舌尖上的宣威-邓小平夫人的故乡
宣威除了名人，还有很多美食，今天小编就给各位吃货盘点一下宣威特色美食，有机会的话，大家一定来宣威品尝哦!宣威火腿
宣威美食很多，以火腿系列菜为主。火腿吃法非常多，本人特喜欢红辣椒炒火腿，红色调、香味真，可谓国色天香，秀外慧中。
自清雍正五年（1727年）置宣威州后，火腿便以地名命名，称宣威火腿，流传至今已有近三个世纪的成名史，其声誉驰名中外，被美称为华夏三大名腿之一，宣威因此而获火腿之乡的美誉，真可谓：“火腿文化源远流长，西南重镇商机无限”。据宣威县志记载，清雍正五年（公元1727年），就以身穿绿袍，肉质厚，精肉多，蛋白丰富鲜嫩可口而享有盛名。清光绪年间，曾懿编著中馈录中收有“宣威火腿”的制法。据此及有关史料推断，宣腿之生，最迟明末即成，雍正时代即流入滇川首府，清末流到东南沿海，民国初年，以浦在廷先生为首的火腿公司已将火腿罐头远销东南亚。1923年孙中山大总统题赠“饮和食德”，宣威火腿从此名声大震，香飘四海，载入世人食谱大全。
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选购宣威火腿总秘诀：身穿绿袍肉嫩红，三针清香风味浓。
具体操作：一看、二看、三问、四闻、五尝。
一看：看大小，选10公斤左右，过大则肥肉多，过小则丢头多;
二看：看色泽，切口处瘦肉呈嫣红或玫瑰红、肥瘦相间部分油脂润泽; 三问：问来源，玄武岩山区火腿用盐少，发酵好，水质好，通常出好腿;
四闻：闻清香，用竹签，在刀头上部，中刀中部、边刀下部插竹闻香;
五尝：尝滋味，生腿切片含口中，鲜香四溢，香嫩甜口，回味无穷。
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宣威小炒肉
宣威不仅有名扬天下的火腿，还有一道地道的风味炒菜——小炒肉，小炒肉各地都有，但宣威小炒独树一帜。在云南，即使是外省人开的店，宣威小炒肉也是一道招牌菜，大小饭店的菜谱上都有。
宣威小炒肉色、香、味俱全，一盘小炒肉端上来，每个人都会被它粉白透亮的颜色深深吸引；蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料不时散发着独特的香味，令人胃口大开，垂涎三尺。
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宣威小炒肉没有名菜的花样，没有响亮的名号，但无论什么档次的酒宴，必有这道菜。好的厨师其实不是在做菜，是在创造艺术，但现在打着艺术的幌子搞伪艺术的人很多，厨师也有伪厨师，做菜就是作秀，盘子里花样翻新，饱了眼福，但食之无味；菜名也千奇百怪，引起人的好奇心，待看到菜会大失所望，入口则后悔不迭。
宣威小炒不忽悠，不显摆，承认自己的小，小格局，小做法，不媚上，不欺下，不以名目吓人，不靠花样骗人，先坦白自己的小，摆好自己的态度，不卑不亢，愿者随便吃，不愿着不忽悠，不欺瞒。老百姓爱吃，因为它做法简单，价格实惠，是最好下饭菜，小炒肉连带金黄的汁液拌在饭里，或是浇在面条上，那味道，神仙闻到也想下凡。达官贵人也爱吃，因为它味道独特，是任何佳肴不可替代的，它带着平民的作风，但有个性，有味道，就像汤普森夫人，虽然是一个普通的民间女子，但能令爱德华王子舍弃江山，死心塌地爱上她，凭的就是那股子不卑不亢的平民作风。
宣威男人端方耿直，为官经商，游刃有余；宣威女人拿刀可宰鸡鸭，提笔能写文章，与常吃小炒肉有关吧。
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倘塘黄豆腐
倘塘，深处曲靖乌蒙山腹地，金黄的豆腐一串串拴着卖，成为奇绝的豆腐奇葩。在倘塘最出名的也就是黄豆腐和玉米糖了。也就这简单的美食自古就成为倘塘久远历史文化中一页。很多喜欢豆腐的吃货们，可能通吃了许多的美食，对倘塘来自山间的原始美味想必略有所闻。
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为了让白色的豆腐在喜庆的节日中增添吉祥的色彩，他们把做好的白豆腐又用小块的纱布包裹起来，浸放在一种叫姜黄汤的汤汁里煮上十来分钟后，黄色的汁水便渗入到豆腐块的外层去了，这时候的豆腐就成为黄豆腐，金黄色预示着来年丰收的和饱满。
