[美食厨房] 家里的小孩子没食欲,试着做下这10道下饭菜,米饭瞬间见底

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薄荷 发表于 2017-9-12 11:40:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蜜汁南瓜杂粮饭


                               
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原料:大米(适量)、糯米(适量)、紫米(适量)、麦仁(适量)、红小豆(适量)、豇豆(适量)、薏米(适量)、核桃(适量)、大枣(适量)、葡萄干(适量)、小南瓜(适量)、蜂蜜(适量)。
做法:
1.所有米、豆等洗净,清水浸泡3小时以上后,两桶泡米的水一起放入电饭锅中,在酌量加水,用煮饭键煮熟。
2.所有干果、坚果、果脯等洗净,沥干水分,切小块或掰碎。
3.米饭焖熟后,趁热盛出,加入大枣碎、核桃碎和葡萄干等,搅拌均匀
4.小南瓜洗净,从顶端切去一小段,切下来的不要丢掉;用小勺挖去南瓜子,成一个空心的容器
5.塞进拌匀的杂粮米饭,压紧一些
6.依样做好其它小南瓜
7.盖上切下来的那块儿南瓜,保持南瓜的完整性,放进蒸锅,大火上汽后蒸大约15分钟至南瓜熟透
8.蒸好后的南瓜摆盘或切块儿,略降降温,浇上适量蜂蜜即可。
锅巴土豆


                               
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用料: 土豆 250克、小辣椒 两根、盐 3克、葱花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克;
做法
1.土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒;
2.炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到;
3.土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用;
4.将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了;
碧波秋水锦绣球

                               
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主 料:内酯豆腐一盒、鸡汤200g 辅 料:薄荷叶3片、枸杞5g
调 料:鸡汁30克、上汤鲜鸡粉10克、食盐、火腿汁适量
制作流程:
1、将内酯豆腐改刀,要求刀工细腻,装入器皿后蒸5分钟左右取出待用
2、将清鸡汤加入劲霸鸡汁、詹王上汤鲜鸡粉、火腿汁调制高汤
3、将高汤倒入内酯豆腐器皿中装八分满,再蒸炖10-15分钟取出,用枸杞、薄荷叶点缀即可。
特点:制作刀工细腻,口感鲜,清润养生。
烧辣椒擂茄子


                               
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用料: 长条茄子 1根、青椒 3个、豆鼓、蒜末、盐 少许、醋 少许、白糖 少许、水淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉、香油、耗油;
做法
1.茄子切长条,少许盐腌制去味,火上蒸8分钟至熟;青椒表面涂上香油,小火烧制,注意,不要让青椒胡掉,出香味,略上色即可;
2.制作酱汁:将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中,烧热即可;
3.将青椒切碎和茄子混合,放入钵中,上面撒上蒜末,胡椒粉,倒入热酱汁;用擂棍将茄子捣碎,让酱汁与茄子青椒充分激情融合;
老干妈蹄花

                               
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原料:猪蹄2根 郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉100克 葱花、盐、鸡粉、熟芝麻、花椒油、香料油、色拉油各适量
制法:
1.将猪蹄斩成小块,在沸水锅里汆去血水后,捞出来沥水待用。
2.净锅入色拉油,烧至七成热时下猪蹄,炸至表皮酥黄便移入高压锅内,待用。
3.净锅入香料油烧热,先放入老干妈香辣豆豉和郫县豆瓣酱炒香,加入适量清水并调入盐、鸡粉和花椒油,再起锅倒入装有蹄花的高压锅内,待上汽压15分钟后,关火继续闷5分钟,出锅装盘时,撒上葱花和熟芝麻,即成。
蚝油嫩豆腐


                               
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用料: 豆腐 一块、青蒜 一根、蚝油 25ml、红烧酱油 10ml、水 30一50ml、鸡蛋 一个、葱 少许;
做法
1.准备一块老嫩相结合的豆腐,不要太老的,市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少,增香;
2.豆腐一切两半,分切成薄片;
3.用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了;
4.鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了;
5.准备佐料:这里是二十五克蚝油,十克红烧酱油;
6.加上一倍多量的清水搅拌至均匀;逐个放到锅里面,小火煎;翻面的样子;
7.全部煎好;倒入提前兑好的料;加入大葱花;
8.收好汁后将青蒜沫放入,到这里这道菜就完成了;
红烧羊肉


                               
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用料: 羊肉 1000克、酱油 半碗、冰糖 10克、姜 一块、八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克;
做法
1.锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用;
2.锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下;
3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火;
4.慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒;
5.再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖3小时,出锅前撒上青蒜即可;
油泼鲤鱼


                               
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用料:鲤鱼1条
调料:色拉油适量花生油适量食盐适量酱油适量葱适量姜适量干辣椒适量料酒适量香菜适量水适量
做法
1. 将鲤鱼鱼身两侧打花刀;
2. 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开;
3.撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开;
4. 捞出鱼摆在盘中;
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上;
6. 炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成;
黑椒烤虾串


                               
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材料:
虾10只;
黑胡椒粒少许;盐少许;橄榄油适量;花雕酒10ml;
做法
1虾洗净,去虾枪,从第二节穿入竹签,轻轻挑出虾线;
平底锅黑椒烤虾串
2放入碗中,倒入花雕酒,放入盐,腌制10分钟,将竹签从虾尾处贯穿全身串起来;
平底锅黑椒烤虾串
3锅中倒入橄榄油,中火,放入虾,研磨好黑胡椒粉,放入,翻面再次放入黑胡椒粉,两面金黄即可。
五香熏鱼__传统下酒小菜


                               
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主料:
华子鱼(可用草鱼)200g
辅料:
大葱一棵、生姜一块、老抽三茶匙、绍兴酒(米酒或料酒)一茶匙、香醋一茶匙、王香粉一小勺、棉白糖一茶匙、花椒10粒、八角两个、盐少许、水三茶匙、香叶两片、大蒜两瓣
熟芝麻适量
做法步骤
1. 将鱼处理干净
2. 去头,将鱼身切成1.5厘米厚的直块,晾干表面水分,可用餐纸吸干
3. 将除鱼和芝麻以外所有材料放入碗中用微波炉加热3分钟,也可用小锅熬煮10分钟,做成卤汁放入冰箱冷藏
4. 平底锅加热放油,放入鱼块中小火煎至两面深黄色,要煎透
5. 将炸好的鱼块快速放入凉卤汁中渗泡一个小时以上就可以吃了!最好泡一夜!
6. 放点熟芝麻!开吃!
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