[问答求助] 辣椒叶怎么做才好吃?

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花言巧语 发表于 2017-7-9 21:06:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天在市场上看到辣椒叶,平时很少吃这个,怎么做好吃呢?有什么营养价值?
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薄荷 发表于 2017-7-9 21:07:30 | 显示全部楼层

进入清明以后万物开始生长,家里开始种植蔬菜后 就数几盆辣椒长得出奇的好。在网上闲逛的时候我看到了竟然有人在吃辣椒叶。决定留下 这几天要炒来试试。


                               
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●没想到吃辣椒叶可以补钙!

一般我们都是吃辣椒,而没有听过[7]可以吃的。是的,据营养家分析,辣椒叶中含有钙物质。这是一种天然的植物补钙,除了平时从牛奶中获取,,钙补充剂等药品外,国内外境内最近掀起了天然植物补钙热, 利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择。



                               
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在国外, 吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子,来包住烤熟的鲜肉,用来解腻和补充维生素。而现在, 基本上每家烤肉店都多配了紫苏叶和辣椒叶, 很多家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用。

为什么紫苏叶和辣椒叶一时间受到国人的追捧呢? 很多人都以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,这两种蔬菜不仅含有大量身体所需的微量元素, 减少钙的流失,其本身还含有不少钙。

有研究表明, 辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准),紫苏叶的含钙量则是325毫克,而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克, 这样看来, 辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。除此之外,绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等,都是不可忽视的补钙蔬菜

辣椒叶味甘甜而鲜嫩,含有丰富的钙质、胡萝卜素、维生素和其他营养物质,开发价值很大。

一、摘叶 当大部分辣椒成熟后,于上午露水干后,选择叶片肥大,无农药污染和未受病虫危害的顶端较嫩的完整鲜嫩叶片,连叶柄一起摘下。

二、盐渍 将辣椒叶放入缸内,按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例,先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌,然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内,以后按一层盐一层辣椒叶排放,并压实,直到装满为止。上面加盖稻草,最后加盖密封。15天后检查,如发现黄叶,说明辣椒叶与盐未充分拌匀,应立即倒缸,重新加适量盐,搅拌后再装缸压实封好。腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶,忌用金属容器。腌好的辣椒叶,颜色为鲜绿色。

三、除盐 将腌好的辣椒叶除去多余盐分,剔除小叶、辣椒梗等杂物,沥干水分,再分装在食品袋中,并加入少量饱和食盐水,密封保存。


                               
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