一些，边缘薄一些。
http://p1.pstatp.com/large/37ec00047218d0d7a01e
5.开始抱啦
http://p1.pstatp.com/large/37f200047606003a0832
6.左手兜住面皮，然后大拇指轻轻按住内陷，右手捏褶，一个两个三个。。。
http://p9.pstatp.com/large/39a10002c3c2067fbeb0
7.捏啊捏。
http://p9.pstatp.com/large/39a10002c3c30058df39
8.捏啊捏。。
http://p3.pstatp.com/large/39a20002a99d438abf77
9.捏啊捏。。。
http://p3.pstatp.com/large/37ed00046cfc2163cb21
10.捏到最后一个~收口
http://p1.pstatp.com/large/39a20002a9a0078f59d0
11.包好的包子有这么大，包好之后醒十五分钟左右，然后水开之后蒸包子蒸20分钟。看到旁边对比的烟盒了吗，一会儿蒸好就是见证奇迹的时刻咯。
http://p3.pstatp.com/large/39a0000462c7dd82463e
12.这是刚下锅的状态，
http://p3.pstatp.com/large/39a0000462c873c63102
13.蒸了不到十分钟就膨胀起来了
http://p9.pstatp.com/large/37f20004760a4b2f264b
14. 20分钟后关火，不要立即拿出来，要在锅里焖个两三分钟，因为瞬间的热胀冷缩可能会导致包子塌皮，看到和烟盒对比的变化了吗，保证不塌皮。
http://p9.pstatp.com/large/37f300046aa24110ee8c
15.咬一口看看里面的发面效果，很宣软吧
http://p3.pstatp.com/large/37ed00046cfdc052bb5c
16.馅料也很多
http://p1.pstatp.com/large/39a0000462cb66631b23
17.白白胖胖大包子，快点试试吧。这个发面的方法也可以用在蒸馒头，也很好吃
小贴士
酵母粉和泡打粉一定是一比一的放，用温水化开酵母粉。包完包子一定还要再醒发。蒸好的包子关火后在锅里放置一阵再开盖拿出来，避免瞬间的热胀冷缩。
上次就有人问我具体包子怎么包，这次就啰嗦了一点儿，就按上面的步骤捏，希望你们可以看懂。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png'); }
知味观杭州小笼包 灌汤包小包子 鲜肉味8盒速冻食品方便速食早餐
￥99.9
购买
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url('https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png'); }
【乐肴居旗舰店】梅菜扣肉包6个肉包子港式点心方便速食营养早餐
￥20
购买 发酵面团那么短时间可以吗？ 真难看 酵母了菌超过32度就死了。 来10个。。。。 谢谢
页:
[1]