有专利的菜肴——彝香源石头鸡
目前在市场经济的推动下，不仅吃的东西成为重要的商品，吃成为一项重要的促进经济发展的活动，就连菜肴的做法也有了专利。今天，我就带领大家去看一道有专利的菜肴——彝香源石头鸡。
先来了解一下石头鸡具有专利的的制备方法，其特征在于采用以下步骤：(1)活鸡宰杀去毛、去内脏、洗净，(2)鹅卵石洗净；将鸡骨肉分离，鸡骨用木棒敲碎，鸡肉开片；鹅卵石烧红与敲碎的鸡骨混合，让烧红的鹅卵石将鸡骨烤黄，加入配料，灭菌，冷却后包装；鸡肉片烹熟，灭菌，冷却后包装。此发明通过特有的制备方法可以将鸡骨中的钙充分溶入汤中，并将鹅卵石中的矿物质和微量元素也溶入汤中，使以鸡为原料的食品营养成分更加全面，营养成分的搭配更加合理，且风味独特，适应性强，是一种新型的石头鸡的制备方法。
彝香源石头鸡的起源来自彝王孟获祖传彝族特色石头鸡——以山区选购的土鸡配以多种药膳、天然山泉精制而成。不仅用料讲究，烹饪的方法和炊具也是别具一格，石头鸡使用的是高温蒸气和石锅烹饪的方法，使用蒸汽供热，无需燃烧，对环境无污染，并且由于蒸汽的温度高，加热快，效率高，热交换较合理，而且加热温度均匀，菜永不烧糊且味道鲜；另外加上早在旧石器时代，人们就运用天然石头做成的餐具——多种矿物集合而成的石锅。让鸡的香味和营养在蒸汽的高温下全部释放，融合中药草的药用价值，再吸收石锅中的各种微量元素，具有开胃健脾、补中益气、补充钙质，对支气管炎、咽喉炎、腰膝酸软、精神不振有疗效，其对女士手脚发冷特为有效。
据了解，在市场经济条件下，品牌的重要性已经变得越来越突出，而菜品申请专利的目的就是为了保护品牌。开发一些专利菜是保持创新力的保证，长期以来，很多厨师注重开发不注重菜肴的保护，导致他们失去创新的动力。想既要展现传统菜肴的美味，又符合现代人饮食需求，就需要厨师们去创新去改良。只要保护好传统做法，在继承传统之上的创新，才是有根有基础的创新。在现代的繁华都市里，人们因为健康等原因，都想找到健康而不失美味的传统饮食，那不如来尝尝彝香源的石头鸡吧，据说王安石和苏东坡都曾品尝过石锅烹饪的鸡，并对其美味赞不绝口。就餐时还有彝家歌舞、祝酒歌，还可与小彝妹跳舞同欢，更让宾朋畅享多彩的心灵鸡汤。
专利证号：ZL200410033279X ZL201220048446·8
地址：曲靖市麟瑞小区北园街（妇女儿童中心对面）
电话：0874-8987179
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