吃过很多家的炒花甲，好吃的也吃过不少。在外面饭店、大排档吃过的花甲十之八九里面都有沙，顿时让你吃得完全没有心情了。今天就教给大家美味的花甲是怎么做的？让你做到好吃不求人。



洗花甲真的是很重要的一步，因为好不好吃就看你洗得干净不，还有就是当天买的当天吃，不要留着第二天，第二天花甲会死的。
清洗秘诀：用流动的水洗5遍以上（直到盆里没有沙子），用盆泡花甲，放5勺盐，静置2小时。再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流水淘洗干净。
各位亲们不要怕麻烦哦，毕竟都是吃的东西，自己吃还嫌费劲吗，外面吃的基本上都不会这么复杂的，让你是省事了，但是你吃的心情全无啊。



好了，不多说了。下面开始放大招了。
用料：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干。
做法：
第1步：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，都是水一开，花甲几乎是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
第2步：锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。



这样美味的爆炒花甲就成功了，吃着自己亲自做出来的花甲就是美味，因为吃的不光是花甲，还有一种幸福在里面。