记者历时4个月暗访海底捞：老鼠爬进食品柜 火锅漏勺掏下水道
法制晚报·看法新闻（记者/暗访组）老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，法制晚报·看法新闻记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。暗访海底捞劲松店
后厨老鼠爬进装食品柜子
今年5月初，记者通过面试和入职培训后进入海底捞劲松店。入职第一天，记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。
在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。
扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗
当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。
清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。
当记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员这样告诉记者：“做好你自己的事情就好。”
洗碗机内部一层油污
海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。
记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满了油脂。
暗访海底捞太阳宫店
火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具
记者于2017年7月底进入海底捞太阳宫店工作，该店的洗碗流程与海底捞劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机传出的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。
临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开了下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。
他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除粘在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。
这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。
相关法规
根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
另据，第三十三条第二款规定，具有与生产经营的食品应有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
法制晚报·看法新闻原创作品拒绝任何形式删改，看法新闻保留追究法律责任的权利。
管严管 我觉得我老公真的是很伟大了！他租个房子给工地农民工做饭，什么餐具都洗的很干净，连招个蚂蚁都把他烦得要命，油都是在超市买的，超市打折后比批发贵不了几块钱，烂的菜根菜叶从来不用！他自己也在那里吃，虽然农民工不领情，但是他说对得起自己和良心！！ 没吃过海底捞的举手 支持记者[赞] 没吃过海底捞的请举手 支持记者，赞一万个 感觉这记者是别有用心的，同意的顶我上去！ 支持记者，好样的[赞] 本人开了十几年的餐饮业，可以告诉大家一件事，你家来最好的朋友在家吃，别怕没面子，而是给朋友的面子才会在家招待。饭店最好少去，任何一家餐饮店多达不到卫生标准，蟑螂、老鼠永远也灭不完，最多三天，三天后它们重来聚餐，无法断根 可能记者说的是真的。但是我感觉海底捞得罪人。或者说记者想得到的砝码不满意。无利不起早的道理谁都懂。 这个记者卧底四个月的目的就是想整跨中国名企！同意记者是汉奸的右面！ 我们都属于消费者，记者只是说出了事实，让我们没有理由不给这位记者点上双赞！ 我在海底捞上班的时候，有次看到一个新来的把簸箕丢洗碗槽里拍照，我就骂他，他给了我200块钱让我别说 你们怎么不去麦当劳和肯德基去看。就知到说中国的餐饮。 支持记者[赞] 吃过的请举手 支持记者，把所有黑心商人都曝光，顶起 搞笑，谁家没有老 90%餐馆都会这样。
页:
[1]
2