超接地气的7个下饭菜！吃过的都说过瘾！
【双椒鱼头】▼主料： 鲢鱼头半个
调料： 姜 1块、 料酒2勺、 剁椒酱 2大勺、 黄灯笼辣酱 2大勺、 蒸鱼豉油 2勺、 细香葱 2棵、 植物油 适量
做法
1.半个鲢鱼头收拾干净，涂抹料酒，姜末腌制半小时去腥
2.除去姜末，倒去料酒，鱼头上一半铺红剁椒酱，一半铺黄灯笼椒酱
3.蒸锅大火烧开水，将鱼头放入，视鱼头大小，大火蒸8-10分钟不等
4.起锅后篦掉汤水，倒入蒸鱼豉油，并铺满小香葱碎
5.烧一勺滚油，浇于鱼头之上，香味立刻四散开来
【杭椒小炒肉】▼
主料： 五花肉300克、 杭椒150克
辅料： 食盐 1/2茶匙、 蚝油 1茶匙、 白糖 1/2茶匙、 料酒 1茶匙、 老姜 5克、 大蒜 5瓣、 老抽 1茶匙
做法
1.主要食材：五花肉、杭椒、老姜、大蒜
2.五花肉去皮切薄片
3.杭椒洗净切斜段，老姜切片、大蒜切片
4.炒锅置火上，放入切好的五花肉煸炒
5.煸炒至五花肉吐油变色，把五花肉拨到一边，放入切好的姜片、蒜片，煸炒出姜蒜香味
6.煸炒出姜蒜香味后，加入一茶匙料酒
7.加入一勺老抽快速翻炒均匀
8.翻炒均匀后加入杭椒快速翻炒
9.翻炒至杭椒微微起皱后加入二分之一匙食盐、二分之一匙白糖
10.最后加入一茶匙蚝油快速翻炒均匀即可关火盛出
【椒香鸡翅】▼
主料： 鸡翅中500克、 尖椒4个、 红尖椒8个
辅料： 生抽 1大勺、 白糖 1小勺、 料酒 1大勺、 食盐 1/4小勺、 食用油 1小勺、 姜 适量、 花椒 适量
做法
1.准备食材
2.鸡翅洗净，翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段
3.将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟
4.锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香
5.锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香
6.再依次翻面将另一面煎至发黄
7.调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色
8.继续中小火慢煎，将鸡翅全部煎熟即可
【水煮牛蛙】▼
用料：牛蛙2只600克 泡发海白菜250克 生姜1大块 豆豉1汤匙 大蒜6粒
大葱半根 青小米辣1把 红小米辣5个 青花椒2汤匙 高度白酒1汤匙 五香粉1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 菜油7汤匙 花生油1汤匙
做法：
1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，
切点姜末抓匀腌30分钟。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。
3、海白菜充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。
4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。
5、接着放郫县豆瓣炒香。
6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。
7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。
8、放海白菜煮2分钟。
9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。
10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。
11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。
12、趁热淋在汤碗中，即成。
【火爆辣子肥肠】▼
主料：猪大肠500克洋葱半个尖椒2个
辅料：蒜4瓣姜1块卤水1块鸡粉半勺白糖半勺八角4个香叶3片花椒1把郫县豆瓣酱1勺干辣椒8个水适量植物油适量葱1棵黄酒2勺
做法：
1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水
2.把家里的老卤拿出来化冻
3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份
4.葱、姜、蒜切片
5.尖椒斜切成段
6.洋葱切片，干辣椒切段
7.卤好的肥肠切成段
8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油
9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香
10.倒入肥肠煸炒
11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘
【孜然炒烤肉】▼
主料： 牛柳200克
辅料： 大葱 1根、 香菜 2根、 红辣椒 5根、 孜然粉 1汤匙、 辣椒粉 适量、 胡椒粉 少许、 盐 0.5茶匙、 蚝油 少许、 蒸鱼豉油 少许、 芝麻油 少许
做法
1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
6.装盘即可
【肉沫豆角丝】▼
主料： 猪肉（三肥七瘦）150g、 豆角200克、 姜5克、 蒜2瓣、 红椒2/1个
辅料： 生抽 1汤匙、 料酒 2/1汤匙、 白糖 少许、 淀粉 3克、 盐 少许
做法
1.材料准备好；猪肉剁成肉沫
2.调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟；豆角洗净，撕去老筋，斜切成段，红椒切丝，姜蒜切沫
3.锅里倒入比平时多一倍的油，放入豆角煸炒，炒至豆角由浅绿变翠绿，接着变深绿，表皮发皱至微焦即可盛出
4.锅里留少许油，放入肉沫大火快速炒散至变色，放入姜末，继续炒一会
5.淋入生抽，翻炒出香味，放入豆角同炒
6.加入红椒丝、蒜沫，拌炒均与，调入少许盐即可
页:
[1]