沾益柴火鸡
沾益的美食当中，以辣子鸡最为著名，而近几年沾益大大小小的山庄、农家乐的柴火鸡也颇具特色，深受食客们的欢迎。沾益柴火鸡食材选用果园和山区放养的土鸡，宰杀洗净后砍小，用柴做燃料，油使用纯菜籽油，把油下锅炼欢，下干辣椒、老酱、草果、八果、带皮生姜、洋葱炒岀香味，下鸡块翻炒，依次把香菇、魔芋、食盐加上翻炒，有些山庄、农家乐还加适量的水，把和好的玉米面做成粑粑贴在锅边，然后盖上锅盖，焖上十多分钟，一锅诱人的柴火鸡就可以食用了，在吃的过程中加洋芋、豆腐及时鲜蔬菜翻炒食用味道会更好。还有的农家乐推出清汤柴火鸡，清汤柴火鸡鸡质相对来说要好一些，采用最传统的清汤鸡的做法，只加姜及适量食盐，更适合老年人及儿童食用。
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