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做成后的黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，可谓'倘塘豆腐拴着买“。含在嘴里生食，质脆味鲜，止渴生津；切片打蘸凉食，质韧香醇；割块炒食，黄色不染，其香绕梁；成块煎食，油而不腻，温润不火；烧烤干蘸，热血润肺，舒筋暖胃；拌酸菜煮食，清爽开胃，消暑解渴；登得喜宴，伴得旅途。和当地有名的宣威火腿煎炒出来，其浓郁的香味可传播数里。金黄的地方方方两寸。看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。
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文兴地摊羊肉
宣威市文兴乡位于云贵两省七乡镇结合部，每逢农历初一、初六文兴乡街赶集，本地人、毗邻乡镇的外乡人以及贵州省等远方慕名而来的生意人等，上街人数达万余人，人潮涌动，异常热闹。地处文兴小集镇乡街一角的“地摊羊肉”市场，更成为文兴乡街一景。在这里可以品尝到山味十足、醇香四溢的天然绿色食品——文兴“地摊羊肉”，大家都来找一回返璞归真的感觉，人们情不自禁地走进帐篷，在羊肉摊上点上一碗散发着乡村泥土气息的“地摊羊肉”，再要上二两老白干酒，席地而坐，实实在在地来上一顿“野炊”，算是真正赶一回文兴街。
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文兴“地摊羊肉”不是繁华闹区的羊肉馆，既没有高大豪华的铺面和常用火锅，也不用琳琅满目的生活饮料和现代食品，更不用名目繁多的各种调味品，实际上图的就是羊肉的原汁原味。“地摊羊肉”是具有浓郁深厚乡村泥土气息的文兴土特食品。
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一到乡街赶集，农家把一只肥羊赶到街边“地摊羊肉”市场，摆摊设点，欢迎远道而来的客人。他们先是搭起了凉棚，摆上锅碗瓢盆，挖一个小土洞或用砖头围成一小火窑，用柴禾或煤炭生着一堆火，煮沸一锅水，把羊宰杀后放进沸腾的水里煮上，然后把羊肉抓出晾在凉棚里，再准备一碟食盐、一勺花椒和辣椒，算是文兴“地摊羊肉”的调味配料，就吆喝着叫卖“地摊羊肉”，真是乡土气息十足。
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菜豆花
豆花，即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花，顾名思义，就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法并不复杂，从字面上加以理解，可能就认为是在点豆花时加些菜而已。其实不然。地道的宣威菜豆花，是先将上好的黄豆加水磨成浆，滤去豆渣，剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了，投入相当数量拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固。
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这样做出来的菜豆花，可谓纯天然，没有任何添加剂。菜是自家园子里种的，不但清甜可口，而且营养好，无污染。豆浆更是货真价实，如果像城里人那样大量地兑水，浆便不会凝固。吃时打一碗糊辣椒蘸水，口味重一些的，蘸着蘸水吃，喜清淡的，更喜欢那原流汁原味的素净。
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洋芋鸡
做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽是选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热火换入高压锅内压几分钟。这时，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩。由于高压锅适度焖压的缘故，依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层都烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鸡肉的风光，成为这道菜的主角。
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吃洋芋鸡还有一固定的程序。端上桌的洋芋鸡趁热先吃，待最受欢迎的洋芋基本都扫空后，再加入清汤，点着火，边煮边放各种时鲜小菜，浓浓地吃个余味无穷。
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