番茄炒蛋，少了这2步，口感大打折扣！
番茄炒蛋一直以来都是非常受孩子喜欢的一道下饭菜，酸酸甜甜的口感，用来拌饭非常的好吃，不仅孩子喜欢，大人也很喜欢哦。
这道菜虽然很起来很简单，但是想要做出来美味，其实也并不简单。从番茄的选购现到烹饪的火候，每一步会影响其成品的口感。
今天小厨就详细的为大家分享一下我的经验，这算是小厨的一道拿手家常菜了，希望对你有帮助哦！
【番茄炒蛋】
食材：番茄2个，鸡蛋2个，食盐，食用油，小葱。
制作步骤：
1、用一根筷子戳住番茄，开中火，把番茄放在火上面烤至皮裂开，然后轻轻一撕皮就掉了，这是其中的一步，千万不要省掉，否则口感大打折扣。
2、来看看，剥皮之后的番茄是不是很干净，漂亮呢，把剥好蕃茄蕃茄切成小份待用。
3、鸡蛋磕在碗内打散，热锅凉油，加入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后快速翻面，成型后用锅铲铲成小块出锅待用。
4、热锅凉油，加入小葱头煸香。
5、加入番茄，大火快速翻炒至出沙。这样炒出来的番茄炒蛋，汤汁浓郁，口感更好。
6、看看，番茄出沙后，汤汁是不是很浓郁？这个时候加入鸡蛋一起，再撒入食盐翻炒均匀。
7、最后一步也是特别重要，这个时候一定要撒一把葱花点缀，常常看到很多人炒番茄炒蛋不放葱花，说实话看着都没有食欲。所以这一步也不能省掉哦。
小厨提示：
1、番茄一定要去皮，不然太影响口感了，去皮也可以选择用开水烫的方法。
2、番茄要选那种捏来软软的，这种更适合炒菜，炒出为汤汁多。
3、番茄炒蛋，全程使用大火。口感会更好！
4、番茄炒蛋最后撒把葱花点缀看起来更有食欲 。
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也欢迎订阅我的头条号：雷小厨，公众号：雷小厨美食 番茄炒西红柿，你要是不放糖，能好吃才怪。 这道菜我都炒了十三年了，调料我只放盐即可享受原汁原味地美味！信不信由你！ 番茄炒蛋，我只放盐，其他什么东西都不放。火候很重要。油温也很重要。还有不同的西红柿用不同的炒法。如果西红柿比较硬，汁水比较少。那么就多放一些西红柿。西红柿炒的时间不要太长。这样西红柿有它的口感，西红柿很好吃。如果西红柿酸多汁。西红柿就要相对放少一些。让那个酸味嵌到鸡蛋里头，把鸡蛋的腥味儿杀掉。还有很多详细的细节就不说了。反正做这个菜考验的就是厨师的水平。油的火候不对，出来的鸡蛋就会很腥。不同的西红柿鸡蛋和西红柿的放置顺序时间都不一样。气死你了。本人专业做西红柿炒鸡蛋20多年。这是我最爱吃的一道菜，也是最早学的一道菜。我第一次做这道菜，初中二年级。母亲出差，父亲做了西红柿炒鸡蛋，做成了一堆浆糊，难吃的一批。然后我自己做很好吃。被人夸。很喜欢做饭，被人夸的感觉。所以一个大男人到大学的时候租房子做饭，同学他妈都跑过来吃。 番茄炒蛋坚决不吃放糖的
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