[曲靖新闻] 桑葚上市:尝鲜正当时 如何清洗保存有讲究

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掌上曲靖 发表于 2018-4-12 19:30:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每年4-6月,是桑葚上市的季节,多汁饱满的桑葚让人一见就爱。这种具有生津润燥、护肝养肾等功效的“清热果”一上市,不少人就被其吸引,争相购买尝鲜。

                               
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品尝桑葚正当时

近日,在曲靖各大农贸市场和超市,桑葚都“独霸”一方天地,被摆放在显眼位置,前往品尝购买的市民可谓络绎不绝。

“每年几乎只有这个时候能吃到,而现在又正值桑葚扎堆上市,一定要买些回家给孩子尝尝鲜。”在龙潭农贸市场的水果摊位前,正在挑选桑葚的何女士说。“给我来半斤,这东西放不住,吃完再来买。”何女士还没走远,王大爷又来光顾谢老板的水果摊了。

经营水果摊位的摊主谢老板介绍,这几天,市场上卖的几乎都是本地桑葚,沾益盘江、陆良的居多。“摊位面积太小,不方便挑拣,只能把果子都放在一起,不然这么好的果子我哪会卖这个价格呀。”谢老板的桑葚卖8块钱一公斤,价格还算便宜。在同一个市场的其他几个水果摊,桑葚一公斤要卖10块钱。“街上有些挑着篮子的喊25块一公斤,还价就卖,你们不要被忽悠了。”谢老板边给顾客称水果,还边提醒大家当心花了“冤枉钱”。

你来我往,现尝现买,不一会儿,几大筐桑葚便见了底,让谢老板好一阵忙活儿。

                               
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桑葚娇嫩,清洗、保存要得当

桑葚的清洗方法:

1、在水龙头下冲洗桑葚,把桑葚放在漏勺里用水龙头冲洗,让其表面的农药和灰尘顺着流动的水冲走,避免表面的农药进入果肉里。

2、用盐水浸泡桑葚,将桑葚浸泡在盐水里20分钟,因为盐水有杀菌作用可以去除桑葚表面的细菌,然后再用清水冲洗。

3、用面粉水浸泡桑葚,一把面粉放入盆中加温水搅拌均匀,将桑葚浸泡在面粉水里20分钟,因为面粉水有粘性,会把桑葚果肉表面的农药残留物和灰尘沾掉,然后再用清水冲洗干净。

4、淘米水清洗桑葚,因为洗米水是碱性的,农药属于酸性的,刚好可以产生化学酸碱中和反应,将桑葚浸泡在淘米水里20分钟,然后再用清水冲洗干净。

5、小苏打水清洗桑葚 ,盆里放入一勺小苏打搅拌均匀,放入桑葚浸泡20分钟,然后再用清水冲洗干净。

桑葚该如何保存:

1、可以放入冰箱冷藏,选择开口较大的容器存放,这样能够保护其品质不受呼吸作用的影响。

2、腌制:沥干水加入少许盐、大量糖腌制。密封状态,一层桑葚、一层糖存放。这种方法还会有桑葚汁的溢出,可以进一步利用。

3、晒干:将桑葚晒干后用塑料袋密封,可用于泡酒食用。

4、桑葚膏:将桑葚洗净去把用陶罐慢火熬制,将汁倒出来回3次后,待汁水剩余五分之一时,加入冰糖或蜂蜜,搅拌至粘稠成膏状即可。

5、将桑葚洗净后,分开包,放在冰箱冷冻,食用时再用热水化开即可。

食用桑葚的注意事项:

1、桑葚适宜人群广泛,但脾胃虚寒和腹泻人群不宜食用。

2、不能用铁器熬制,桑葚中分泌的酸性物质会和铁产生化学反应,形成有害物质。

3、桑葚不能多吃,其中含有溶血性过敏物质及透明质酸,如果人体大量食用容易发生溶血性肠炎。过多食用还会导致鼻出血。

4、桑葚含淀粉多,含糖量不低,对于糖尿病人来说则不宜食用含有糖分的食物,所以应忌食桑葚。

曲靖日报记者 钱妍杏 文/图
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